Asnières-sur-Seine esantis japonų fusion izakaya restoranas "Audass'

ApiePierre'ą Lambertą pasakojome prieš kelerius metus, kai buvome sužavėti jo 23 patiekalų gurmanišku restoranu Kurbevojuje. Šiandien šis šefas, kuriam netrūksta"Audass" (nes dabar turi du), savo dviejuose restoranuose mums siūlo originalią, skonio turtingą virtuvę. Asnières-sur-Seine restorane daugiausia dėmesio skiriama japoniškai izakaya stiliaus virtuvei, o Courbevoie restorane, nors jame galima rasti ir pagrindinių šefo patiekalų, daugiau dėmesio skiriama viso pasaulio virtuvei. Taigi leiskite jums leistis į Asnières vietovės atradimų kelionę, kurios metu skonio receptoriai keliaus į Tekančios saulės šalį.

Ramioje Asnières gatvėje įsikūrusiame restorane vyrauja rafinuotas pramoninis dekoras. Juodi ir mediniai stalai, aštuonkojų freska, šiferio lentelės ant sienos ir sakės buteliai - visa tai sudaro šios gana draugiškos vietos interjerą. Tai prancūziško stiliaus izakaya baras. Kitapus gatvės taip pat yra terasa, kurioje galima lankytis esant geram orui.

Pierre'as Lambertas, garsėjantis kruopščiais patiekalais ir drąsiais pasiūlymais, sukūrė bendrą meniu. Priklausomai nuo apetito, patiekalai užsakomi po du ar tris ir yra laisvos dvasios, tarp Japonijos ir asmeninio įkvėpimo.

Meniu mūsų apsilankymo metu (atkreipkite dėmesį, kad jis keičiasi priklausomai nuo metų laikų):

Japoniškas kiaušinis (6 Eur) patiekalą pradeda paprastai: idealiai iškeptas kiaušinis kontrastuoja su tirpstančia tekstūra ir švelniu marinatu. Mūsų favoritas - traškios skumbrės maki, kuri tiesiog tobulai sujungia visas tekstūras.

Jautienos tartaras su aštriu miso (16 eurų) - tikras malonumas skonio receptoriams. Mėsa šviežia, smulkiai supjaustyta, aštri, su gerai kontroliuojamu sūrumo prieskoniu. Aštuonkojis, patiekiamas su jūros dumbliais ir agurkais (18 eurų), yra minkštas, su aštriu padažu. Mums labai patikogeltonuodegės, shiso ir ponzu sašimi, kuris pradžiugins rūgštumo mėgėjus. Duona - itin drėgna naminė focaccia.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi savaitės pasiūlymai Paryžiuje ir Île-de-France regione 2026 m. spalio 26 d.–lapkričio 1 d.

Toliau patiekiami okonomiyaki stiliaus krevečių blyneliai (18 eurų), stori ir aukso spalvos, su gausiu įdaru ir sodriu padažu, kuris primena Osakos gatvės maisto standartus.

Pagrindinis patiekalas - Iberijos pluma katsudon (30 eurų) yra itin švelnus. "Ramen ton gras" (16 EUR) - tai gerai ištirpęs sultinys, prieskoniais pagardinta kiauliena ir pavasariniai svogūnai. Čia viskas gaminama namuose, - sako šefas, - nuo sultinio iki makaronų ir kiaulienos gabalėlių. Tai paguodžiantis patiekalas, kuris, nors mūsų pilvai jau buvo pilni, kėlė norą toliau ragauti.

Prieš desertą neapsieisite be sūrio. Ir viena yra tikra - kamambero ir wasabi sriuba tikrai nustebins. Puikus lydyto kamambero skonis kartu su juodųjų sezamų traškumu ir wasabi aštrumu - netikėtas derinys, kuris mums labai patiko.

Užbaigiame "Profiterole de l'Audass " (12 eurų) su traškia tešla ir pikantiškais ledais bei nuostabia cukraus vata su jogurtu ir juodosiomis alyvuogėmis. Turime pripažinti, kad tai unikalus kūrinys. Įsivaizduokite, kad valgydami valgote tikrą cukraus vatą, kurios skonis - jogurtas irjuodosios alyvuogės. Tai labai netikėtas derinys, tačiau jis puikiai dera tarpusavyje.

Kaip matote, Pierre'o Lamberto"Audass" netrūksta ir Asnières mieste. Nesistengdamas atkartoti japoniškos iliustracijos, virtuvės šefas siūlo asmenišką ir meistrišką interpretaciją. Kai kam patiekalai gali pasirodyti šiek tiek brangūs, bet tai neatsižvelgiant į gerus produktus, kurie kainuoja, naminį maisto gaminimą ir skonių meistriškumą. Trumpai tariant, tai vieta, kur galite leistis į kelionę ir atrasti kūrybingų patiekalų. Valgiaraštis reguliariai keičiamas atsižvelgiant į metų laikus ir šefo užgaidas, todėl lėkštėje niekada nebūna nuobodu.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.