Pacifique Bellevilėje: Parizo kantoniškos virtuvės institucija

Paryžiuje kai kurios adresai išlieka dešimtmečius nekinta. Belleville, Pacifique yra viena iš jų. Įsikūręs 35 Rue de Belleville 19-ojo rajono, 19-ojo rajone, restoranas buvo atidarytas 1983 metais ir yra vienas iš įstaigų, kurios padėjo įsitvirtinti Azijos prekybos įmonėms šiame rajone 80-ųjų pradžioje.

Šio ilgaamžiškumo dėka ši vieta įsitvirtino kaip išskirtinė vieta vietos peizaže. Tuo metu, kai rajonas keičiasi, Pacifique laikosi tos pačios linijos, o komanda keičiasi itin retai. Salėje Madame Ly, šio namo įkūrėja, tebėra gerai pažįstama daugelio nuolatinių lankytojų.

Čia namai gina kantonišką kinų virtuvę, tęsdama tradiciją, o pasiūla primena yamcha restoranus, kurių Paryžiuje kadaise buvo daug: didelės grupės prie stalų, patiekalai garuose, wok ir namų rotisorija. Taip siekiama išsaugoti tam tikrą maitinimosi formatą, kuris dabar tampa retesnis.

Meniu didžiai pabrėžia dim sum patiekalus ir mažas porcijas, ypač tokius kaip dim sum, kepti krevečių koldūnai, kepti ridikėlių tešlos pyragaičiai, taro tešlos gabalėliai frituoti, penkių kvapų koldūnai, garintos vištienos pėdelės su juodųjų pupelių padažu, ryžių blyneliai su krevetėmis arba dar garintuose koldūnuose su kinų laiškiniais svogūnais.

Dalijamų patiekalų linija tęsiasi keliais klasikiniais kinų cantonei patiekalais, pradedant Pekino antis dviejų porcijų versija, skirta dviem ar daugiau asmenų. Prie jų prisijungia krevetės su kindo padažu, keptos kiaulienos šonkauliukai su druska ir juodaisiais pipirais, keptos baklažanai, jautienos salotos su citrinėle, kailano (kailan) su česnaku ir imbieru apkepas, garuose virtas plekšnė, dalijamamė dalijamasis rinkinys iš kepsninės, taip pat Wok'u kepti ryžių makaronai ir krevečių koldūnų sriuba.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės patarimai Paryžiuje ir Il-de-France regione, 2026 m. balandžio 6–12 d.

Norėdami užbaigti, meniu taip pat siūlo kokosų perlų desertą, kiaušinių ir vanilės bandeles, lipniuosius ryžius su mangais ir kokosų pienu bei mangų tapiokos perlus.

Čia labiausiai išsiskiria ne idėja permąstyti, o nuoseklumo jausmas. Lėkštėje kaip ir interjere Pacifique puoselėja tam tikrą nuolatinumo formą, kuri iš dalies paaiškina jo išskirtinę poziciją rajone.

«Daugiau nei 40 metų mūsų stalai suvienija kartas ir draugus. Mūsų virtuvė gardėja, o svarbiausia – dalijamės ja. Įženkite kaip į namus ir dalinkitės kaip šeima šioje vietoje, kuri alsuoja prisiminimais ir daugelio žmonių istorijomis.»

Įsikūręs netoli Buttes-Chaumont, netoli parco de Belleville ir jo vaizdo į romantinį Paryžių, o taip pat vos kelių stotelių nuo République, Père-Lachaise, parco de la Villette, Philharmonie de Paris ar Ženito, Pacifique gali lengvai įsilieti į išvyką į rytinį Paryžių.