Didžioje kaitoje Bistrots Pas Parisiens ruošiasi atidaryti naują adresą Meudone, 2026 m. vasaros sezonui. Hakimas Gaouaoui, grupės įkūrėjas, pasakoja apie savo restoranų kelią ir atskleidžia sėkmės paslaptis. Viskas prasidėjo 2014-aisiais, kai buvo atidarytas pirmasis restoranas. Tikras iššūkis – atverti gerą, populiarų ir kokybišką bistrą, kuris būtų kitoks nei Perėjimo į Paryžių perpildyta scenos ribos. „2012-aisiais matau Norbert Tarayre televizijoje Top Chef. Šis vaikinas populiarus, jis gyvena Hauts-de-Seine, turi išskirtinę asmenybę. Sakau jam: „Tai tu turėsi kurti restorano meniu“.“, Ši vieta – Saperlipopette, pirmasis iš Bistrots Pas Parisiens, grupės, kurią įkūrė Hakimas Gaouaoui.
« Kai atidarėme „Saperlipopette“ Puteaux mieste, man tai buvo milžiniška investicija. Aš savęs klausiau, ar nepadariau klaidos išleisdamas tiek pinigų, pradedant nuo nulio. Labai bijau, kad tai nepavyks. Darbus darome remdamiesi Norberto įvaizdžiu, žinios sklinda po socialinius tinklus. O kai pagaliau atidaromos durys restoranui, jis buvo sausakimšas! Tų emocijų, kurias patyriau tą dieną, vėliau niekada daugiau nesu patyręs. Tai mane įkvėpė suvokti, kad iš to galima sukurti ir daugiau»», Hakim Gaouaoui.
Praėjus daugiau nei dešimtmečiui, Bistrots Pas Parisiens iš tiesų sparčiai išsivystė. Daugiau nei dešimt adresų Hauts-de-Seine ir Yvelines departamentuose, ir vienas naujas restoranas, kurio durys turėtų atsidaryti 2026 m. liepos viduryje Meudone... Verslininkas mums pasakoja savo istoriją ir „Bistrots Pas Parisiens“ istoriją.
Asnières-sur-Seine, Colombes, Clamart, Suresnes, Rueil-Malmaison, Sèvres: Bistrots Pas Parisiens įsikūrė įvairiose mažosios Paryžiaus priemiesčio savivaldose. Dažnai itin populiarios vietos dėl aiškiai išreikštos tapatybės. Pirmiausia – bendras bruožas: tradicinė, kokybiška virtuvė, sezonų eigoje kintantis meniu, kurį kuria žinomi šefai. O tada – „wow“ faktorius: interjeras, neįprasta atmosfera, kuri kiekvienai vietai suteikia išskirtinį identitetą.
Kryptu į Splash, kur jaučiamas atostogų dvelksmas ir kojos po vandeniu, arba į Tata Yoyo, kur šeimos pietūs kaip senovėje. Jei norite linksmybių, užsukite į Podium. Jei labiau traukia prabangus stilius ir nuostabus vaizdas į Paryžių, rinkitės Là-Haut...
Kiekviena detalė sukurta taip, kad patiktų kuo platesnei auditorijai. „Aš sau pasakiau: kas gi rūpi prancūzui, kuris šiek tiek supranta virtuvę ir neturi didelių galimybių nueiti į gurmanų restoraną? Kokia yra jo alternatyva?“ — sako Hakim Gaouaoui. Hauts-de-Seine regione verslininkas taiko savo pasiūlymę gyventojams, jauniems pirmaujančios kartos pirkėjams, kurie nori išeiti, pabūti ir pasilinksminti, nenorėdami grįžti į Paryžių. Taip pat – Pietų regione dirbantiems žmonėms, kuriems restorano malonumas yra retas dalykas, arba tiems pasiturintiesiems, kurie nori skaniai pavakarieniauti už prieinamą kainą.
« Tai gana įspūdinga, nes egzistuoja pasauliai, kurie susitinka, nors įprastai jie nebūtų susidūrę. Žmonės išeina ir pas mus susitinka, nes tai kokybiška aplinka, kuri liečia visus. » Jis priduria: « Noriu, kad Bistrotų klientai galėtų skambinti savo paryžiečiams draugams ir sakyti: „Atvykite, nes mes taip pat turime įdomių adresų, kuriuos jums parodyti.“ »
Už šio vis labiau populiaraus prekės ženklo slypi Hakimas Gaouaoui, vyras, kuris karjerą maitinimo sektoriuje pradėjo kaip... picos kurjeris! „Pirmasis mano darbas, kai man buvo 17–18 metų, – picas pristatinėti „Chicago Pizza Pie Factory“. Važinėdavau motoroleriu, tai buvo 90-ieji. Buvo šaunu atvykti su amerikine pica ir ją pristatyti tiesiai į butus!“, – sako verslininkas.
