Pas Mimi, Pas Parisien bistrotas, kuris save perkuria Colombesyje

Įėję į Chez Mimi, įsikūrusį bistrą Pas Parisien Colombes (92), Hauts-de-Seine, išbandėme, kokį naują veidą ši vieta įgauna. Po vardo pasikeitimo, visapusiško atnaujinimo ir pergalvoto meniu įstaiga demonstruoja naują energiją. Štai ką pamatėme vietoje: graži senovinė brasserie, kuri atsinaujina neišduodama savo šaknų.

Interjeras iš karto nubrėžia nuotaiką. Cinko baras, veidrodžiai, reljefai ir įspūdingas šviestuvas – mes esame senovinėje alaus darykloje nuo 1907 metų, vos kelias minutės iki masyvios bažnyčios, kurią projektavo architektas Jean Hébrard. Šis chic ir jaukus interjeras, jau įvertintas „Michelin“ gidų, nustato rajono bistro tono kelią, kuris drąsiai tvirtina savo eleganciją.

Didžiausia naujiena – Oscar Gaouaoui stoja prie šios vietos vairo. Vos 19 metų, tėvo Hakimo Gaouaoui (grupės įkūrėjo) sūnus ir seserų Taros bei Monos brolis, jis perima šeimos paveldo ugnį su savo netikėtu prisilietimu. Jo kelias – neįprastas, susidedantis iš patirčių, kurias kaupė dirbdamas visose „namų“ įstaigose, o energija jaučiama iš karto įėjus į salę.

Nuo jo atvykimo šių metų rugsėjį Oscar peržiūrėjo viską: remontus, naują meniu, perkurtas uniformas ir komandos pertvarką. Idėja išlieka ištikima namų dvasiai (dosnumas, draugiškumas ir dalijimosi skonis), bet dabar su modernesniu požiūriu ir tikra nuoširdumo doze.

Motininės įmonės kontekste, Les Bistrots Pas Parisiens – tai įspūdinga istorija. Įkurtas 2010-aisiais Hakim Gaouaoui ir bendradarbiaujant su laidų vedėju Stéphane Rotenberg, šios grupės kelias šiandien apima apie penkiolika adresų, kurie keičia Paryžiaus vakarinės dalies peizazą. Jų bruožas – padaryti šefų virtuvės patiekalus prieinamus plačiajai auditorijai, o tarp jų – ir keli žvaigždėtais šefais, kaip Glenn Viel, Gilles Goujon ar Danny Khezzar.

Lėkštėje meniu pagerbia šiuolaikinio prancūziško bistro klasikas. Čia rasite jautienos filė su piprų padažu, karališkąją jūros lydeka su pastarnyku, žymiuosius makaronėlius su trūfum bei karamelizuotų pekano riešutų sluoksniuotą mille-feuille. Vartai į dosnią virtuvę – tokį pat įspūdį kuria ir pats restoranėlis. Kalbant apie kainas, 34,99€ už pilną meniu (užkandis, patiekalas ir desertas), tiek pietų, tiek vakarienių metu, arba 24,99€ už pietus su dviem patiekalais.

Kaip užkandį mus viliojo carpaccio Harry's Bar, ploni jautienos gabalėliai su citrina, alyvuogių aliejumi, parmezano drožlėmis ir rukola – gražus nuoroda į Venecijos receptą. Šalia jo, burratina des Pouilles, kreminė iki sotis, lydima vyšninių pomidorų, naminio pesto ir Taggiasco alyvuogių, sulaukė vieningo palaikymo.

• Taip pat skaitykite
• Geriausios savaitės nuorodos 2026 m. birželio 29 d.– liepos 5 d. Paryžiuje ir Il-de-Franso regione

Toliau – dosnus veršienos kepsnelis (350 g), iškeptas svieste, su namų bulvytėmis ir juodųjų pipirų padažu, išpildo visas lūkesčius. Žuvies mėgėjai, beje, įvertins pusiau virtą lašišą su traškąja oda, pastatytą ant cukinijų carpaccio, pasižymintį lengvumu.

Desertas, kadangi apetitas jau buvo sumažėjęs, gražiai pateikta vaisių salotos ir gausiai patiektas pain perdu puikiai užbaigė patiekalą.

Mūsų nuomonė? Chez Mimi puikiai atitinka kaimyninio bistro, kuris kilsteli į aukštesnį lygį, neįsiremdamas į jokį per daug rimtą įvaizdį. Čia einama su šeima, su pora ar draugais (rezervacija galima iki penkiolikos vietų), tiek ramiai pietauti, tiek jaukiai vakarieniauti, o terasa maloniai laukia šiltomis dienomis. Puikus atradimas Colombes mieste, kurį rasite oficialiame bistro tinklalapyje.

Jei jums patinka pariziška nuotaika, taip pat rekomenduojame Le Chou de Chanorier, įsikūrusį Chanorier pilies teritorijoje Croissy-sur-Seine (78) su Charlie Anne parašytu meniu, ir Monsieur Claude, restoranėlį įkėlusį 14 metrų aukštyje virš žemės Rueil-Malmaison (92) su Danny Khezzaro sukurtu menu. Gražios vietos, nuostabūs meniu, patinka.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.