„Hallyu Kitchen“ – Paryžiaus 9-asis rajonas esantis korėjietiška restoranų vieta, kviečianti leistis į kelionę į Seulą

Hallyu Kitchen projektas – kuris reiškia tiesiogiai "korėjietiškas banga" – gimė iš Julie ir Armelle bendros aistros Pietų Korėjai. Po darbo kartu Quitoque, abi bendrasininkės nusprendė sukurti vietą, kurioje būtų ne tik Seulo virtuvė, bet ir jos atmosfera bei energija. Norėdamos įgyvendinti savo viziją, jos pasikvietė Studio Pey, kurie sukūrė įsitraukimą skatinantį interjerą – iš natūralių akmenų, korėjietiškų šventyklose įkvėptų akmeninių grindinių, betono ir natūralaus medžio, papuoštą spalvingais akcentais. Mėsainio siena, dažyta mėtų žaluma, primena tradicinius kavos namus, o didelės bendrosios stalų eilės ir įspūdingas baras perteikia Seulo gatvelių veržlumą ir gyvybingumą.

Ką verta išbandyti Hallyu Kitchen restorane?

Meniu, sukurtas pagal chef Su-hyun – kuris nuo 2019 metų taip pat vadina Potcha 5 Montorgeilio rajone, – puikiai atitinka korėjietiškas tradicijas, tačiau išlieka prieinamas. Vartotojai gali mėgautis įvairiomis užkandžių opcijomis: vienas populiariausių – keptas vištienos gabalas, kurį galima pasirinkti dviem būdais: traškiai kepta ar iškart su miltų danga, pagardinta kario ir garstyčių prieskoniais, ir valgyti su česnakinė mayo – kainuoja 8,50 € mažoje porcijoje arba 23 € didelėje. Kita galimybė – apibarstyta saldžiarūgšte aštriai-saldu sūrio padažu, vadinama yangnyeom, su gochujang padažu (9,50 €/26 €). Galeta buchujeon (12,50 €), didelė ir šiek tiek karamelizuota, sudaryta iš česnako stiebų, svogūnų, kalmarų ir sezoninių daržovių. Populiarūs ir gulim mandu (8 €) – koreietiški virtiniai su plona, subtilia tešla, pasižymintys trimis namų ruošto įdarais: jautienos ir kiaulienos mišiniu, krevetėmis arba kimchi su shiitake grybeliais.

Kalbant apie patiekalus, bibimbap (15€) išlieka klasikas – traškus ryžiai, kurie traškėja lėkštės dugne, švieži daržovės su šiek tiek rūgštumo ir kiaušinio trynys, siejantis viską į vieną nuostabų derinį. Galimi variantai su jautiena bulgogi arba vegetarų. Japchae (15€) – tai naminiai saldžiųjų bulvių makaronai, kepti su grybais, porais, morkomis, špinatais ir paprikomis, puikus įvadas į korėjietišką virtuvę – taip pat galima užsisakyti su jautiena bulgogi. Cheese dakgalbi (17€) – tai kepta vištiena, su aštriu padažu, patepta saldžiųjų bulvių ir apšlakstyta tirpdančiu sūriu mozzarella, suteikia patiekalui tikrą skonio potyrį.

Garsiomis koreietiškomis grillsomis ssam, šio restorano pažiba

Tikriausiai autentiškiausias Hallyu Kitchen bruožas – tai korėjietiškos grilio pietūs ssam stiliumi. Jie vis dar atkeliauja karšti ir sūkuriuojantys iš keptuvės, dėdami tiesiai ant stalo – bulgogi jautiena, marinuota slapta padažu (19€), marinuotas kiaulienos šonkaulis su imbiero ir česnako prieskoniu (18€), keptas arba aštrus vištynė (18€), arba geras gabalas jautienos (24€). Ssamo esmė – įvynioti keptą mėsą į salotų lapą su ryžiais, banchan – mažomis lėkštelėmis patiekiami fermentuoti arba marinuoti daržovės, įskaitant puikų kimchi namų versiją, ir ssamjang padažą. Tai draugiška ir autentiška patirtis, kuri kviečia pajusti korejiečių dalijimosi dvasia.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingiausi pasiūlymai Paryžiuje ir Elzaso regione, nuo kovo 16 iki 22 d.

Desertui siūlomi pasirinkimai – sundae (6€), kurį sudaro turtinga fior di latte ledų porcija, apibarstyta miso karamele ir sėlenų paprikų glazūra. Bukumi (5€) – tai mochi tešlos vaflis, formuojamas kaip žuvis ir įdarintas žemės riešutų sviestu arba ekologiška uogiene. Taip pat meniu rasite ir dalgoną – tradicinį Korėjos sausainį, kurį reikia pjaustyti į norimas formas, nesulaužant, populiarų po serialo „Žuvies žaidimas“.

Žavus ir spalvingas interjeras, kuris nukelia į Seulo nuotaiką

Nuo pat įėjimo dėmesį traukia mezzanine, pasižyminti šviežia mentolės žalia spalva dažytu medžiu – tai tipinis Korėjos akcentas. Ši viršutinė, išskirtinė konstrukcija primena tradicinius kavines, kartu ir mažus užeigos namelius užkampiuose, kur skuba skubančios Seulo gatvės. Baras siūlo pasimėgauti ne tik keliomis kokteiliais, bet ir somaekais – tai garsusis soju šūvis, įpilamas į bokalą alaus – ir įsikurti prie baro, padedant elektroniką skambantį atmosferą. Antrajame aukšte viskas įgyja daugiau intymumo ir paslaptingumo, tarsi pakliūtum į slaptą Seulo kampelį. Pagrindinė erdvė, erdvi ir gyvybinga, kviečia prie didelių stalų, apsuptų patogiomis suolomis ir spalvingais kėdėmis, po viršumi kabantis šviesus ropius, skleidžiantis švelnią šviesą ir primenantį Korėjos kiemelius.

Vietinės Busano kilmės Su-hyun atvyko į Paryžių 2002 metais, siekdama tapti profesionalia virtuvės šefė. Jos išmanymas tradicinėje Korėjos virtuvėje leido išleisti knygą Bistrot Coréen ir 2019 metais atidaryti savo restoraną. Dar daugiau nei prieš metus prieš atidarymą ji prisijungė prie Hallyu Kitchen projekto, patraukta nuoširdumo ir gilios koreietiškos kultūros, kurią perteikia Julie ir Armelle. Šis trijulės moterų kolektyvas siūlo autentišką, dosnią ir kasdienį kulinarinį potyrį.

Trumpai tariant, Hallyu Kitchen kviečia į Pietų Korėjos kulinarinį nuotykį, kuriame susilieja tradicijų pagarba ir šiuolaikinis Paryžiaus miesto stilius. Šią vietą verta atrasti 9-ame rajone – tai puiki vieta trumpam pabėgti nuo kasdienybės ir pasimėgauti maistu, nesvarbu, ar tai būtų paprastas pietų pasirinkimas su siūlomu pietų meniu (pasiekiamas nuo pirmadienio iki penktadienio), ar jaukus vakaras su gurmaniškomis sarmomis ir grilio patiekalais.

Restoranas dirba kiekvieną dieną, nuo 12 iki 14:30 ir nuo 19 iki 22 valandos. Užkandžiai siūlomi nuo 5 iki 12,50 €, pagrindiniai patiekalai – nuo 14 iki 24 €, o desertai – nuo 3 iki 9 €.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.