21G Dumpling : bendro dalijimosi restoranas su namų Dim Sum netoli Bastilijos

Chez 21G Dumpling, jums laukia kulinarinė kelionė tarp Taivano, Honkongo ir Šanchajaus.

Kiekvieną dieną švieži namuose ruošiami Dim Sum!

Restorano atviroje virtuvėje komanda kasdien rankomis gamina dim sum, naudodama kruopščiai atrinktus ingredientus.

Meniu siūlo ypač Siu Mai su antis konfituotu padažu ir hoisin padažu, Guo Tie su kepta vištiena keptuvėje, taip pat Wontons su kiauliena ir krevetėmis, vištiena arba veggie, patiekiami su čili padažu arba Jade padažu, tikru Azijos pesto su tajų baziliku.

Xiao Long Bao – 21G specializacija

Kinų virtuvės garuojamų patiekalų gerbėjai tikrai nepraeis pro ikoninius Xiao Long Bao. Jų plona tešlos skiautė slepia sultingą įdarą ir kvapnų sultinį, kuris išsilieja jau pirmojo kąsnio metu.

21G Dumpling buvo vienas iš pirmųjų Paryžiaus restoranų, kurie Xiao Long Bao pavertė savo tikrąja specialybe, siūlydami jį šviežią, gaminant vietoje ir laikantis taivaniečių standarto. Kiekvienas koldūnas sveria tiksliai 21 gramų, tai ir tapo restorano pavadinimo kilme.

Čia jie siūlomi dviejose versijose: kiauliena su imbieru arba krevetės su citrinžole ir kokoso vandeniu.

Restoranų naujienos ir tendencijos – apie tai, kas vyksta maisto pasaulyje

Azijos virtuvės ikoniškos specialybės

21G Dumpling meniu neapsiriboja dim sum. Pradžioje – keli dalijimosi patiekalai: sezaminiu ir sojų padažu marinuotos agurko salotos, kinų baklažanas, agurkai su krevetėmis arba Taivano stiliaus kepta vištiena, patiekiama su majonezu, sriracha ir laimo sultimis.

Gua Bao siūlomi su Dongpo kiauliena, su taivaniečių kepta vištiena arba su antis konfituota. Šios garintos bandelės gali būti patiekiamos kartu su koldūnais, sudarančios visavertį patiekalą.

Gurmanams taip pat siūlome išbandyti Chow Mein makaronus arba keptus ryžius, patiekiamus su daržovėmis arba krevetėmis, o taip pat keptą Pak Čoi.

Tarp pilnų patiekalų – Dongpo kiaulienos sprandinė, lėtai troškinama ir patiekiama su baltaisiais ryžiais bei Pak Čojumi, Taivaninis vištienos ir marinuotų kiaušinių karis, taip pat wontonų sriubos, siūlomos atskirai arba su makaronais.

Ypatingai gurmaniški desertai

Pabaigai pietus siūlome Hong Kong egg waffle, patiektą su gianduja, druskos sviesto karamele, vanilinė plakta grietinėlė ir karamelizuotais žemės riešutais.

Norint šviežesnį įspūdį, Mango Sago sujungia tapioko perlus, kokosų pieną, mangus ir greipfrutus. Priklausomai nuo sezono, galima rasti ir juodojo sezamo kremą arba juodąjį sezamų ledą, patiektą su druskos sviesto karamele ir žemės riešutais.

Norėdami atrasti 21G Dumpling, keliaukite į Paryžiaus 11-ąjį rajoną, vos už kelių žingsnių nuo Aligre turgavietės, tarp Faidherbe-Chaligny ir Ledru-Rollin. Restoranas veikia kasdien – pietų ir vakarienės metu, be išankstinės rezervacijos.