Dirbęs kartu su "Michelin" žvaigždutėmis apdovanotu virtuvės šefu Mathieu Viannay ir daugybę žvaigždučių pelniusiu šefu Pierre'u Gagnaire'u, virtuvės šefas Geoffrey Lengagne'as ryžosi savarankiškam nuotykiui - atidarė savo restoraną Paryžiaus 9-ajame rajone . Dirbęs viešbutyje "La Réserve Hôtel & Spa", šefas praėjusį pavasarį taip pat galėjo pademonstruoti daugybę savo talentų, kai kelis mėnesius kartu su François Daubinet dirbo " Palais Galliera" vasaros terasoje "Les Petites Mains".
Geoffrey Lengagne yra atsidavęs mikrosezoniškumo šalininkas, o savo pirmajame restorane " Brion" pietums siūlo šviežius turgaus virtuvės patiekalus už gana prieinamą kainą. Už užkandį, pagrindinį patiekalą ir desertą mokėkite 36 eurus, o už keturių patiekalų meniu, paruoštą iš puikiai paruoštų produktų, - 49 eurus.
Vakarienei siūlomas gastronominis meniu, kuriame daugiausia dėmesio skiriama jūros gėrybėms, ir keturių pakopų degustacinis meniu, kurio kaina - 74 eurai. Taurėse, laikantis to paties noro ginti tai, kas gera ir gražu, vynai yra ekologiški ir natūralūs, o vietiniai vynai, kuriems taip pat atstovaujama, daugiausia yra iš Ronos-Alpių - šefo širdžiai brangaus regiono.
Mūsų apsilankymo metu pirmieji šio sezono žalieji šparagai (19 EUR) buvo patiekiami su kepta skumbre ir rūkyta rikota, o mūsų mėgstamiausias keptas salieras (18 EUR) buvo išmirkytas pistacijų sabajone, pagardintas Savojos pomidorais ir egzotišku xo padažu; Žuvis patiekiama su sraigėmis, žaliaisiais kario ryžiais ir žaliaisiais šparagais (34 EUR), o stambūs ravioliai įdaryti menke ir baskų aštuonkojais (27 EUR).
O šiems bistronominiams pietums pabaigti įsimylėjome (ir mielai sugrįžtume) cannolo su rabarbarais, cukruotais citrusiniais vaisiais, mezcal granita ir ancho aitriąja paprika (15 eurų), kuris mus nukelia į Meksiką!
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
Brionas
17 Rue Lamartine
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.brion-restaurant.fr
