Shwi, naujas libaniečių restoranas, skirtas Farrouj meshwi iš Canal Saint-Martin

Įžengėme į Shwi vidurdienį darbo dienos metu, viliojami kepimo kvapo, sklindančio iš šaligatvio prie rue de Lancry. Vos atidarytas restoranas jau sulaukia minios. Atrandame išsinešimui skirtą kioskelį ir atvirą virtuvę viršuje salėje, o eilė gurmanų tiksi dėl vieno dalyko – pasimėgauti libaniečių kepta vištiena.

Ši naujoji vieta, kurią žymi street food, atsidarė šį 2026 m. balandžio pabaigoje 10-ajame rajone, vos kelių žingsnių nuo Canal Saint-Martin. Šią adresą kuria trio, kuris jau valdo Kubri, Rita Higgins vadovaujamos neo‑libaniečių virtuvės ir seserys Mayfrid bei Ingrid Chehlaoui. Taigi Shwi – mūsų mažoji maištingoji sesė, visiškai skirta griliavimui.

Le Farrouj meshwi – kas tai per patiekalas?

Libane Farrouj meshwi yra toks pat populiarus kaip sekmadienio kepta višta Prancūzijoje. Tai visa višta be kaulų, marinuota ir kepama ant anglių crapaudine stiliumi, išorėje traški, viduje tirpanti, patiekiama su toum (česninko kremas) ir namų gamybos marinuotais agurkais.

Kaip mums aiškina Ingrid, kepta vištiena yra vienas iš trijų Libano gatvės maisto kertinių akmenų, kartu su šavarma ir falafeliais. "Vietos, skiriamos tik libaniečių keptai vištienai, dar neegzistavo Paryžiuje: Shwi užpildo šią spragą, o klientai iš tolo atvyksta nuo pat atidarymo, kad vėl paragautų šį tipišką patiekalą.

Ką valgome pas Shwi?

Meniu eina į tašką. Pasirenkate savo vištą klasikinio arba aštraus įdėjimo versijoje, porcijos dydis – ketvirtadalis (šlaunytė), pusė ar visas, visada kartu su toum, marinuotais agurkais ir neatsiejamu Shwi padažu (majonezė, čili, pomidoras, sumakas ir česnakas).

Greitam užkandžiui libaniečių sumuštinis sujungia keptą vištieną, marinuotus agurkus ir padažus į libaniečių duoną, keptą ant plokščios keptuvės. Bowl – derina basmati ryžius su skrudintais vermicelliais, švelnų humuso kremą, tabbouleh ir vištieną. Iš veggie pusės – traškūs falafeliai, tiek sumuštinyje, tiek bowl'e.

• Taip pat skaitykite
• Geri pasiūlymai savaitei nuo 2026 m. birželio 15 d. iki birželio 21 d. Paryžiuje ir Il-de-France regione

Taip pat rasite Batata – šias bulves, grilintas ant griliaus, o saldžiam pabaigos akcentui – sausainį su halva, pistacijomis ir šokoladu, kuris skoningai užbaigia visą patiekalą.

Kas slypi už Shwi, Kubrio jaunesniosios sesers?

Seserys Mayfrid ir Ingrid Chehlaoui augo Beiruto maisto versle ir kartu su virtuvės šefė Rita Higgins (kuri jau dirbo prie Kubri) turi tą pačią aistrą – atskleisti modernų ir dosnų Libaną per maistą ir dizainą.

Kubri sėkmė su Poulet Lala įkvėpė sukurti restoraną, visą dėmesį skiriant griliavimui. Shwi šefė užsako pagal užsakymą pagamintą grilį, kuris talpina šešiolika vištų rotaciniam kepimui, marinuotas 24 valandas ir rankomis plėšomas. Interjeras, kurį kūrė Samar Keyrouz, žaidžia retro–cool nuotaikomis – tarp Beiruto užkandžių ir Niujorko delikatesų.

Kur ir kada paragauti šios grilintos vištos netoli Sent-Martino kanalo?

Shwi jus pasitiks Lancry gatvėje, 10-ajame rajone, nuo antradienio iki sekmadienio, įsinešimui arba vietoje. Nuo antradienio iki penktadienio darbo laikas – nuo 12:00 iki 14:30, o po to nuo 18:00 iki 22:30, o savaitgaliais nuo 12:00 iki 15:00 ir nuo 18:30 iki 22:30. Kalbant apie meniu, farrouj užsisakomas kaip ketvirtadalis (10 €), pusė (17 €) ar visą porciją (29 €); sumuštinis – 10 €, dubenėlis – 15 €, su garnyrais nuo 4 iki 6 €. Patiekaluose su fri ir gėrimais kainos prasideda nuo 15 € už sumuštinį ir 16 € už ketvirtadalį vištos arba dubenėlį.

Meniu:

Mūsų nuomonė? Mums patiko šis poulet grillé, dar sultingas ir gerai pagardintas prieskoniais. Farroujai – būtina išbandyti: vištiena, marinuoti agurkėliai, kurie suteikia visam patiekalui aštroko charakterio, o namų padažai nestokoja ryžto — ar čia su česnakais, ar su aitriomis užkandėlėmis, pasirinkite pagal nuotaiką. Dubenėliai dosnūs, o garnyrų įvairovė pakankamai gausi, kad patiekiamas patiekalas užbaigtų vakarienę.

Gaila tik, kad duona nėra naminė, bet viskas kitas – pradedant limonado su apelsinų žiedų aromatu ir mėta. Ši gurmaniška vieta skirta tiems, kurie nori tikro gero libaniečių keptos vištos, išsinešimui arba už kasos, be bereikalingų ceremonijų, bet su daug dėmesio. Paskutinis patarimas: vieta nuolat pilna, tad venkite atvykti per vėlu.

Ar norite dar šiek tiek Libano skonių kelionę tęsti? Taip pat siūlome užsukti į Mazmez, Hugo Danagueziano restoraną, o taip pat į Afendi , kuris taip pat turi daug privalumų ir yra įsikūręs 10-ajame Paryžiaus rajone. O norint atrasti dar daugiau gerų vietų, pažiūrėkite į mūsų gidus apie Paryžiaus libanietinius restoranus ir geri 10-ojo rajono stalai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.