Martin Simolka pažadina "Rivages", bistronominį restoraną "Scribe Paris Opéra

" Sofitel Le Scribe Paris Opéra" viešbutyje " Sofitel Le Scribe Paris Opéra " svečiuojasi du bistronomijos ir miksologijos scenos talentai: Martin Simolka, kuris pažadino mūsų skonio receptorius viešbutyje "Molitor", ir Roberto Catalano. Šie du savo meno meistrai pasiryžę nustebinti mus šioje didingoje Opéra rajono vietoje.

Primename, kad jei dar nebuvote šiame puikiame restorane, turėtumėte žinoti, jog 1861 m. pastatytame viešbutyje " Sofitel Le Scribe Paris Opéra" prireikė dvejų metų darbo, kad viršutiniuose aukštuose ir 201 kambaryje, taip pat pirmame aukšte esančiame naujame restorane "Rivages" būtų atskleistas naujas jo veidas.

Todėl nedvejodami nueikite į restoraną " Rivages" (žinoma, atvirą visiems) ir pagrindinėje valgomojo salėje apžiūrėkite natūralios šviesos sklidiną didelį stiklinį stogą, taip pat stebinantį rožinės spalvos medį, uždarytą po varpeliu, panašiu į rožę filme " Gražuolė ir pabaisa ".

Viešbučio širdyje esanti " Rivages" yra mėgstama susitikimų vieta dešiniajame krante ir operos rajone, kur susitikdavo literatūros, muzikos, šokio ir kino garsenybės. Atnaujintas pagal klubo dvasią, kuri visada jį gaivino, baras užima garbingą vietą ir bet kuriuo paros metu pasitinka svečius ir vietinius gyventojus ramioje ir elegantiškoje aplinkoje.

Patogiai įsitaisę prie pusmėnulio formos prekystalio arba įsitaisę fotelyje po stikliniu stogu, galite mėgautis ne tik puikiais klasikiniais patiekalais, bet ir skaniu Roberto Catalano sukurtu à la carte meniu, kuriame galėsite pabėgti. Su alkoholiu ar be jo, leiskite save sužavėti meistro kūrybos kokteiliais. Mums jis sukūrė aštrių pomidorų sulčių pagrindu pagamintą mocktailį - tikrą skanėstą. Dienos pabaigoje ir vakare jūsų laukia gražus tapas meniu (nuotraukoje - Papadoum jautienos tartaras / garstyčių ikrai), kuriuo galėsite gerai praleisti laiką su draugais.

Roberto Catalano, kilęs iš Apulijos (Italija), karjerą pradėjo kaip barmenas viešbutyje "Grand Hotel de Quisisana" Kaprio saloje. Sėkmingai dirbęs Londono viešbučio "Shangri-La" bare "Gong" ir Sidnėjaus bare "Blue Bar", jis grįžo į Paryžių ir dirbo garsiajame viešbutyje "Lutetia", o vėliau - Velso princo viešbutyje. Turėdamas 14 metų patirties, Roberto dabar prisijungė prie "Le Scribe" ir pristato savo puikius miksologinius kūrinius.

Prie stalo rasite modernius, kūrybiškus Martino Simolkos patiekalus. Sveikas ir subalansuotas valgiaraštis paremtas natūraliais produktais, o grūdai, aliejai, prieskoniai ir sėklos suteikia neįtikėtino originalumo. " Rivages" meniu puikiai iliustruoja Martino Simolkos įsipareigojimą kurti modernią, kūrybišką virtuvę, kurioje svarbiausia - sezoniniai produktai. Šefas taip pat propaguoja atsakingą ir ekologišką požiūrį, stengiasi kuo geriau išnaudoti kiekvieną ingredientą ir vengti švaistymo.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės svarbiausi patarimai 2025 m. gegužės 12-18 d. Paryžiuje: nemokamos arba nebrangios išvykos

Valgiaraštis keičiamas atsižvelgiant į sezoną. Mūsų apsilankymo metu atradome skanių ir netikėtų patiekalų, kuriuose atsiskleidė vietinių produktų turtingumas. Ypač mus sužavėjo Landes regiono baltieji šparagai, kurie buvo tobulai paruošti ir patiekti su rūkytų foi užpilu, cukruotais kumquatais ir porų majonezu, todėl tapo rafinuotu ir gaiviu užkandžiu. Mums taip pat patiko geltonuodegė ikejime (japoniškas metodas, kai iš vandens ištrauktam gyvūnui greitai neutralizuojama jo nervų sistema ir išleidžiamas kraujas) su riebesne mėsa, kuri puikiai derėjo su gaiviomis " Mojito" melisos sultimis, pagamintomis iš laimo, cukranendrių cukraus ir mėtų.

<

Žuvies mėgėjus nudžiugins Baigorri rožinis upėtakis, sublimuotas samfirų gremolata ir degintais avokadais, o jūros gėrybių mėgėjams patiks Normandijos šukutės, ką tik užkąstos su šukučių barzdos padažu, prie kurių patiektas brokolis ir Camargue ryžiai. Tinkamai paruoštos ir atgaivintos tinkamais padažais, mums patinka.

Mėsos mėgėjams tikrai patiks Gatinais regiono ūkyje pagaminta perlinės vištos filė, patiekiama su tahina ir morkomis. Lakuotos veršienos saldžioji duona, pagardinta Malabaro pipirais ir auksinėmis ropėmis, rodo šefo Martino Simolkos išradingumą.

Desertai neatsilieka, o puikus šokoladinis pyragas "Sobacha" yra tiesiog dieviškas ir labai skanus. Iš pirmo žvilgsnio gana paprastai skambantis mangų ir estragonų desertas iš tiesų yra nuostabus desertas lėkštėje, kurio daugybė žalių ir virtų skonių suteikia egzotiškumo ir gaivumo ir stilingai užbaigia šį patiekalą.

Restorano meniu buvo šiek tiek sumažintas, kad būtų įperkamesnis. Bet kuriuo atveju sveikiname puikų darbą, kupiną skonio ir šviežumo nuo taurių iki lėkštės.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.