Martin Simolka pažadina "Rivages", bistronominį restoraną "Scribe Paris Opéra

"Rivages", didingas, šviesus ir jaukus "Sofitel Le Scribe Paris Opéra" restoranas, pasitinka du naujus talentus, kurie mus džiugina: Martin Simolka ir Roberto Catalano, kurie siūlo unikalią bistronominę ir miksologinę patirtį. Ateikite dieną ar naktį ir mėgaukitės gardžiu maistu su savo partneriu, draugais ar kolegomis.

" Sofitel Le Scribe Paris Opéra" viešbutyje " Sofitel Le Scribe Paris Opéra" svečiuojasi du bistronomijos ir miksologijos scenos talentai: Martin Simolka, kuris pažadino mūsų skonio receptorius viešbutyje "Molitor", ir Roberto Catalano. Šie du savo meno meistrai pasiryžę nustebinti mus šioje didingoje Opéra rajono vietoje.

Primename, kad jei dar nebuvote šiame puikiame restorane, turėtumėte žinoti, jog 1861 m. pastatytame viešbutyje " Sofitel Le Scribe Paris Opéra" prireikė dvejų metų darbo, kad viršutiniuose aukštuose ir 201 kambaryje, taip pat pirmame aukšte, naujame restorane "Rivages", būtų atskleistas naujas jo veidas.

Tad nedvejodami nueikite į restoraną " Rivages" (žinoma, atvirą visiems) ir pagrindiniame valgomajame atraskite natūralios šviesos sklidiną didelį stiklinį stogą, taip pat stebinantį medį su rausva lapija, uždarytą kaip rožė filme " Gražuolė ir pabaisa " po gaubtu.

Viešbučio širdyje esantis " Rivages" yra mėgstama susitikimų vieta dešiniajame krante ir operos rajone, kur susitikdavo literatūros, muzikos, šokio ir kino grandai. Atnaujintas pagal klubo dvasią, kuri visada jį gaivino, baras užima svarbiausią vietą ir bet kuriuo paros metu pasitinka klientus ir vietinius gyventojus tylioje, elegantiškoje atmosferoje.

Patogiai įsitaisę prie pusmėnulio formos prekystalio arba įsitaisę fotelyje po stikliniu stogu, galite mėgautis ne tik didžiaisiais klasikiniais patiekalais, bet ir Roberto Catalano sudarytu gardžiu à la carte meniu, skirtu akimirkai pabėgti. Su alkoholiu ar be jo, leiskite save sužavėti meistro kūrybos kokteiliais. Mums jis sukūrė aštrių pomidorų sulčių pagrindu pagamintą mokkteilį - tikrą skanėstą. Dienos pabaigoje ir vakare jūsų laukia gražus tapas meniu, kuriuo galėsite dalytis (nuotraukoje - Papadoum jautienos tartaras / garstyčių ikrai) ir gerai praleisti laiką su draugais.

Roberto Catalano, kilęs iš Apulijos (Italija), pradėjo barmeno karjerą Kaprio saloje esančiame viešbutyje "Grand Hotel de Quisisana". Sėkmingai padirbėjęs Londono viešbučio "Shangri-La" bare "Gong" ir Sidnėjaus bare "Blue Bar", jis grįžo į Paryžių ir dirbo garsiajame viešbutyje "Lutetia Hotel", vėliau - Velso princo viešbutyje. Turėdamas 14 metų patirties, Roberto dabar prisijungė prie "Le Scribe" ir pristato savo puikius miksologinius kūrinius.

Prie stalo atrasite modernią, kūrybingą Martino Simolkosvirtuvę . Sveikas ir subalansuotas valgiaraštis paremtas natūraliais produktais, o grūdai, aliejai, prieskoniai ir sėklos suteikia neįtikėtino originalumo. " Rivages" meniu puikiai iliustruoja Martino Simolkos įsipareigojimą kurti modernią, kūrybišką virtuvę, kurioje svarbiausia - sezoniniai produktai. Be to, šefas pasisako už atsakingą ir ekologišką požiūrį, stengiasi kuo geriau išnaudoti kiekvieną ingredientą ir vengti švaistymo.

Valgiaraštis keičiamas atsižvelgiant į sezoną. Mūsų apsilankymo metu aptikome skanių ir netikėtų patiekalų, išryškinančių vietinių produktų turtingumą. Ypač mus sužavėjo Landes regiono baltieji šparagai, kurie buvo tobulai paruošti ir patiekti su rūkytų foi vinigrette, cukruotais kumquatais ir porų majonezu, todėl tapo rafinuotu ir gaiviu užkandžiu. Mums taip pat patiko geltonuodegė ikejime (japoniškas metodas, kai iš vandens ištrauktam gyvūnui greitai neutralizuojama jo nervų sistema ir nuleidžiamas kraujas ) su riebesne mėsa, kuri puikiai derėjo su gaiviomis " Mojito" melisos sultimis, pagamintomis iš laimo, cukranendrių cukraus ir mėtų.

Žuvies mėgėjams labai patiks Baigorri rožinis upėtakis, sublizgėjęs samfirų gremolata ir degintais avokadais, o jūros gėrybių mėgėjams patiks Normandijos šukutės, ką tik užkąstos su šukučių barzdos padažu, prie kurio buvo pridėta brokoleti ir Camargue ryžių. Tinkamai paruoštos ir atgaivintos tinkamais padažais, mums patinka.

Mėsos mėgėjams tikrai patiks Gatinais regiono ūkiška perlinės vištos filė, patiekiama su tahina ir morkomis. Lakuota veršienos duonelė, pagardinta Malabaro pipirais ir auksine ropute, rodo šefo Martino Simolkos išradingumą.

Desertai nenusileidžia ir puikiam šokoladiniam pyragui "Sobacha" , kuris yra ir dieviškas, ir skanus. Iš pirmo žvilgsnio gana paprastai skambantis mangų ir estragonų desertas iš tiesų yra didingas desertas lėkštėje, kurio daugybė žalių ir virtų skonių suteikia egzotiškumo ir gaivumo ir stilingai užbaigia šį patiekalą.

Restorano meniu buvo šiek tiek sumažintas, kad būtų įperkamesnis. Bet kuriuo atveju sveikiname puikų darbą, kupiną skonio ir šviežumo, nuo taurių iki lėkštės.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.