"Le Syndicat" - tai apdovanojimus pelnęs kokteilių baras, neseniai išrinktas vienu iš 50 geriausių pasaulio barų. 2014 m. atidarytas baras tapo mėgstamiausia žinovų vieta. Kruopščiai paslėptas už diskretiško fasado, apklijuoto speakeasy stiliaus plakatais, Strasbūro Saint-Denis baras greitai įsitvirtino kaip tikra Paryžiaus miksologijos šventovė.
Reikia pasakyti, kad visoje sostinėje atsirandant šiems neįprastiems barams, paryžiečius kokteilių mėgėjus vis sunkiau nustebinti. Tačiau šis iššūkis nepalaužė darbščios "Syndicat" komandos, kuri su kiekvienu nauju sezonu padvigubina savoišradingumą ir siekia vieno tikslo: ginti prancūziškus stipriuosius gėrimus ir vietinius ingredientus, net jei tai reiškia, kad reikia nustebinti žmones ir supažindinti juos su pamirštais alkoholiniais gėrimais.
Aštuntus metus gyvuojanti "Le Syndicat" smogs su naujais kūriniais, kuriuos bus galima įsigyti iki kitų metų pavasario ir kurie sujungia miksologiją ir gastronomiją. Tam 10-ajame rajone įsikūręs kokteilių baras pakvietė šešis geriausius senosios ir naujosios kartos prancūzų virtuvės šefus dirbti kartu su "Le Syndicat" barmenais, tokiais kaip Thibaut Massina, ir kurti kruopščiai paruoštus, netipiškus ir tiesiog sprogstamuosius kokteilius.
Šie šefai? Buvęs "Top Chef" teisėjas Michelis Sarranas, "Le Meurice" virtuvės šefas Amaury Bouhoursas, restorano " Pouliche" virtuvės šefė Amandine Chaignot, Burgundijos konditerijos šefas ir 2021 m. Prancūzijos desertų čempionas Pierre'as-Janas Quinonero, " Top Chef" nugalėtoja Louise Bourrat ir flambadou mėgstantis šefas Adrienas Cachot. Labai aukštas lygis.
Visa ši gauja sutiko įsitraukti į miksologijos pasaulį ir pasidalyti savo virtuve, technikomis ir terroiru su Syndicat miksologais, kad sukurtų po 2 kokteilius, atspindinčius jų asmenybes. Rezultatas - kokteiliai, kurie ribojasi su beprotybe, sudaryti išingredientų ir perregimų porų.
Pavyzdžiui, Michelio Sarrano kokteilis "Picapica " - pieno punšas iš "Janneau Armagnac", "Fronton" vyno, violetinio likerio, rinquinquin, žaliojo meliono, avies pieno bešamelio ir imbiero; ir Amandine Chaignot kokteilis "Get That Bread! " su gintariniu "St Raphaël", "Arbois" vynu, "Armagnac", senuoju romu, skrebučių vandeniu, verjuice ir neįtikėtina grikių espuma.
Dar vienas mėgstamiausias - Amaury Bouhours Côté Obscur - šliurkščias, aiškiai kartaus skonio kokteilis, pagamintas iš Nouaison džino, gencijonų likerio, saldaus Jurançon, amatininkų medaus ir juodųjų greipfrutų; ir Adrien Cachot kokteilis "Holy G " - aštrus kokteilis, kurį sudaro romas "3 Rivières Cannes Brûlées", romas "3 Rivières 55 Origines", baltasis absentas, skrudintas kokosų vanduo, skaidrintas laimas ir habanero pipirai.
Nors šie kokteiliai neabejotinai yra aukštosios virtuvės patiekalai, juos geriausia gerti atvėsusioje aplinkoje, skambant oldskūliniam hiphopo grojaraščiui. Skonis vertas "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto restorano, o atmosfera - vietinio baro!
O jei išdrįsite paragauti Adrieno Cachot kokteilio "Ossa" su slaptais ingredientais, patiekiamokaulų čiulpų kaulo formos taurėje, nedvejodami papasakokite mums apie savo patirtį!
Vieta
Sąjunga
51 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Prieiga
M° Château d'Eau
Kainos
€14
Oficiali svetainė
syndicatcocktailclub.com
