Įsikūrusi kvapą gniaužiančio grožio buvusioje "Calmann-Levy" leidyklos spaustuvėje su senovinėmis metalinėmis sijomis - Gustavo Eifelio relikvija - ir įspūdingomis originaliomis medinėmis lentynomis palei sienas, kurias nesunkiai galite įsivaizduoti vis dar prikrautas praėjusio šimtmečio knygų, "Shack" yra daugialypė vieta, kurioje galite gerti, valgyti, šnekučiuotis ar tiesiog gerai praleisti laiką su draugais.
Ši hibridinė 1500 m2 ploto erdvė, kurią sukūrė Emilie Vazquez, yra atvira nuo pusryčių ir bėgant valandoms atskleidžia įvairius savo veidus. Atsibudę nuo laiminčio kavos ir kruasanų dueto, greitai pereiname prie pietų meniu, kurį sukūrė ką tik už viryklės stojusi jauna šefė Albane Auvray.
Iš Overnės kilusi 23 metų virėja yra dirbusi "Le Chiberta" ir "Le Bristol " virtuvėse kartu su Ericu Frechonu, taip pat prieš "Objectif Top Chef" kameras. Nuo to laiko Albane Auvray stengiasi propaguoti atsakingą virtuvę, kurioje augalai vėl atsiduria lėkštės centre ir kurioje naudojami vietiniai sezoniniai produktai. Šių kūrinių galima rasti pietų metu, o jų kaina vietiniam regionui prieinama: 25 EUR užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas ir 32 EUR užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas.
Albane Auvray "Shack" restoranui sukūrė savaitės meniu, kuriame derinami prancūzų bistronomijos ir Pietryčių Azijos gatvės skoniai. Jos virtuvės vizija paskatino mus atrasti du šviežius, paprastus, bet kupinus skonio užkandžius: pirma, mimozos porai ir raudonųjų svogūnų agurkai (10 EUR), o antra ir dar svarbiau - bulvės ir juodadėmė menkė ( 10 EUR), ištepta žaliu aitriųjų svogūnų kremu, kuris persmelktas galingais minėtos žuvies aromatais.
Po stikliniu spaustuvės stogu, kuris šį svaiginančiai aukštą restoraną apšviečia natūralia šviesa (užlipę į viršų restoraną pamatysite iš paukščio skrydžio), galite neskubėti gurkšnoti Fleurs du Mal (džinas, Saint-Germain, alijošiaus sultys, obuolių sultys, citrinų sultys, aquafaba; 13 €) - vieną iš daugybės Shack firminių kokteilių, restorano miksologų sumanymą.
Upėtakio filė (19 €) su švelniai kartoku svogūnų ir trūkažolių kompotu bei tyru citrinų ir šviežių žolelių padažu yra puikus ir subtilus tęsinys. Špinatų rizotas (19 EUR) su šitake ir lazdyno riešutų drožlėmis taip pat yra tikras paguodos patiekalas.
Albane Auvray pati rūpinasi desertais ir siekia originalumo, kurdama juos iš daržovių. Tai labai energinga, nes ši nestruktūrizuota panna cotta su pankolių konfit, apelsinais ir lazdyno riešutais (9 €) yra labai žavi. Ir nepamirškite, kad "Shack" taip pat kasdien siūlo konditerijos šefo Carlo Marletti konditerijos gaminių.
Kai pietūs baigsis, negalėsite nuspręsti, ar išeiti, ar pasilikti. The Shack taip pat yra aukščiausios klasės bendradarbystės erdvė mobiliems darbuotojams , kurie gali ramiai ir tyliai užsiimti savo reikalais didelėje restorano salėje su daugybe kampelių ir užkampių arba maždaug penkiolikoje susitikimų kambarių, kurių kiekvienas pavadintas Calmann-Levy išleisto autoriaus vardu.
Siekdamas pabrėžti šūkį " Po pastangų - komfortas", "Shack" taip pat pristato sveikatingumo programą su oro jogos, meditacijos ir šokių pamokomis.
Vakare "Shack" virstajaukią atmosferą turinčiu kokteilių baru, kuriame galima gurkšnoti išmaniuosius gėrimus ir labai, labai gausiai vaišinti mėsainių ir sūrių lėkštėmis (23 EUR). Jie tokie pat kaip ir vieta: originalūs, išradingi, kūrybingi ir niekur kitur nerandami.
Iš karto galime pasakyti, kad ši vieta yra labai populiari bet kurią savaitės dieną, todėl primygtinai patariame rezervuoti staliuką, kad galėtumėte pasimėgauti geru vakaru šioje vietoje, kurios nėra niekur kitur. Tą vakarą, kai ten lankėmės, vyko nuostabus kantri muzikos pradininko iš Nešvilio Carltono Moody ir jo sūnaus Jacksono koncertas.
Ne mažiau kaip 2 valandas ši pora, prie kurios pabaigoje prisijungė dar du muzikantai, tiesiogine prasme uždegė "Shack", grodami vieną po kito puikius šio žanro klasikinius kūrinius ir savo kūrybą - tikra bendrystės akimirka tarp grupės narių ir su publika!
Žinoma, buvo neįmanoma atsispirti naujam "Shack" kokteilių meniu su išradingais stebuklais, tokiais kaip kokteilis " L'Âme du Vin " (20 eurų), pagamintas iš "Bourgogne Pinot noir 2019", baltojo vermuto "Dolin", "La Cavale blanc AOP 2021", bergamočių sirupo, citrinų sulčių ir sauso toniko; kokteilis, kuris savo lengvumu ir puikiu subtilumu pagerbia vyną, kuris yra pakankamai retas, kad būtų vertas paminėti.
Kofeino skonio mėgėjai rinksis kokteilį " Le Candidat" (14 EUR) su degtine, šalto spaudimo kava, čai arbatos sirupu ir švelnia, tiršta pieno puta; o estetai, kurie gėrimų pavadinimuose neabejotinai atpažins nuorodas į Baudelaire'ą, rinksis kokteilį " Illusions Perdues " (17 EUR), pagamintą iš džino, pankolio, "Semaine 38" arbatos užpilo, verjuice ir martini; taurė kruopščiai papuošta pankolio sėklomis, kurias reikia gurkšnoti, kad jos suteiktų pastebimą žolelių natą.
"The Shack" neabejotinai yra viena patraukliausių ir netikėčiausių vietų Paryžiuje bet kuriuo paros metu.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
"Le Shack
4 Impasse Sandrie
75009 Paris 9
Prieiga
Opera
Oficiali svetainė
leshack.fr
