Paryžiaus 9-ojo rajono gyvybingoje širdyje esanti Rue Bergère yra tikras kultūros ir kulinarijos paveldo perlas, kuriame per daugelį metų susibūrė turgaus sodininkai, buržuazija ir parduotuvių savininkai.
Būtent šioje gatvėje, ant ramaus Cité Rougemont kampo, neseniai duris atvėrė gastronomijos restoranas "Passionné".
Rafinuotus ir drąsius prancūziškos virtuvės patiekalus siūlantis restoranas yra nauja kulinarinė vieta epikūriečiams, ieškantiems nepamirštamos gastronominės patirties žavingoje istorinėje aplinkoje.
Šis restoranas, siūlantis visą dieną besikeičiančią kulinarinę patirtį, yra ideali vieta susiburti ir pabendrauti, kai pietų metu atgyja rajonas. Sutemus jauki ir intymi atmosfera kviečia valgytojus pasimėgauti nepamirštama vakariene su draugais ar dviese.
Interjero dizainerė Kuniko Takano sukūrė minimalistinį ir elegantišką interjerą: baras su vidurnakčio mėlynumo mozaika, tamsių tonų sienos, elegantiški baldai ir apšvietimas. Rezultatas - rafinuota atmosfera, puikiai tinkanti atsipalaiduoti ir mėgautis išskirtiniais patiekalais šiuolaikiškoje, laikui nepavaldžioje aplinkoje.
Le Passionné - tai rafinuotas kokonas, kuriame priešais atvirą virtuvę yra stalas d'hôte ir dar vienas paslėptas stalas 8 svečiams. Trumpai tariant, tai naujas konfidencialus adresas, kuriame prancūziška gastronomija kasdien sublimuojama pagal šefo užgaidas.
"Mano stiprus prisirišimas prie prancūzų virtuvės kilo iš mano motinos. Aš taip pat užaugau Japonijoje, žemėje, esančioje toje pačioje geografinėje platumoje kaip ir Prancūzija, kurioje gausu ankštinių augalų ir kitų šakniavaisių. Išsiugdžiau didžiulę pagarbą smulkiesiems gamintojams ir jų produktams, kuriuos mėgstu apdoroti ištisai, iki pat šaknų, iki pat kaulų. Gaminu iš visos širdies ir šia prasme galima sakyti, kad esu tikras entuziastas."
Taip savo kulinarijos filosofiją aiškina japonų šefas Satoshi Horiuchi.
Jis yra aistringas. Sulaukęs įspūdingo trisdešimtmečio, dabar jis dalijasi savo gastronominiu kūrybiškumu už "Passionné" atviros virtuvės viryklių.
Šefas bendradarbiauja su " Bottes en Ville", uoliai propaguojančia tvarų ir (arba) ekologišką ūkininkavimą, " Caviarly's", Irano ikrų eksperte, ir "Hydropousse", novatorišku vertikaliu ūkiu Paryžiaus centre.
Šefo talentas atsiskleidžia septynių patiekalų "carte blanche" meniu (tik vakarienei) ir užkandžių ir pagrindinių patiekalų arba pagrindinių patiekalų ir desertų meniu, kurio kaina pietums - tik 47 eurai.
Tačiau yra ir keletas "à la carte" patiekalų, kuriuose jis parodo savo didelį polinkį į sezonines daržoves (bet ne tik).
Jo skonio receptoriai keliauja pagal jo įkvėpimo užgaidas, o tarp užkandžių - keptas aštuonkojis su bulvių tyre, aioli padažu ir špinatų milteliais bei ridikėliai, apibarstyti afrikietiškais bottarga samfyrų padaže.
Tuomet traškūs veršienos ryžiai su moliuskų padažu arba rūkyta jautienos filė su šiaudeliais ir raudonojo vyno padažu.
Nepamirškite " Pavlova Passionné" stiliaus arba sezoninio šokoladinio deserto, kuris atnaujinamas kiekvieną mėnesį.
Paryžiaus naujokas gurmanų restoranas "Passionné" yra naujausias šeimos grupės, sukūrusios restoranus " Shiro", " To" ir " Sphère", kulinarinis projektas. Visiems šiems restoranams būdingas subtilus ir reiklus požiūris į prancūzų gastronomiją, tačiau kiekvienas iš jų puoselėja savo pasaulį.
Jei ir jūs jaučiate aistrą gastronomijai, nedvejodami praverkite "Le Passionné" duris ir atraskite šefo Satoshi receptus!
Vieta
Le Passionné
17 rue Bergère
75009 Paris 9
Kainos
Formule Déjeuner Semaine : €47
Carte Blanche Prestige 7 étapes : €145
Oficiali svetainė
restaurantpassionne.com
Instagram puslapis
@passionne.paris
Rezervacijos
bookings.zenchef.com
01 89 43 24 70
contact@restaurantpassionne.com
