Ar dar reikia pristatyti Bao šeimą? Céline Chung ir Billy Pham, kurie jau vadovauja gardiesiems " Petit Bao" ir " Gros Bao", ką tik atidarė trečiąjį restoraną Paryžiuje - " Bleu Bao". Šį kartą pora nusprendė įsikurti sostinės 9-ajame rajone, 250 m2 ploto patalpose.
Po to, kai "Petit Bao" mikrorajone, skirtame naminiams bao, buvo sugrįžta prie Šanchajaus boui-boui stiliaus, o "Gros Bao" didžiulėje populiarioje valgykloje, kurioje karaliauja Pekino antis, "Bao" šeima toliau savaip perrašinėja kinų virtuvės patiekalus, atiduodama pagarbą tradicijoms.
" Bleu Bao" restorane pabrėžiamas senųjų kinų buržuazinių namų stilius - filmo " In The Mood For Love" mėgėjams akyse sužibės žvaigždės - ypač daug dėmesio skiriama gražiems mėlyno porceliano servizams , nuo kurių kilo restorano pavadinimas ir kurie puikuojasi ant stalų.
Įžengus pro "Bleu Bao" duris tarsi patekus į senovinį filmą, ypač pirmajame aukšte, kur laiptų viršuje yra žavinga, tamsiai mėlyna svetainė, jauki ir santūri, ramesnė nei pirmajame aukšte, kur vyrauja tradicinių kinų valgyklų triukšminga atmosfera ir kur gera eiti su didele draugų grupe.
"Bleu Bao" lėkštėse rasite nepakartojamų Bao šeimos patiekalų, tokių kaip garsieji baozi , įskaitant labai gerą vegetarišką baozi su sezoninėmis daržovėmis (7 EUR), gardžius, burnoje tirpstančius baklažanus hong shao (10 EUR), Šanchajaus makaronus ir xiaolongbao (10 EUR), užpildytus karštu sultiniu.
Tačiau "Bleu Bao" taip pat siūlo keletą naujų patiekalų, kurie yra tokie pat viliojantys ir keisis priklausomai nuo metų laikų, įskaitant saldžiarūgštę vištieną (13 eurų) ir dongpo kiaulieną (19 eurų) - neįtikėtinai troškintą kiaulienos šoninę, kuri tokia skani ir tirpstanti burnoje, kad ją beveik galima pjaustyti šaukštu.
Dvi šefės, Amandine Sepulcre-Huang ir Leslie Chirino, bei Bao šeima taip pat norėjo suteikti išskirtinę vietą dim sum- tradiciniams garuose virtų raviolų patiekalams, kurie čia ruošiami pagal šio meno taisykles. "Bleu Bao" rasite har gow (7 EUR) su krevetėmis ir vandens kaštonais, siu mai (7 EUR) su kiauliena ir krevetėmis ir luo buo gao (7 EUR), keptus daikono ridikėlių pyragėlius - dim sum, kurių nerasite niekur kitur! Desertui nepraleiskite saldžiojo lava bao (5 EUR), kurio šilta, sūdyto kiaušinio trynio širdelė - mažas gardumo stebuklas.
Dar viena gera idėja - Nicolas Goradesky sukurtas kokteilių meniu, įkvėptas aštuonių Kinijos regionų. Miksologas pasirinko kiekvieno regiono pavyzdinį produktą ir pagal jo skonį sukūrė unikalų ir atvirai kūrybišką kokteilį, pavyzdžiui, Šendženo kokteilį su skrudintu juoduoju sezamu, Nandžingo kokteilį, panašų į džiną su toniku, su violetiniu šišo ir umešu arba mūsų mėgstamiausias Fudziano kokteilis (13 EUR), visais atžvilgiais panašus į burbulinę arbatą, su tapijokos perlais ir oolong arbata, įpilta į pieną, bet alkoholinis variantas su burbonu; Tikras malonumas!
Vieta
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.baofamily.co
