Išbandėme šį slaptą itališką restoraną, įsikūrusį šalia Fontainebleau pilies, su terasa ir brunchu.

Įsikūrusi Cavoye viešbučio kieme, vos už kelių žingsnių nuo Fontainbleu pilies, trattoria Gina siūlo dosnią itališką virtuvę, kurią kūrė Robin Sanchez, su gražia terasa vidiniame kieme ir sekmadienio brunchu. Nusprendėme apsilankyti ir viską papasakosime.

Prasilenkėme pro duris, neįtardami. Už Avon gatvės kiemo durų, netoli Château de Fontainebleau Seine-et-Marne (77), slepiasi ramus kiemas, 160 m² žalia terasa ir itališkas restoranas, kurį tikrai verta praeiti per vartus. Gina Restaurant & Bar, įsikūręs l'Hôtel de Cavoye, turi ir slapto išskirtinumo, ir gero adreso, kurį norisi išsaugoti sau. Čia grįžtama tiek pietų, tiek vakarienės, o taip pat ir dėl sekmadienio bruncho, kurį jau sėkmingai įsigudrino numylėti lankytojai.

Gina Fontainebleau: itališka virtuvė, kuriai vadovauja šefas, anksčiau dirbęs pas Alainą Ducasse'ą

Robinas Sanchez siūlo subtiliai spalvingą Viduržemio jūros regiono virtuvę, kuri skirta kaip apmąstymas Pranciškaus I skonio Italijos pusiasaliui. Jau beveik penkis amžius Italijos motyvas sklando Fontainebleau: nuo 1526 metų Pranciškus I kviesdavo įžymiausius Italijos meistrus pilies atnaujinimui, o Katarina Medici vėliau čia rengdavo karalystės įspūdingiausias šventes. Gina vardas – tylus užuomina į Regina, įsilieja į šią ilgą istoriją, kurioje Fontainebleau ir Italijos pusiasalis dalijasi bendru paveldu.

Iš meniu – antipastai be formalių manierų, net ir veggie versija, ravioliai kruopščiai paruošti, o carbonara neklastoja: guanciale čia – tikras įrodymas. Taip pat galima pasimėgauti burrata des Pouilles, vitello tonnato, keptais aštuonkojais su pesto arba rigatoni su omarų biske. Dessertams – tiramisu su Amaretto ir Fontainebleau ai frutti di bosco (namų ruošto kremas, uogų sirupas) primena, kad čia rengiamasi žiūrėti į pabaigas su dėmesiu. Dėl biudžeto – apie 48 eurus už užkandį ir pagrindinį patiekalą, įskaitant aptarnavimą.

Mes pasiduodame Vitello Tonnato pagundai (plonai pjaustyta jautiena, tuno majonezas, kaparų koteliai ir ančiuoliai), kuri pasirodo su ta ramia elegancija, kurią mėgstame gerai paruoštoje itališkoje virtuvėje. Netoliese Polpi Arrosto atlieka kitą nuotaiką: keptas aštuonkojis, grenaille bulvytės, pestas, alyvuogės ir marinuoti raudonieji svogūnai suteikia įspūdį, darant lėkštę atvirą ir dosnią. Norint pradėti dviese ar daugiau, Tagliere di antipasti (konservuotos daržovės, baklažanų ikra bei stracciatella sūris) veikia kaip ideali pradžia dalijimuisi be skubos.

Dėl patiekalų mėsos mylėtojai tikrai mėgausis Polpette (jautienos kukuliai su šviežiomis daržovėmis ir baziliko pomidorų padažu) – šeimos receptas, jaukus ir sušildantis kaip sekmadieniai Italijoje. O gėrėjimosi jūrų pasauliu gerbėjai pasuks link Profumo di frutti di mare e verdure, gausus derinys jūros gėrybių ir daržovių, kuriame dominuoja krevetės, midijos, aštuonkojai ir kalmarai, baklažanų ikra bei sezoninės daržovės.

