"Coderak", skanūs mėsainiai pagal tradicinius Maroko receptus

Keliaukite į Marakešą net nesėdę į lėktuvą, nes "Coderak" - žavus marokietiškų mėsainių restoranas, kuriame gausu gerų idėjų ir skonių iš kitų šalių.

Susikraukite lagaminus ir keliaukite į Marakešą, nusileiskite Marakešo-Menaros oro uoste (kodas: RAK) ir papietaukite arba pavakarieniaukite. Keliaukite į " Coderak" restoraną, kurio specializacija - marokietiško stiliaus mėsainiai. Tai jauno restorano savininko iš Rabato Zoubairo Raiso, kuris jau kelerius metus nori atiduoti duoklę savo šaknims ir kepa auksines bandeles, sumanymas.

Coderako mėsainiuose naudojami tradiciniai šeimos receptai iš jo vaikystės, kurie yra tarsi nacionalinis pasididžiavimas, kurį turi atrasti ir neišmanėliai. Viduje jautiena ir vištiena susmulkinta kaip tagine ir pagardinta tūkstančiu ir vienu Viduržemio jūros regiono produktų, skonių ir žolelių: alyvuogių tapenada, sultenėmis, svogūnais ir česnakais, keptais migdolais, konservuotomis citrinomis ir harissa.

Rezultatas - labai skanūs mėsainiai: sultingi, dosnūs, keliautojai. Pavyzdžiui, " Le Gharb" mėsainis (8,90 EUR), kuriame yra tadžino stiliaus smulkinta vištiena, alyvuogių tapenadas su konservuotomis citrinomis, tadžino padažas ir avienos salotos, visa tai įvyniota į minkštą brioche bandelę; ir " L'Imperial" mėsainis (12,90 EUR), kuriame yra tadžino stiliaus smulkinta jautiena, karamelizuotų slyvų tapenadas ir skrudinti migdolai.

Tokia pat meilė tradicijoms puoselėjama ir garnyruose, kurie toli gražu neprimena mėsainių, pavyzdžiui, puikios zaalouk (6 EUR), ant grotelių keptos baklažanų salotos, gausiai pagardintos česnakais ir petražolėmis (malonumas), ir keptos bulvės (4 EUR) su didele doze smulkintos jautienos, česnakų ir tadžino prieskonių.

Pradedate jausti tikrą komforto jausmą, tarsi tai būtų skoniai iš vaikystės. Prie demoniško sūrio pyrago, pagardinto amlou (6 EUR), tam tikros rūšies praline, pagaminta iš argano aliejaus, pagaminto Souss regione, nėra nieko geriau už naminę mėtų arbatą (4 EUR), pasaldintą pagal skonį ir patiektą gražiame sidabriniame serviravimo puodelyje.

Kainos taip pat malonios: 12,90 EUR už pietus su vištienos / vegetarišku mėsainiu, garnyru ir šaltu gėrimu arba vištienos / vegetarišku mėsainiu ir desertu; 15,90 EUR už pietus su jautienos mėsainiu, garnyru ir šaltu gėrimu arba jautienos mėsainiu ir desertu.