Ar dar reikia pristatyti Bao šeimą? Céline Chung ir Billy Pham, kurie jau vadovauja gardiesiems " Petit Bao" ir " Gros Bao", ką tik atidarė trečiąjį restoraną Paryžiuje - " Bleu Bao". Šį kartą pora nusprendė įsikurti sostinės 9-ajame rajone, 250 m2 ploto patalpose.
Grįžusi prie Šanchajaus boui-boui stiliaus naminiam bao skirtame mikrokosme "Petit Bao", interpretuodama Honkongo kičo kodus didelėje populiarioje valgykloje, kurioje karaliauja Pekino antis "Gros Bao", "Bao" šeima toliau savaip perrašinėja kinų virtuvę, atiduodama pagarbą tradicijoms.
Restorane " Bleu Bao" vyrauja senųjų kinų buržuazinių namų stilius - filmo "Meilės nuotaika" (In The Mood For Love) mėgėjams akyse sužibės žvaigždės - ir ypatingas dėmesys skiriamas gražiems mėlyno porceliano servizams , nuo kurių kilo restorano pavadinimas, užimantiems garbingą vietą ant stalų.
Įžengus pro "Bleu Bao" duris tarsi patekus į senovinį filmą, ypač pirmajame aukšte, kur laiptų viršuje jūsų laukia žavinga, tamsiai mėlyna, jauki ir santūri salė, ramesnė nei pirmajame aukšte, kur tvyro tradicinių kinų valgyklų triukšminga atmosfera, į kurią gera eiti su didele draugų kompanija.
Lėkštėse "Bleu Bao" rasite Bao šeimos patiekalų, kurių dabar jau neįmanoma nepamėgti, pavyzdžiui, garsiuosius baozi , įskaitant labai gerus vegetariškus baozi su sezoninėmis daržovėmis (7 EUR), gardžius, burnoje tirpstančius baklažanų hong shao (10 EUR), Šanchajaus makaronus ir xiaolongbao (10 EUR), užpildytus karštu sultiniu.
Žinoma, "Bleu Bao" taip pat siūlo daugybę burnoje tirpstančių naujų patiekalų, kurie keisis priklausomai nuo metų laikų, įskaitant saldžiarūgštę vištieną (13 EUR) ir dongpo kiaulieną (19 EUR) - neįtikėtinai troškintą kiaulienos pilvą, kuris toks skanus ir tirpstantis burnoje, kad jį beveik galima pjaustyti šaukštu.
Dvi šefės, Amandine Sepulcre-Huang ir Leslie Chirino, bei Bao šeima taip pat norėjo suteikti išskirtinę vietą dim sum- tradiciniams garuose virtų raviolų patiekalams, kurie čia ruošiami pagal šio meno taisykles. "Bleu Bao" rasite har gow (7 EUR) su krevetėmis ir vandens kaštonais, siu mai (7 EUR) su kiauliena ir krevetėmis ir luo buo gao (7 EUR), mažus kepto daikono ridiko pyragėlius - dim sum, kurių nerasite niekur kitur! Dar vienas patarimas: desertui nepraleiskite saldaus lava bao (5 EUR) su šilta, sūdyto kiaušinio trynio širdimi; tai mažas skanumo stebuklas.
Dar viena gera idėja - Nicolas Goradesky sukurtas aštuonių Kinijos regionų įkvėptas kokteilių meniu. Miksologas išrinko kiekvieno regiono žvaigždžių produktą ir pagal jo skonį sukūrė unikalų ir atvirai kūrybišką kokteilį, pavyzdžiui, Šendženo kokteilį su skrudintu juoduoju sezamu, Nankino kokteilį, panašų į džiną su toniku, su violetiniu šišo ir umešu arba mūsų mėgstamiausias Fudziano kokteilis (13 EUR), visais atžvilgiais panašus į burbulinę arbatą, su tapijokos perlais ir oolong arbata, įpilta į pieną, bet alkoholinis variantas su burbonu; Tikras malonumas!
Vieta
Bao Blue
8 Rue Saint-Lazare
75009 Paris 9
Oficiali svetainė
www.baofamily.co