Desertui sunku nepraleisti Fontainebleau ai frutti di bosco, kai esi būtent Fontainebleau mieste: šviežias, naminis varškytės sūrelis, padengtas raudonųjų vaisių glajumi, lengvas, gaivinantis ir maloniai akį džiuginantis vietiniu posūkiu. Klasikos gerbėjai mielai renkasi tiramisú al caffè e Amaretto arba sicilietiškus cannoli, traškius ir įdarytus saldžia rikota. Bet kuriuo atveju išeisi be gailesčio.

Ginos sekmadienio bruncas: italų virtuvė ir paslėpta terasa

Galbūt tai geriausias argumentas suplanuoti sekmadienio rytą Fontainebleau. Gina brunch dominical, kurį itin vertina žinovai, vyksta jaukioje aplinkoje su plataus pasirinkimo ir dėmesingo personalo. Siūlomas nuo 11:30 iki 14:00, kainuoja 45 euros par personne, naudojant sezoninius produktus, Viduržemio jūros skonius ir dalijimosi dvasę kaip leitmotivą. Karštas ir šaltas bufetas, desertai ir gėrimai neribojami – tikrai galima pasigrožėti skonių įvairove. terrasse gražiais orais, o kitu metu – šviesioje salėje, ši vieta tinka tiek šeimos išvykoms, tiek pasivaikščiojimams po Fontainebleau pilies parko, kuris yra vos kelionės žingsniuose.

Kaip užsisakyti vietą restorane Gina Fontainebleau mieste?

Restoranas įsikūręs Cavoye viešbučio kiemo viduje, todėl net Fontainbleau gyventojams jis ne visada žinomas. Jį galima užsakyti tiesiog per Cavoye viešbučio svetainę arba skambinant telefonu 01 60 70 20 00. Restoranas siūlo pietus ir vakarienę kiekvieną dieną, o sekmadienės brunchas nuo 11:30 iki 14:00. Prieiga atvira tiek viešbučio svečiams, tiek išoriniams lankytojams. 900 m² ploto sodo ir terasa yra pritaikyti žmonėms su judėjimo sunkumiais. Restoranas įsikūręs 6 Rue d'Avon, Fontainebleau, už dviejų minučių pėsčiomis nuo pagrindinio pilies įėjimo.

Mūsų nuomonė : Gina kreipiasi į tuos, kurie ieško tikros itališkos virtuvės nepaprastai netikėtoje aplinkoje, toli nuo miesto centro šurmulio. Ši vieta tinka ramiai pietauti darbo dienomis, romantiškai vakarieniauti arba sekmadienį šeimos brunch’ui. Kad atsitiktinai nepatektumėte čia, štai jos žavesys.

Taip pat verta aplankyti Fontainebleau

L'Orée des Sablons, geras bistronominis restoranas Fontainebleau mieste Seine-et-Marne departamente
Fontainebleau mieste, Seine-et-Marne regione, L'Orée des Sablons siūlo kūrybišką ir vietinės kilmės produktų virtuvę, kuriai vadovauja šefas Kevin Pernette, jaukioje gatvėje Rue des Sablons netoli Fontainebleau pilies. Nuo 2025 metų pradžios duris atvėręs restoranas jau įtrauktas į Michelin gidą 2026, tad verta užsukti ir paragauti. [Skaityti daugiau]

"Adma" - bistronominis restoranas Fontainebleau su Viduržemio jūros regiono prieskoniu
"Adma" - tai naujas bistro restoranas, duris atvėręs 2024 m. vasario pradžioje Fontainebleau, pačioje Senos ir Marnos regiono širdyje. Įsikūręs 23 rue de France, vos už kelių žingsnių nuo garsiosios pilies, šis jaukus restoranas siūlo prancūziškos virtuvės patiekalus, įkvėptus Viduržemio jūros baseino. Už šio projekto stovintys Quentin Hubert ir Enguerrand Lecocq, du entuziastai, derinantys kulinarines žinias ir griežtą vadovavimą, įkvėpė "Adma" gyvybę draugiškoje, beveik šeimyninėje aplinkoje, kurioje jausitės kaip namie. [Skaityti daugiau]