Virtuvėje vadovauja Esin, įkūrėja, kuri sugalvojo šį projektą. Plačia šypsena, priėmimas tarsi namuose ir ypatingas dėmesys tam, kad klientai jaustųsi gerai jos restorane. Su savo sūnumi ir Bekir, šio adreso antrasis šefas, ji prieš beveik metus atidarė „Yisin“. Iš Turkijos kilmės - kaip ir visa jos komanda - ji norėjo Paryžiui perteikti gimtosios žemės kulinarinį paveldą, paveldėtos iš kartos į kartą receptai ir dešimtmečiais vėliau identiškai atkuriami.
Reikia pripažinti, kad augant Gaziantepe – Turkijos pietryčiuose įsikūrusiame mieste, kuris laikomas pasaulio turkų gastronomijos sostine ir net įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą – buvo į ką žiūrėti jau vaikystėje.
Tad meniu išryškina šią Eurazijos virtuvę, "gerai pažįstame savo virtuvę ir norėjome pasiūlyti meniu šia kryptimi", pasakoja Esin. Iš vegetariškos musakos, paruoštos iš koralinių lęšių, armėnų paprikų įdaro, baklažanai su jautiena įdaryti, kiti su grybais ir apkepti su sūriu, vištiena įdaryta daržovėmis... Tačiau svarbiausia – Esin paveldėtos iš senelės receptai, pavyzdžiui, ėrienos mentė su išgrynintu sviestu, kepama keturias valandas žemoje temperatūroje, kad mėsa taptų itin minkšta.
Pietūs šiame meniu primena valgyklos pasirinkimą: renkatės mėsos patiekalą arba vegetarį, o prie jo įskaičiuojami du garnirai. Ryžiai, ratatūja, įdarytos paprikos, šviežių daržovių salotos, cukinijų ir riešutų tzatzikis. Visi patiekalai namų gamybos, kasdien, o ingredientai – labai švieži ir puikiai pagardinti.
Deserte Yeni siūlo baklavą, kilusią tiesiai iš Gaziantepo, kur Esin ją įsigyja tiesiai iš tiekėjo (tačiau karštomis vasaros dienomis baklavos nėra prieinamos, siekiant užtikrinti kokybę). Taip pat pasta iš sezamo su pistacijomis (halva), ryžių pudingas su pienu... Be to – turkiška arbata (çay, Turkijos kultūros ir kasdienio gyvenimo būtina dalis) ir turkiška kava, jos subtilus skonis.
Yeni taip pat turi nuostabią vynų kortą, iš kurios nemaža dalis – natūralūs vynai (visi kilę iš Prancūzijos). Vakare ar po darbo čia sėdamasi įsikuriama, gurkšnojant gerą vyną su namų gamybos meze užkandžiais. Skaičiuokite nuo 15 € iki 16 € už patiekalą su garnyrais (jautiena aviena yra brangesnė) ir 13 € už vegetarišką patiekalą (pietų pasiūla patiekiama nuo 11:30 iki 14:30), 15 € už meze rinkinį, 7 € už vyno taurę, 12 € už vakarinį kokteilį (nuo 17:30).
Puiki vieta gurmanams: nuostabi virtuvė, 5 žvaigždučių aptarnavimas, kur malonu užsukti ir grįžti dar kartą į Madeleinės rajoną.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2026 m. liepos 30 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Nauja
7 Rue Pasquier
75008 Paris 8
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
yeniparis.fr
