Jau daugelį metų Turkijos gatvės maistas patiria tikrą atgimimą Paryžiuje. Po to, kai ilgai buvo suprantamas tik kaip vakaro kebabo pabaiga, vis labiau susigrąžina savo garbę dėl naujos restoranų kartos, kuri ryžtasi išryškinti turtingą savo kulinarinį paveldą.
Tarp jų Мersinas jau įsitvirtina kaip viena iš labiausiai jaudinančių pastarųjų mėnesių gatvės maisto atidarymų. Įsikūręs 19-ajame rajone, netoli Buttes Chaumont ir Secrétan halės, šis naujakurtis adresas yra valdomas Noé Lazare, kuris jau buvo atsakingas už puikų Gemüse, atidarytą 2018 metais, ir jo partneriu Amir Bouceid.
Abu jie dalijasi ta pačia aistra populiarios virtuvės ir kelionėms, smalsumas juos nuvedė per Viduržemio jūrą ieškant geriausių sumuštinių. Galiausiai Pietų Turkijoje jie įsimylėjo tantuni, ikonišką Mersino miesto specialybę, kuri suteikia vardą restoranui.
Su dviem prekystaliais, įsikūrusiais viename gale ir kitame adreso pakrantėje, ši persipynusi vieta sujungia Paryžiaus bistro dvasią su turkų tavernos nuotaika. Pilnai atvira virtuvė primena tradicinių kebabinių kioskus: šašlykas sukasi prieš klientus, daržovės pjaustomos viso aptarnavimo metu, o tantuni mėsa minutėmis apkepama didelėje keptuvėje,Specialiai pagamintoje Turkijoje. Tokia skaidrumo kultūra visiškai prisideda prie patirties!
Taip pat išsiskiria Noé komunikacinė aistra ir jo komandos energija. Vadybos meistras niekada nepagaili paaiškinimų apie kilmę jo produktų, receptus ir turkiškas kulinarines tradicijas. Tokia dosnumo nuotaika iš karto skatina susidomėti gurmanišku paveldu, kuris Lietuvoje dar visai nemažai nežinomas.
Visa čia meniu namuose ir iš širdies paruošta: nuo padažų iki garniruočių, marinadų ir mezzés. Duoną gamina amatininkai iš Turkijos ir armėnai, daržovės ruošiamos kasdien, o mėsos marinavimas užtrunka ilgai, kol ji bus įdėta į iešmus tiesiai vietoje.
Pas Mersin, Noé ir Amir siūlo kebabą (9–13 €) toks pat dosnų ir spalvingą kaip ir pas Gemüse, su gausia daržovių įvairove, šviežiu sūriu, šviežiomis žolelėmis ir namų gamybos šašu iš marinuoto jautienos ir kalakutienės 24 valandas – neriebų, bet nesausą. Žinoma, prie jų – naminės bulvytės su prieskoniais (4 €). Tačiau šio restorano atradimas – ypač tantuni (8–17 €)!
Mažiau žinomas Paryžiuje, šis dürüm kilęs iš turkijos pietų regiono, susideda iš labai plonai pjaustytos jautienos, kurios trumpai apkepinama ant prieskonių įkaitinto aliejaus, didelės keptuvės, matomos vitrinoje, šerdyje. Jautiena tuomet įvyniojama į lavash duoną, sušlapintą kepimo sultimis su pomidorais, šviežiomis petražolėmis, svogūnais su sumaku ir šlakeliu citrinos. Rezultatas yra netikėtai lengvas, labai aromatingas ir siūlomas vegetariško varianto su prieskoniais bulgur ir granatų melasa.
Dalijimosi entuziastams čia taip pat malonu, nes laukia nuostabus meze asortimentas: tursu (turkiški marinuoti agurkėliai, 4€), labneh su svogūnais ir sumaku (5€) arba ktipiti (feta sūrio ir keptų paprikų kremas, 5,50€) sudaro meniu, kuris verčia paragauti visko! Atrodo paprasti, bet puikiai įgyvendinti patiekalai, kurių kokybė daro visą skirtumą.
Namų padažai prisideda prie vietos identiteto. Greta visiems įprastų baltosios ir alžyriško padažų iškyla keletas originalių kūrinių, kaip majonezas su zaataru ir citrina, rūkyto pomidorų padažo ar Hot Biber, įkvėptas garsiojo turkiško padažo su paprika ir aitriųjų pipirų.
Čia panardinamas gausus tradicinių duonos kepinių asortimentas – nuo lavacho (plonytė ir lyg plonytė pluta) iki simito (traškus arba brioche tipo žiedas su sezamu), o taip pat minkštas pide ir sezamu bei sūriu įdaryta laivelė.
Viskas yra pasiekiama, su pigus meniu leisiančiais pažinti keletą specialybių be didelių išlaidų: 16€ už meze meniu, 13€ už döner/tantuni su bulvėmis ir gėrimu, desertas – papildomai. Kalbant apie desertą, šokolado-alyvuogių aliejaus ir pipiro siphonas švelnus (5€) bei semolinės tešlos tortas su sirupu (5€) užbaigia kelionę puikiai.
Ir kad praskalautume gerklę, mes mielai išgersime namų gėrimų (5€): rūgštus vyšnių gėrimas, prieskoninė arbata, prieskoniais kvepianti kola ar net ayranas, Turkijos fermentuoto pieno gėrimas. Taigi, kam dėkojame? Ačiū Mersinui!
Turkų restoranai Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai
Skanus, gausus ir labai draugiškas turkų virtuvė vis labiau patinka Paryžiuje. Tarp kepsnių, mezze, šiltų duonos gaminių ir rytietiškų saldumynų, Paryžiaus turkų restoranai kviečia į gurmanišką kelionę į Stambulo ir Anatolijos širdį. [Skaityti daugiau]
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Datos ir tvarkaraščiai
Nākamās dienas
Trečiadienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Ketvirtadienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Penktadienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Šeštadienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Sekmadienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Pirmadienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Antradienis :
apie 00:00val. turi 23:59val.
Vieta
Prašau pateikti tą prancūzišką tekstą. Turi būti viskas, ką reikia išversti ir adaptuoti į lietuvių kalbą (natūraliai, žurnalistiškai, ne tiesiogiai verčiant). Jei yra HTML žymės, jas išlaikysiu. Dabartinis įrašas „Mersin“ neturi teksto, kurį reikia pertvarkyti.
123 Avenue Simon Bolivar
75019 Paris 19
Maršruto planuotojas
Oficiali svetainė
mersinparis.fr
Turkų restoranai Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai
