Katsu Katsu – naujasis Paryžiaus 2-ame rajone įsikūręs japonų restoranas, leidžiantis mėgautis autentiškais paniruotais patiekalais

Ar jums patinka traški austriža, kepta vištiena ar net tonkatsu? Mes kviečiame jus atrasti Katsu katsu – naują panko restoraną Paryžiuje. Įsikūręs 2-ame miesto rajone, šis originalus japonų restoranėlis nusprendė akcentuoti japonų traškumą visomis formomis. Čia pamirškite suši ir maki – pagrindinė žvaigždė yra katsu, kuris paruoštas iš kiaulienos, vištienos, krevečių, grybų ir net sūrio. Įsikūręs 25 Rue Saint-Augustin, šį restoraną, kurį jau valdo Édouard – irgi beribės sėkmės sulaukusio Bolo Bolo, kviečia visus traškumo mylėtojus.

Istorija už Katsu katsu yra paprasta ir šviežia: Édouardas, didelis katsu mėgėjas keliaudamas po Japoniją, pastebėjo, kad Paryžiaus restoranuose tonkatsu dažnai nėra pagrindinis patiekalas. Jį galima rasti kai kuriuose japonų restoranuose, tačiau dažniausiai – kaip antrąjį pagal svarbą. Japonijoje šios virtuvės įvairovė milžiniška, o Prancūzijoje šiai specialybei dažnai trūksta dėmesio. Todėl jis nusprendė atidaryti restoraną, skirtą vien tik šiai virtuvei, pasamdęs japonų šefą, turintį 25 metų patirtį. Šis žingsnis yra drąsus, tačiau gana sėkmingas.

Vos įžengus į duris, atsiduriame minimalistinėje erdvėje, įkvėptoje šiuolaikinės Japonijos estetikoje. Tai elegantiškas ir šiuolaikinis vietos interjeras, nerūpestingai rafinuotas, tačiau pasižymintis savitumu. Dekoras kviečia ramiai įsitaisyti ir mėgautis šiomis paniruotomis delikatesėmis, kurių Retai rasite sostinėje.

Kas laukia Katsu Katsu meniu?

Meniu pristato išskirtinius katsu signatus, kurie siūlomi eilutėmis su mažais daržovių patiekalais, ryžiais ir miso sriuba (nuo 16,50€ iki 19,50€), arba atskirai su kopūstų salotomis (nuo 13,50€ iki 16,50€). Čia rasite klasikinį tonkatsu – japoniškai panko džiūvėsėliais apvoliotą kiaulienos išpjovą, chicken katsu – panirintą viščiuko filė, filet tonkatsu – kiaulienos filė, cheese katsu – sultingu sūriu įdarytą ir apkepintą vištienos gabalėlį, ebi katsu – krevetes paniruotas, taip pat tempura set – krevetes ir daržoves, imo korokke – bulvių kroketus su sūriu ir jautienos faršu bei net kinoko katsu – paniruotas eringi grybas, skirtas grybų mėgėjams.

Ji žiemos kainos išlieka prieinamos ir tinkamos apylinkių kainoms: už užkandžius mokėsite nuo 4,50 € iki 10,50 €, o už „katsu“ patiekalus pagal meniu – nuo 13,50 € iki 16,50 €, o viso meniu – nuo 16,50 € iki 19,50 €. Taip pat siūlomas vienas išskirtinis „Katsu katsu“ meniu, skirtas dviem asmenims už 46 €, leidžiantis paragauti įvairių patiekalų ir net du desertus – puikus pasirinkimas dalijimuisi.

Kokia yra restorano išskirtinė virtuvės puošmena?

Šios vietos tikrai išskirtinė dalis – kūrybiški katsu patiekimo būdai. Čia galite pasimėgauti katsu karija (nuo 15,50€ iki 18,50€), kuris ruošiama kiekvieną rytą iš vištienos sultinio su daržovėmis ir patiekiama su balta ryžiais arba udon makaronais. Tikra staigmena – katsu makaronai (nuo 16,50€ iki 19,50€), kremuoti itališki makaronai (patsarimas arba aštrus buldak variantas), į kuriuos įmontuotas jūsų mėgstamiausias katsu. Netikėtas derinys, bet veikia iš tiesų puikiai.

Tiems, kurie ieško ką nors tradiciškesnio, siūlome katsu udon (nuo 11,50 € iki 14,50 €), puikią alternatyvą su storomis kviečių miltų makaronais, patiekamais sultinyje. Čia rasite kitsune udon su saldžiu keptu tofu gabalėliu, beef udon su marinuotomis jautienos skiltelėmis, tori udon su vištienos gabalais, ir tempura udon su traškiai keptomis krevetėmis.

Kaire įėjimų, pasirinkimas atskleidžia patyrusio japonų šefų meistriškumą. Čia galima rasti klasikinių patiekalų kaip gyoza (keptos vištienos ir daržovių įdarytos koldūnai už 6,50 €), takoyaki (krakių įdarytos blynų kamuoliukai už 6,50 €), agedashi tofu (traškiai keptas tofu su japonišku padažu už 7,50 €) arba edamame (4,50 €). Prašnesniuose užkandžiuose rasite kabochani (saldžiu soja padažu troškintas moliūgas už 5,50 €), takokyu (aštrių krakių, agurkų ir jūros dumblių salotos už 7,50 €), yakinasu tororo (kepinta baklažano su tarkuotu yam už 7,50 €) ar mabonasu (paseptas keptas baklažanas su kiauliena už 7,50 €).

