Paslapties apsuptyje Halo atidarymas yra vienas iš įspūdingiausių metų įvykių. Tai įvyksta Halo vietoje, kurios atidarymas laikomas vienu iš įspūdingiausių metų įvykių. Tai randame Le Sentier, kur šis daugiakraštis vietos veidas atsiskleidžia kaip concept store, bistronominis restoranas, slaptas kokteilių baras ir privatizuojamas stalas. Viskas atsiskleidžia hôteli d'Osmont viduje, XVIII amžiaus privačiuose namuose, kuris kadaise buvo malonumų namai, kurį valdė Marguerite Stock, vadinama La Gourdan, o kuriame nuostabi stiklinė galerija iš Eifel laikų, siekianti 5 metrų aukštį.
Šio projekto concept store, kurį elegantiškai sukurė agentūra mur.mur, per du mėnesius suteikia visišką laisvę mažiems mados ir dizaino kūrėjams, kurių tarptautinis pripažinimas dar tik artėja, bet kurių bendras bruožas – kurti atsakingą, cirkuliarią, modernią ir minimalistinę madą.
Priekinė pusė, restoranas slepiasi už sunkaus medinės durų, paslėptos už persirengimo kabinų. Šviesos kupinoje dienoje stalas laukia, už jo virėjų zonos, jaunasis šefas Viktor Blanchetas, 24 metų, plačiai išgarsėjęs visuomenėje po dalyvavimo 2023 metų Top Chef.
Peržengęs žvaigždėto restorano Ne/so Guillaume'o Sanchez'o, po to L'Arpège, Alain'o Passardo, kurio 3 žvaigždutės restorane jis keitėsi vaidmenimis nuo ryklių kepyklėlės virėjo iki vyresniojo virėjo po Top Chef, dabar vadovauja savo pirmam restoranui, kur jis kuria maisto gamybą jūriškai ir ežeriškai bei augalinę kryptį su inspiracijomis baskų ir Viduržemio jūros regionų atspalviais, akimis žvelgiant į Halo įkūrėjų Victoro Goyeneix ir Matthieu Nicolaï kilmę.
Ir kiek nuostabių bistronomiškų kūrinių per pirmąjį sezoną! Vakaro meniu – txistorra raviolės (16€), ožkos sūris su Espelette pipirais ir mėsos sultys, kurios tiesiog tirpina burną (šis patiekalas jau tapo Viktor Blanšet kūriniu šou); muletos carpaccio (17€), ožkos sūris ir kakis; ėriuko nugara, ilguoju laikotarpiu kepta žemoje temperatūroje ir vėliau apkepta grilyje (35€) bei midijų sultys; graibštas grilyje keptas aštuonkojis su žaliosios pestos glazūra (27€); arba rouget maturé & snacké (30€) bouillabaisse stiliumi pateikiamas dvejose porcijose.
Tai šviesu ir skanu, drąsu ir delikatu, tiesiog puiku. Taip pat ir deserts: kaip su traškus migdolų ir lazdyno riešutų kremas su plakta grietinėle amaretto likeriu (12€), bet ypač su realistišku citrinu (12€), kūrinys, sukurtas optinės iliuzijos, kurį šefas judins per sezonus.
Pietų meniu siūlomas už 29€ – pasirinkus pradžią ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą su desertu; 34€ – pilnas komplektas, iš kurio galima rinktis iš kas savaitę keičiamų pasiūlymų. Tačiau galima pasirinkti ir iš vakaro meniu, net ir per pietus, kaip mums pasitaikė! Taip pat verta trumpai peržvelgti vyno kortą, kurią atsakingai sudėliojo sommeliérė Irène Jaubert, 2019 m. Prancūzijos sommelierijos mokinės prizinė atstovė, anksčiau dirbusi pas David Toutain ir 110 Taillevent.
Visiems kitiems gėrimams – keliaukite į rūsį su 4 metrų aukščio lubomis, kur slepiasi baras kokteiliams! Ten gurkšnojami kūrybiniai kokteiliai, pavyzdžiui Bomber kokteilis (balto vermuto, tio Pepe, rozmarinas, figų lapų kombucha ir bruknės; 13€) arba Bowtie kokteilis (Rinquinquin, oolong arbata su jazminu, anyžių ir petražolių cordial, Campari; 13€), kurių bendra savybė – low ABV, alkoholis mažesnis nei įprastų kokteilių.
Požemiuose aiškėja, iš kur Halo vardas. Studio Mandalaki kūrinys, pavadintas
Čia gali susiburti net iki 15 žmonių vakarienei — prie didelio bendro stalo su menu gastronomique 3 patiekalais (50€) arba 5 patiekalų (75€) ir atskiru padavėju. Privati ir atpalaiduojanti atmosfera garantuota.
Tokia unikali vieta savo žanre, kuri tikriausiai privers žmones apie ją kalbėti ateinančius mėnesius!
Vieta
Halo
12 Rue Saint-Sauveur
75002 Paris 2
Maršruto planuotojas
Kainos
Desserts : €11 - €12
Entrées : €15 - €19
Plats : €24 - €35
Oficiali svetainė
www.halo-paris.com
Daugiau informacijos
Restorano darbo laikas: Pietūs: nuo trečiadienio iki šeštadienio, nuo 12 iki 15 val. Vakarienė: nuo antradienio iki šeštadienio, nuo 19 iki 2 val. nakties Koncepcinės parduotuvės darbo laikas: nuo antradienio iki sekmadienio, nuo 11 iki 19 val.