Po praleisto laiko Auvergne viešbučių sektoriuje Hakimas Gaouaoui ir jo šeima grįžta į Paryžių ir įsijausti į restoranų nuotykį. Mona, įmonininko antroji dukra, prisimena: «Matydavome, kaip mūsų tėvai daug dirba. Darbas buvo milžiniškas, bet mums nekilo rūpesčių dėl jų, nes jie niekada neatrodė vargstantys.!»
Jo komandoje Hakimas Gaouaoui dabar skaičiuoja savo vaikus – Tara, Mona ir Oscar. Šiandien Mona dirba kontrolės vadyboje, bet pradėjo kaip ir brolis bei sesuo – nuo tarnybos. « Nuo 14 metų vasaromis dirbdavome restoranuose, atlikdavome visus aptarnavimo etapus. Su gimnazijos draugais daug dirbdavome, prisimenu, kaip dirbdavome kaip bepročiai, bet juokėmės taip, kad skaudėjo!»
Daugiau nei dešimt metų Hakim Gaouaoui formavo savo grupę, apsprendęs ją žmogumiškumu ir ryšiais. „Bistrų sėkmė daug priklauso nuo personalo. Kai matau atėjusius naujus darbuotojus, randu save jų vietoje, nes nėra amato, kurio aš pats nebūčiau išbandęs. Todėl žinau, kaip kartais gali būti pavargęs, ir tuo pačiu kaip galima duoti viską, kai projektas sukelia aukštą motyvaciją. Žinau, kaip svarbu turėti tinkamą vadovą – ar gerą, ar prastą. Savo pradžioje buvau prastas vadovas. Išmokau užmegzti ryšį su savo darbuotojais, kad jie norėtų įsitraukti į mano projektus su manimi ir kad pergalės būtų bendros.“”
Šios dalijimosi filosofijos centras taip pat yra klientų patirtyje verslininko akiratyje. «Restorane maisto kokybė – žinoma, turi būti gera. Tačiau žmonėms svarbiausia – emocinė patirtis. Kai jie ateina pietauti ar vakarieniauti, tai – tik pretekstas. Jų tikslas iš tiesų – susitikti, pasidalinti bendru momentu.»
Praėjus daugiau nei dešimčiai metų nuo pirmojo bistro atidarymo, Hakim Gaouaoui toliau kuria savo nuotykį. Verslininkas ruošiasi pristatyti visiškai naują adresą — naujas restoranas , kurį galima atrasti Meudone 2026 m. liepos mėnesį.
„Bistrots Pas Parisiens“ įsikurs Hangar Y, Hangar Y, didžioji kultūrinio gyvenimo oazė, slypinti Meudono miško kampe. Šis senasis dirigablių hangaras ir didysis parkas, apimantis pastatą, tampa nauja madinga Bistrots Pas Parisiens vieta.
Grupė atnaujina restoraną ir lauko kavinę, norėdama juos paversti nuolatinės gyvensenos ir maisto teikimo erdvėmis. Hakim Gaouaoui tikisi pasinaudoti Hangaro gamtovaizdžiu, kad sukurtų itin mėgstamą maisto vietą, kurioje vyktų dideli šventiniai renginiai. Su uždaru restoranu, lauko kavinėmis, parku ir jo tvenkiniu, o net ir Hangaro Nefu, verslininkas įsivaizduoja ambicingą renginių programą.
Gala vakarai ir DJ set'ai, čiuožykla ir Kalėdų kaimelis, atviras kino teatras, šeimų erdvė... «Čia galima kurti tikrus renginius, tai vieta, turinti didžiulį potencialą. Šioje vietoje esama visokeriopio potenço, žmonės mėgsta pasivaikščioti aplink vandenį, tai tikras pabėgimas tiems, kurie gyvena daugiabučiuose mieste», sako Hakim Gaouaoui. «Mes padarysime dideles investicijas, kad viskas atrodytų gražiai. Žmonės iš Hauts-de-Seine ir iš Paryžiaus turi pripažinti šią vietą kaip tikslą, kur galima susitikti, valgyti visą dieną, šventinėje nuotaikoje.»
Šis projektas šiuo metu išlieka šiek tiek paslaptingas: bistrai dar nepaskelbė, kas bus šio restorano šefas, vadovaus šiam restoranui, ar kokią meniu lankytojams siūlys. Tačiau grupė jau kviečia susitikti 2026 m. liepos 14 d.: atidarymo proga naujasis bistrotas planuoja didelę šventė ir jaukią erdvę, kurioje galima stebėti pusfinalius ir finalą Pasaulio futbolo taurė.
Nuotykiai tęsis...
Bistrots Pas Parisiens įsikuria Hangare Y ir atskleidžia savo naują adresą
Les Bistrots Pas Parisiens atvyksta į Meudon ir įsikuria su savo viryklėmis Hangar Y. Nauja vieta gamtos apsuptyje, kuri žada būti šventiška. Planuojamas atidarymas liepos mėn., per Pasaulio futbolo čempionato pusfinalius. [Skaityti daugiau]
Bistrots Pas Parisiens įsikuria Hangare Y ir atskleidžia savo naują adresą