Žuvies mėgėjams siūloma sushi shake (šviežios lašišos sashimi už 10,50 €), shake salotos (šviežios lašišos salotos už 9,50 €) arba shake engawa yaki (riebios lašišos kepsnys grilyje už 10,50 €). Kalbinant mėsos mėgėjus, rasite taip pat kamo teri (griliaus iškeptas antisienos krūtinėlė su saldžia sojos padažu už 9,50 €), torikara (jųrų vištienos gabaliukai, kepti kaip Japonijoje, už 8,50 €), gyutan shio (kepta jautienos liežuvis su jūros druska už 8,50 €) ir spare ribs (korėjietiškos kiaulienos šonkauliai už 8,50 €).

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausios naujienos Paryžiuje ir Il-Че de-France regiono erkė, sausio 19-25 d.

Ko mūsų mėgstamiausia Katsu Katsu pasiūlyme?

Be mūsų didžiausio atradimo neabejotinai tapo katsu pasta. Susižavėjome šiuo originaliu deriniu, kuris sujungia kreminius itališkus makaronus su traškia katsu pluta. Nesvarbu, ar tai būtų vištiena, kiauliena, krevetės, grybai ar sūriu įdaryti bulvių kroketai, ši Japonijos ir Italijos idėja veikia nuostabiai. Nuostabus atradimas, kurį nėra sunku rasti kitur Paryžiuje ir kuris pats savaime verta kelionės.

Sūrio katzus taip pat verta išbandyti – su sultingu, švelniu sūriu įdaru, apvoliotu traškiame paniravime, jis pasižymi tobulai subalansuotu skoniu tarp traškios plutos ir tirpstančio sūrio viduje. Traškus paviršius ir minkštas, tirpstantis įdaras – derinys, kurio negalima nesuvalgant. Šis klasikinis patiekalas, patobulintas gurmanišku potėpiu, visada sužavi.

Kario mėgėjai neatsispirs pagundaiems katsu udon kario sriubai, kurioje susilieja švelnus sultinys, švelnusis kario prieskonis ir traškus katsu. Ši šilta ir jauki patirtis ideali kietais žiemos orais.

Vertiname įvairiausių keptų patiekalų gausybę ir daugybę užkandžių, kurie atskleidžia 25 metų patirtį turinčio japonų šefą meistriškumą. Kiekvienas patiekalas paruoštas kruopščiai, o aistra matyti kiekviename lėkštėje.

Katsu vištiena ruošiama iš labai minkšto vištienos filė. Nors kai kurie gali pasiilgti sriubesnio viščiuko šlaunelių skonio, kiti labiau mėgsta mažiau riebų ir šiek tiek traškų filė variantą. Tai sąmoningas pasirinkimas, kuris patiks tiems, kas vertina liesą, minkštą mėsą.

O desertų pusėje?

Norėdami užbaigti saldžiu vpšimis, valgome tradicinius desertus, kaip matcha shiratama (matcha ledai su raudonaisiais azuki pupelėmis ir glotniomis ryžių perlomis už 8,50 €), matcha lava toast (sultingas skrebučiai su matcha ir kreminiu kremu už 8,50 €) arba ledų kamuoliukus (1 kamuoliukas – 3,50 €, 2 – 6 €), kurie būna su vanilės, juodojo sezamo, matcha, raudonųjų pupelių, mangų ar yuzu aromatais.

Katsu katsu siūlo halal vištienos ir jautienos patiekalus halal, o taip pat ir vegetarišką variantą – kinoko katsu su grybais. Įsikūręs 25 Saint-Augustin gatvėje, antrojo miesto rajono širdyje, šis restoranas dirba nuo antradienio iki sekmadienio ir siūlo pristatymo bei išsinešimo paslaugas.

Šis restoranas skirtas gerbėjams japonų virtuvei, kurie jau pabodo kasdieniai sushiai ir makiai, ir norintiems atrasti daugiau šios išskirtinės gastronomijos niuansų. Tai puiki vieta draugų grupėms ar poroms, norinčioms mėgautis kelių patiekalų vakariene per dviese su specialiu meniu. Tuo pačiu, šeimos čia ras platų pasirinkimą, tad galės įtikti įvairiems skoniams – nuo tradicinių iki šiek tiek drąsesnių. Natūralu, jei fritiruoti patiekalai nėra jūsų reikalas, geriau pasitenkinti pradžiomis.

Jei ieškote naujos, neįprastos japonų virtuvės vietos antrajame Paryžiaus rajone, būtinai užsukite į šią išskirtinę ir traškią vietą, kurioje pagaliau atsiskleidžia katsu kaip nusipelno. Tai restoranas, skirtas tikriems japoniškos virtuvės gerbėjams, norintiems pavalgyti kažko daugiau nei tik sushius.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.