ZEN, japoniškosios gastronomijos elegancija pačiame Paryžiaus centre

Tik keli žingsniai nuo Louvre, įsikūręs Paliesnio rajone Palais-Royal, ZEN kviečia į tikrą įsijungimą į japonijos gastronomiją. Ši diskreti vieta 1-ajame arondisamente, jau kelerius metus įvertinta Michelin gido, išsiskleidžia per tris aukštus, kur tradicija ir šiuolaikiškumas susitinka su elegancija.

Pagrindiniame aukšte šviesi ir minimalistinė salė kviečia lankytojus į jaukią atmosferą. Atvira virtuvė leidžia stebėti šefą ir jo brigadą jų darbe, suteikdama patirčiai gyvą dinamiką. Požeminis aukštas siūlo intymesnę erdvę su grynu medienos įspūdžiu ir jaukia nuotaika.

Kalbant apie pirmąjį aukštą, jis siūlomas tik rezervavus – premium patirtis su visiškai nauja, aukščiausios klasės OMAKASE koncepcija. Čia daugumos komanda – japonai, nuo virtuvės iki aptarnavimo, todėl ši vieta tapo tikru Japonijos kampeliu Paryžiaus širdyje.

Patyręs japonų virtuvės šefas

ZEN virtuvės vadovasMitsuru Yamada įkūnija autentišką ir profesionaliai valdoma japonišką virtuvę. Išmokęs Japonijoje, o vėliau Paryžiuje, jis kuria precizišką ir subalansuotą požiūrį, derindamas tradicijas ir subtilumą, turėdamas vieną aiškią kryptį: išryškinti produkto kokybę ir kiekvienoje lėkštėje kurti emociją.

Populiari japonų užkandinė pietums

Vidurdienį ZEN įgauna elegantiškos japoniškos cantinos įvaizdį, o 28 € rinkinio pasiūlymas toks dosnus, kaip šauniai sureguliuotas: užkandis, itin švieži sashimai, o tada pagrindinis patiekalas iš pasirinkimo meniu.

Patirtis žavi jau nuo pirmųjų kąsnių, subtili, o vėliau atsiveria tirpstantys ir nepriekaištingi sashimiai. Karštieji patiekalai iš karto sušildo: teriyaki lašiša, lengvai glazūruota, grilinta skumbrė su traškia oda, arba traškiai ir sultingai kepta vištiena.

Donburiai taip pat pakeri gurmanus: katsu-don su traškia paniruota kiauliena ir švelniu kiaušinio skoniu, o unagi-don su karamelizuota ungimi suteikia skonio gilumos, beveik įtraukiant į priklausomybę.

Vakarais – izakajos nuotaika

Kai temsta naktis, ZEN keičia ritmą ir įgauna Tokijos izakajos nuotaiką. Stalas prisipildo mažų patiekalų, kuriuos galima dalintis, ir mes juos ragaujame su malonumu.

Dar garuojantys takoyaki atskleidžia tirpstantį vidurį, o traškūs gyōza paskleidžia kvapus su kiekvienu kąsneliu. Sezamo tofu, švelnus ir lygus, kontrastuoja su gyvybingumu acto marinuoto aštuonkojio.

Tada ateina dar gausesni patiekalai: tirpstantis baklažanas, glaustai apklotas miso padažu su šiek tiek saldumo; tobulas karamelizuotas vištienos teriyaki gabalėlis; arba jautienos tataki, švelnus ir aromatingas, pagardintas rūgščiu ponzu padažu.

Tempūros — lengvos ir traškos, suteikia nepamirštamą akcentą, kuris visada sukelia bendrą pritarimą.

Desertai tarp Prancūzijos ir Japonijos

Desertų pusėje ZEN siūlo frančiai-niponiško kilmės gardumynų derinį, kurio skonis yra kruopščiai išbaigtas. Japonų stile fraisieris žavi lengvumu, o tofu ir sojų pieno sūrio tortas su namų džemais suteikia subtilų, mažiau saldaus pasirinkimą.

Žaliojo arbatos ir raudonųjų pupelių tiramisu suteikia patiekalui netikėtą įdomumą, o vaisių salotos ar ledai (žalioji arbata, juodasis sezamas, vanilė ar yuzu) užbaigia patiekalą gaiviu skoniu.

ZEN patvirtina savo statusą kaip patikimą Japonijos virtuvės etaloną Paryžiuje, derindamas tradiciją, preciziškumą ir dosnumą. Pietumis jis labai lankomas, todėl geriau atvykti anksti, o vakare rezervacija ypač rekomenduojama.

Užsisakykite internetu arba 01 42 61 93 99