Cramat': išbandėme Alexy iš Top Chefo laikinojo restorano prie Paryžiaus vartų

Mes įsėmėme į didžiąją baržą Quai Ouest, pritvirtintą Saint-Cloud mieste, Hauts-de-Seine, kad išbandytume Cramat', Alexy Algar-Denos laikinojo restorano. Top Chef 2026 finalistas čia visą vasarą pristato savo ugnies virtuvę, įkvėptą Katalonijos, prieš Bois de Boulogne.

Pasakojame, ką pamatėme ir, svarbiausia, ką paragavome per mūsų apsilankymą šioje baržoje, kuri primena paplūdimio valgyklos nuotaiką.

Ką valgome pas Cramat, Alexy įkurtą katalonišką pop-up'ą Saint-Cloud mieste?

Cramat' reiškia kataloniškai „degęs“, tai atspindys šefą kilmės ir nuosekčios temos jo meniu: viskas čia vyksta per ugnį. Alexy savo laikinojo projekto koncepciją įsivaizdavo kaip saulėtą stalą, trumpą sezono produktų sąrašą ir braseriai, kurie spragsi nuo vidurdienio iki vakaro.

Įspėjimas jums: jei mėgstate keptą mėsą, jus lepins – grilyje keptais chipironių su romesco padažu ir dosnus Argentinietiško entrecôte kepsnys su dūmintu sabayon'u. O mes nusprendėme išbandyti šefų specialybes, kad pamatytume, ką iš tikrųjų verta jo virtuvė. Jums belieka pasirinkti!

Mūsų nuomonė po to, kai išbandėme Alexy ant žarijų ruoštą virtuvę

Pradėdami patiekalą, iškart užkliuvo sucrine confite, ta pati salota, kuri padėjo Alexy laimėti vieną iš užduočių M6 projekte. Pripažinkime, iš pradžių jos nebūtume pasirinkę (kas užsisako virtą salotą?), bet tai tapo tikru potyriu: tirpstantis saldaus skonio pagrindas, puikiai paruoštas padažas iš sucrine pesto, juodaisiais česnakais ir ančiais – mes mėgaujamės iki soties.

Baklažanas, gratinuotas su Manchego sūriu, kviečia į gurmanišką pasimėgavimą, nors norėtųsi šiek tiek daugiau energijos.

Patiekalų pusėje maloniai nustebina picolatų dubuo (jautienos, kiaulienos ir veršienės maltinukas, bendradarbiavimo su Sacha Boyadjian kūrinys), o merlų bullinada su sagí puikiai atskleidžia savo skonį. Jei esate žuvų sriubų ir kitų bouillabaisses gerbėjas, šis kataloniškas receptas jums turėtų patikti.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingos nuorodos 2026 m. rugsėjo 28 d.–spalio 4 d. Paryžiuje ir Île-de-France regione

Apibendrinant – gaivūs žemės riešutų turonų ledai šiuo karščiu tikrai numalšina troškimą, o panna cotta – lengva kaip debesėlis, tad išeiname sotūs. Mėgavomės labai vasarišku šio Saint-Cloud baržos uoste įspūdžiu, kuris tarsi leidžia atostogų laiką įsivaizduoti prie vandens. Išorinis kepsninės viršūnėlės ir atvira virtuvė leidžia mums akyse stebėti, kaip Alexy ir Sacha Boyadjian įsijungia į darbą.

Kitas geras dalykas – atvira virtuvė ir lauke vykstanti kepsninė, kuri iš valgio sukuria nedidelį reginį. Matome Alexy ir jo komandą dirbant virš žarijų, tarp jų Sacha Boyadjian, dar vienas „Top Chef“ veidas, kurį matome Čia pat. Jis netgi pasirašo vieną iš meniu patiekalų, boles de picolat, bendradarbiaudamas su Alexy, kurį tikrai rekomenduojame. Taip pat patinka namų alyvuogių aliejus, patiekiamas su duona ir dosniais kokteiliais.

Kada ir kaip mėgautis laikinuoju „Cramat“ restoranu?

Kainodara: 39 eurų už Alexy meniu trijų patiekalų (užkandis, patiekalas, desertas), siūlomas tiek pietų, tiek vakarienės metu, 29 eurai už pietų meniu, patiekiamas nuo pirmadienio iki penktadienio pietų, ir 15 eurų už vaikų iki 12 metų meniu. A la carte — užkandžiai 13 eurų, pagrindiniai patiekalai nuo 23 iki 42 eurų, deserts 9 eurai.

Cramat' visą 2026 vasaros laikotarpį kviečia jus į Saint-Cloud, 1200 quai Marcel Dassault, kasdien pietų ir vakarienės metu. Pietūs darbo dienomis nuo 12:00 iki 14:30 (nuo penktadienio iki sekmadienio iki 15:00), o vakarienė nuo 19:00 iki 22:30 (šventinėse savaitgalio vakarais iki 23:00). Penktadieniais ir šeštadieniais vakare skambės DJ, o sekmadienio pietumis laukia vaikų programos. Rezervacijos atliekamos oficialioje Cramat' svetainėje site, o naujienos – Instagram @cramat.restaurant.

Rezervuojant patarimas: rinkitės stalą prie vandens – taip galėsite atidaryti langą į šviežią orą prie Seino kranto, tai tikras pliusas, kai karščiai įsibėgėja. Ši vieta kalba tiek šeimoms, kurios ieško didelio sekmadienio stalo, tiek draugų kompanijoms, kurios nori pasimėgauti DJ vakarais, tiek poroms, sėdinčioms prie Seino, o Top Chef gerbėjams, norintiems paragauti Alexy virtuvės, neprireikus vykti į Pirėnų rytus. Vienintelis minusas – pavadinimas atitinka realybę: nuotykis baigsis 2026 metų pabaigoje, todėl verta neprailginti rezervacijos. Beje, kalbant apie rezervaciją, nesivarginkite paskutinę minutę – vietų reikia ir jos dažnai būna užimtos.

Panašiu nuotaika siūlome ir pažiūrėti į mūsų restoranus ant plaukiojančių baržų Paryžiuje ir į mūsų Top Chef šefų geriausius adresus, kuriuos atrasite netoliese jūsų.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.