Les Confidences – tai subtilus ir elegantiškas San Régis viešbučio restoranėlis, kur skamba išskirtiniai gastronominiai skoniai

Aukso trikampyje įsikūręs restoranėlis Les Confidences mėgsta tyliai slėptis už dėmesio. Įsikūręs San Régis viešbutyje, šis žmogiško dydžio gurmaniškas restoranas jungia prancūzišką paveldą su elegancija be pompastikos.

Situotelis 8-ajame Paryžiaus rajone, šalia Aukso trikampio, yra restoranas Les Confidences, kuris yra Gastronomijos vieta viešbučio San Régis. Ekspertų rankose esantis virėjas Erwan Ledru siūlo aiškią ir rafinuotą prancūzišką virtuvę už prieinamas kainas.

Vos pas sont juste à côté des vitrines de l’avenue Montaigne quand Les Confidences vous invite à savourer l’élégance de la simplicité. Ce restaurant se niche au cœur d’un boutique-hôtel centenaire, avec ses 30 chambres et 12 suites, appartenant à la famille Georges depuis 1984. Un havre cinq étoiles, intime et discret, loin des palais ostentateurs.

Čia nėra nuolatinių viešbučių vertėjų ir oficialumo, kuris gąsdintų, erdvė išlieka žmoniška ir jaukia. Už vitrinos aptinkami krūmai ir kitos augalų kompozicijos sudaro žieminį sodą, kuris padeda įkvėpti gyvybės šiai erdvei, kurioje yra tik zenitinė stogo skarda kaip atvėrimas į lauką.

Nuo neseniai šefas Erwan Ledru perėmė šio restorano vadovavimą. Išmokęs savo meistrystės Rech ir Meurice, taip pat dirbęs Contraste*, jis čia siūlo aiškią prancūzišką virtuvę. Be jokių triukšmingų demonstracijų, šefas siekia perteikti autentišką skonį ir išryškinti produktų esmę, jų nenugramzdindamas. „Les Confidences“ patiekalai ne tik ramina, bet ir žavisi, su sodriomis padažais ir tarpusavyje harmonijomis tekstūromis.

Vištiena su poulette padažu (38 €), pagardinta trąšų saldžiuoju burokėliu su juoduoju ikru ir šviežiu vaistiniu augalu, puikiai atspindi šią kryptį. Jei norisi švelnumo ir tikro skonio, tai patiks gardus minkštas ir sultingas mėsos gabalas su aromatingu ir subtiliu vaistinių augalų prieskoniu, kurio skonis nesveria, o galima mėgautis su lengvumu ir švelnumu. Net ir paprastas malonumas su rūkytu haringa (22 €), kreminiu žiedinio kopūsto troškiniu ir citrinų padažu, gali būti nuostabus pradžios akcentas.

Desertai galbūt drąsesni. Knisių pieno ryžiai su cinamonu (14 €) ir greitai gaminamos ledų porcijos (5 €), pasižymi netikėtais skoniais (staigiai atšildytas gvazdikėlis su netikėtu ūpiu, šokolado-avižų skonis), o taip pat klasikinė konditerijos patirtis, pateikta mažiau saldžioje ir riebiame variante.

Reikėtų paminėti, kad desertų srityje šis restoranas tikrai išmano savo darbą. Toje pačioje vietoje dirba ir virtuoziška konditorė Jessica Préalpato, kurios pavakariai (65€, su šampanu — 85€) yra mėgstami tiek saldumynų gerbėjų, tiek gastronomų, nuo trečiadienio iki šeštadienio.

Kainos gali nustebinti (maloniai!) šio prabangių rajono restoranai. Už meniu su užkandžiu ir pagrindiniu patiekalu arba pagrindiniu patiekalu ir desertu mokėsite apie 45€, o jei norėsite visą tris patiekalus – apie 55€, įskaičiuojant ir savaitės pasiūlymą – tendenciją, kuri, nors ir atrodo nauja, vis dažniau atsikartoja, net ir prabangiuose vietose – kartu su meniu ir ikoniškais viešbučio patiekalais (Cezario salotos, klubo sumuštinis, obuolių sriuba).