Kaukaze, esančiame tarp Juodosios ir Kaspijos jūrų, Europos ir Azijos sandūroje, yra trys šalys: Gruzija, Armėnija ir Azerbaidžanas. Šių trijų šalių virtuvė - tai persų, turkų ir rusų įtakų bei kalnų tradicijų mozaika.
Duona, šviežios žolelės, graikiniai riešutai, granatai, sumakas ir švelnūs prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas, yra visur. Svarbiausias vaidmuo tenka mėsai (ėriena, kiauliena, jautiena, paukštiena), kuri dažnai kepama ant grotelių arba iešmų, o padažams ir marinatams naudojamas jogurtas ir fermentuota grietinėlė. Daržovės, pavyzdžiui, baklažanai, paprikos, pomidorai, agurkai, kopūstai ir burokėliai, naudojamos kaip priedai arba troškintų patiekalų sudedamosios dalys, taip pat daugelyje patiekalų naudojamisaldžiarūgščiai deriniai su džiovintais vaisiais ir medumi.
Gruzijoje nacionalinis patiekalas yra chačapuri- duona, įdaryta sūriu(sulguni, imeruli), kartais pateikiama valties formos su kiaušiniu centre. Chinkali - tai mėsa įdaryti ravioliai, kuriuos geriausia valgyti prieš tai užkandus, kad būtų galima išgerti viduje esantį sultinį. Kiti pagrindiniai patiekalai: chakapuli (baltajame vyne su šviežiomis žolelėmis ir žaliomis slyvomis troškinta ėriena, troškinta tkemali padaže), vištiena tabaka (keptuvėje virta suplota vištiena, dažnai pagardinta česnaku) ir pkhali (daržovių užtepėlės su špinatais, burokėliais ir baklažanais).
Armėnijoje khorovadz - tai ant grotelių keptas ėrienos, jautienos ir kiaulienos kebabas, patiekiamas su ryžiais, lavašo duona ir daržovėmis. Taip pat galima valgyti chašą- senovinę kaimišką sriubą iš jautienos kaulų ir pėdų, armėniškas mišraines (vynuogių lapai, tyrės, salotos), jogurtines sriubas(spas), grūdų patiekalus (boulghour), spurgos sūrį(chechil), keptas ir įdarytas daržoves.
Galiausiai Azerbaidžano virtuvė turi daug bendro su kaimyninėmis Persijos šalimis. Plovas (ryžiai, pagardinti mėsa, daržovėmis ir šafranu), ant grotelių kepta mėsa, sočios sriubos ir, žinoma, dolmas (įdaryti vynuogių lapai) yra klasika. Norite atrasti šių virtuvių turtingumą? Štai geriausi kaukazietiškų restoranų Paryžiuje adresai!
Zoutra, restoranas-vyno baras ir Levanto virtuvės restoranas, kuris džiugina Montmartre
„Zoutra“ – tai naujas Levanto virtuvės restoranas ir baras 18-ajame Monmartro rajone. „Adraba“ mažoji sesutė, šis vyno baras, siūlantis gražius, kūrybingus ir skonių turtingus patiekalus, yra labai gražus atradimas. Papasakosime jums daugiau apie mūsų atradimą. [Skaityti daugiau]
"Campelli", armėnų virtuvės šefo Vartivar Jarkezian memorialinė gastronomija
Iš Armėnijos kilęs, Libane gimęs ir Saudo Arabijoje stažavęsis virtuvės šefas Vartivaras Jarkezianas "Campelli" restorano patiekaluose derina visas šias nuorodas. [Skaityti daugiau]
Kolchidė Paryžiuje: skanus pasinėrimas į gruzinų virtuvę
Jei norite skaniai papramogauti Gruzijoje, keliaukite į Kolchidę! Dviejose Paryžiaus vietose įsikūręs gurmanų tinklas pristato gardžius šios žavios Kaukazo šalies patiekalus. [Skaityti daugiau]
Mantchouk, armėnų virtuvė pagal Petrossian
Norite atrasti armėnų virtuvę? Tuomet keliaukite į Mantchouk, naują Petrossiano restoraną x maitinimo įstaigą 17-ajame apygardos rajone. Tai tarsi sugrįžimas prie rūmų šaknų. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Vidurio Europos, Rytų Europos ir Balkanų šalių restoranai, mūsų populiariausi adresai
Austrija, Lenkija, Vengrija, Ukraina, Rumunija, Bulgarija, Serbija, Kroatija... Keliaukite į Vidurio Europos, Rytų Europos ir Balkanų šalių restoranus Paryžiuje ir atraskite retai kur kitur ragaujamus patiekalus. [Skaityti daugiau]
Vidurio Europos, Rytų Europos ir Balkanų šalių restoranai, mūsų populiariausi adresai
