Norbertas Tarayre dabar turi raktus į savo asmeninį restoraną Versailyje, esant Yvelinų (78) regione. Pavadintas La Table de Norbert, šis naujas adresas įsikurs rue de Satory gatvėje, už mažiau nei šimto metrų nuo Versailio pilies, ir oficialiai atvers duris 2026 m. spalio 20 d.. Po to, kai jau pasirašė sutartis su kitomis įstaigomis Paryžiuje, o vėliau ir Lionėje, šefas, išgarsėjęs per Top Chef, šįkart stoja į savo nuosavą verslą.
Pranešimas pateikiamas laikant raktų ryšulį rankose, TikTok vaizdo įraše paskelbtame ir perspaustame Instagram. Šefas čia pristato vietą kaip savo kūdikį – projektą, kurį kelis metus buvo mintyse ir dėl kurio galų gale nusprendė žengti į priekį.
Restoranas įsikūręs adresu 10, Rue de Satory, Šv. Liudviko rajone. Šefas mini adresą, esantį maždaug už 70 metrų nuo pilies, šioje gatvėje, kurią jis pristato kaip tų restoranų gatvę. Sunku jam priešintis: ši pėsčiomis gatvė išsidėsto terasos, parduotuvės ir stalai iš visų kraštų.
Versalio turizmo biuras jį taip pat įtraukė į savo Saint-Louiso rajono pėsčiųjų maršrutą, esančią tarp Šveicarų tvenkinio ir Karališkojo daržo. Taigi įsivaizduokite pietus, „sulietus“ tarp ryto Versalio pilyje ir gardaus pasivaikščiojimo po Šv. Liudviko katedrą.
Šefas iš karto įspėja: čia nėra bistro, nėra braserijos, nėra gurmaniško stiliaus restorano. Duodamas interviu žurnalui Gala, jis nueina dar toliau ir net nesivargina kalbėti apie kokią koncepciją. Jo idėja? Atsikratyti to, ką jis vadina „prancūzų virtuvės protokolu“, kitaip sakant įprastos patiekalų ir meniu hierarchijos.
La Table de Norbert Instagram paskyroje, įstaiga skelbia stalo koncepciją, sukurtą aplink produktą, su pažadu, kuris apibendrina vietos dvasią: "Jūs renkatės žaliavą, o Norbertas Tarayre ją paverčia į nuostabą". Kitaip sakant, svečias pradeda nuo žaliavos, o šefas rūpinasi likusiu, nebūtinai pereinant per užkandžio, pagrindinio patiekalo ar deserto kelią. Tikslios nuostatos dar bus paaiškintos iki atidarymo.
Mėgstame tokį požiūrį, kai produktas lieka centre – lyg renkant daržoves turgavietės vitrinoje, o paskui patikint jas žmogui, kuris moka jas pagaminti. Beliko pažiūrėti, kaip ši idėja atsiskleis lėkštėje, bet lažybos tikrai gali sujaudinti gurmanų smalsumą.
Pirmieji kadrai rodo vietą, kuri vis dar remonto metu, išdėliotą į dvi sales. Akmeninės sienos dera su cemento efektą primenančiomis plytelėmis ir ryškiais tamsiai mėlynais akcentais, kurių tikslas – jauki ir šilta atmosfera. Šefas Norbert Tarayre nešvelnina savo jausmų virtuvei – gražiai ir funkcinėiai, ir būtent ši virtuvė lėmė jo sprendimą pasirašyti sutartį.
Koridoriaus gale įsikūrusi antra salė kuria intymumo nuotaiką. Šefas ten planuoja kelias cocktails ir išskirtinius butelius, tačiau pabrėžia, kad tai nebus tikras baras.
Plačiajai visuomenei 2012 metais atsiskleidė Norbert Tarayre per televizijos šou Top Chef M6 kanalu. Vėliau jį įtraukti projektai kartais vadinami kaip Norbert, commis d'office arba La Meilleure Boulangerie de France. Kartais pamirštama, kad prieš kameras šefas įgijo savo įgūdžių pas tokias žinomas pavardes kaip Bernard Loiseau, Marc Veyrat ar Mauro Colagreco.
Kalbant apie restoranus, ilgą laiką jis buvo atsakingas už Bistrots Pas Parisiens meniu Hauts-de-Seine, o 2023 m. spalio mėn. perėmė 19.20 au Prince de Galles virtuvę, kurią rengia Paryžiaus 8-ajame rajone. 2026 m. rugsėjo pradžioje jis taip pat pristato naują Brume meniu - bistronominės krypties adresą Lyono 2-ajame rajone, kur klasikiniai prancūziški patiekalai atgyja, nuo traškios 'pain de brochet' duonos iki kiaulienos sprando ir jos Pommes Anna. Versailles miesto peizaže pasikeičia nuotaika: jis nebe kviečiamas, jis yra savo namuose.
Oficialus atidarymas numatytas 2026 m. spalio 20 d., adresu 10, rue de Satory Versailles mieste. Dar nėra paskelbta darbo laikas, kainos ir rezervavimo sąlygos. Norėdami sekti projekto raidą, apsilankykite restorano La Table de Norbert Instagram paskyroje arba La Table de Norbert Facebook puslapyje.
Iš Paryžiaus Versalio Château Rive Gauche stoties, kurią aptarnauja RER C, iki jos nueisite per apie dešimt minučių pėsčiomis. Kadangi gatvė yra pėsčiųjų zonos, geriau palikti automobilį vienoje iš rajono parkavimo aikštelių.
Maža atsargumo priemonė: restoranas dar yra rekonstrukcijoje, o atidarymo data gali pasislinkti kelias dienas. Rekomenduojame pasitikrinti naujausius šefuose paskelbtus pranešimus prieš keliaujant. Pirmosiomis savaitėmis tikėtina didelė lankytojų gausa, o šefu reputacija ir netoliese esanti pilis gali pritraukti smalsuolių.
Laukiant, kol atidarysite duris į La Table de Norbert, Versailles nestokoja įdomių vietų virtuvės atradimams. Norint paragauti regionalios virtuvės už prieinamą kainą, keliaukite į Petit Bouillon Versailles, kuris taip pat įsikūręs vos už kelių žingsnių nuo pilies.
Norėdami išplėsti galimybių lauką, mūsų Yvelinų regiono geriausių restoranų adresų gidą sujungia mūsų išbandytus mėgstamiausius 78-ajame departamento lygyje, nuo jaukios kaimynystės tavernos iki žvaigždėtasis Grand Contrôle restoranas, su vaizdu į pilies oranžeriją.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2026 m. spalio 20 d. At 2029 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Norberto stalas
10 Rue de Satory
78000 Versailles
Maršruto planuotojas
Rekomenduojamas amžius
Visiems
