L'Auberge Nouvelle – patogus sūrio baras ir restoranėlis, kuris pakeičia Yvelines žvaigždutę ir siūlo autentišką gurmanišką patirtį

O gal ir atsidarius žvaigždėtas restoranas gali būti netikėtas siurprizas? Būtent taip dabar vyksta Tremblay-sur-Maulde, pačioje Yvelinų (78) širdyje, kur L'Auberge Nouvelle duris atvėrė šį vasario mėnesį, būtent to paties buvusio Numéro 3 vietoje. Laurentas ir Julie Trochainas dvidešimt metų vadovavo šiai žinomai gastronominei įstaigai, kurią pripažino Michelin Gidas, kol nusprendė užbaigti savo istoriją. Tai – skaudi naujiena šio namo gerbėjams, tačiau toliau jų laukia daugybėintensyvių gastronominių siurprizų.

Ką siūlo L'Auberge Nouvelle Tremblay-sur-Mauldre?

Baigęs uždaro, prabangus gastronomijos paslaugos jausmas, dabar vietoj to siūloma atvira, jauki ir prieinama vieta. Koncepcija labai drąsi: viskas nušalinama ir pradėta iš naujo, nuo pagrindų. Interjeras paprastesnis, stalai išplėtėsi net iki 80 vietų, neribojant patogumo, o rezervacijos tapo nereikalingos. Tai, kas anksčiau buvo privaloma, dabar tampa dideliu pliusu. Pusėje salės centre įsikuria du sūrio riedėjimo barai, veikdami kaip suši barai, ir iš karto patraukia akį. Sienas papuošia žymių meistrų paveikslai, o atmosfera primena atsipalaidavusią braseriją – neįpareigojantį, toli nuo išskirtinio restorano standartų. Atmosfera tampa jaukesnė ir, atvirai pasakius, tai mums labai patinka.

Virėjas pasitiki Yvelinų regiono tradicijomis ir vietos gamintojais

Virtuvėje spalvos nuspėjamos iš karto: "20 metų dirbome, dabar jau baigėme." Dabar tikslas – pasiūlyti klasikinį, tobulai paruoštą maistą, kurio pagrindą sudaro sezoniniai produktai ir vietos gamintojai. Auberge Nouvelle meniu akcentuoja Franklino ir Yvelino žemės ūkio paveldą: ekologiška kiaušinis iš Loup Blanc ūkio, upėtakis iš Viljetės fermos Villetėje, sraigės iš Devaux namelio Favrieux, ančiuviai iš Loup Ravissant ūkio Bazainvilyje, varenikiai iš Mathy šeimos, juodas kynšė iš Parra namelio... Garsių amatininkų partnerių sąrašas ilgas ir nuoširdus – tikras entuziastų tinklas, kuriuo rūpinasi ši vieta.

Meniu - pasiūlymai

Peržiūrėjome kelis patiekalus iš meniu ir dalijamės pirmomis įspūdžiais. Namų gamybos ekologiškas kiaušinis majoneze yra paprastas ir jaukus – toks, kokio tikėtis galima. Namų kaimo rūkyta terrine tikrai patiks tradicijų mėgėjams. Tačiau meilės iš pradžių neabejotinai sulaukė hipnotizuojantys Devaux namų ramai su česnaku ir sviestu: minkšti, gerai pagardinti, liežuviui malonūs.

Kalbų patiekalų gausoje verta išbandyti senovinę veršienos blanketą, kuri teikia šilumos ir jaukumo, o keptas juodųjų dešrų gabalėlis maloniai nustebina: tekstūra primena gausų ir sultingą supjaustymą, kuris yra stipriai skonio kupinas, ir dera su gerai subalansuota obuolių kompote. Abu patiekalus tikrai rekomenduojame išbandyti.

Sūrio baras – tikras namų ženklas

Greičiausiai „L'Auberge Nouvelle“ žymi šio restorano išskirtinumą: sūrio baras prie baro, veikiančius penktadienio vakare bei šeštadienio ir sekmadienio dienos ir vakaro metu. Bendradarbiaudami su „Les Fromages de Clément“ La Queue-les-Yvelines mieste ir „Tout un Fromage“ Rambouillet, šis baras veikia kaip rotuojama lentoje ir kiekvienas lėkštė yra papildyta šviežiais ir/arba uogiene bandeliais. Lėkštes žymi spalvos (geltona – už 6,50 €, rožinė – už 8,50 €, žalia – už 10,50 €), o lankytojai patys pasirenka, kaip pasimėgauti – iki 1 valandos 30 minučių vakare. Duona yra tiekiama be apribojimų. Paprasta ir efektyvu idėja, bei dalijimosi dvasia, kurią tikrai vertiname.

Pabaigai, neapsėmėme kreipti dėmesio į itin didelį croquantį croqulin ukį, kaip profiteroles, su vanilinės ir šiltos šokolado ledais – saldu ir puikiai paruošta, taip pat ir į Poire Belle Hélène – su gardžia virta kriauše, karštu šokoladu ir plakta grietinėle. Švarus klasikinis receptas su nauja interpretacija, kuris primena, kad didžiosios receptūros nėra visada reikalingos, kad sužavėtų.

• Taip pat skaitykite
• Kur pavalgyti Yvelinuose? Geriausios restoranų vietos 78 rajone – išbandytos ir patikrintos rekomendacijos
• Kur Versalyje, Yvelines departamente, galima skaniai papietauti? Mūsų rekomenduojami adresai 78 departamente
• Le Camélia – žavinga restorano vieta Yvelinų grafystėje, kur susilieja tradicijos ir kūrybiškumas

Muzikiniai vakarai, terasa ir šeimininko dvasią atspindinti atmosfera: nauja namo gyvybė

Puiki naujiena: „Auberge Nouvelle“ pradeda muzikinius vakarus su grupe „Minuit Bleu“ šį sekmadienį, kovo 22 d. 2026 metais. Tai – pirmas žingsnis, kuris greičiausiai bus tęsiamas. Vakarinis pokylis ir koncertas vienoje vietoje, netoli Paryžiaus, iš esmės suteikia naują malonią patirtį. Sekite naujienas „Auberge Nouvelle“ Instagram paskyroje, kad nepraleistumėte būsimų renginių. Priėmimas šiltas ir šypsenos kupinas, atmosfera – atvira ir draugiška, be jokių pretenzijų, kaip senųjų kaimo užeigų dvasia, kai viskas buvo paprasta ir nuoširdu.

Praktinė pusė: „Auberge 1996“ meniu už 19,96 € (patiekiamas darbo dienomis nuo pirmadienio iki penktadienio) padaro restoraną itin pasiekiamą. Vaikams nuo šiol siūlomas specialus meniu už 15 €, kas yra didelis naujovė palyginti su ankstesniu gastronominiu pasiūlymu. Atėjus vasarai, terasoje galima mėgautis pietumis lauke, tarsi sode. Norėdami užsisakyti ar peržiūrėti meniu, apsilankykite „Auberge Nouvell“ svetainėje arba skambinkite telefonu 01 34 87 80 96. Restoranas įsikūręs adresu 3, Generolo de Golio g., 78490 Tremblay-sur-Mauldre, jis priima pietus nuo pirmadienio iki sekmadienio 12–14 valandų, o vakarienės nuo penktadienio iki sekmadienio 19–22 valandų.

Atkreipkite dėmesį, kad Laurent ir Julie Trochain anksčiau paskelbė apie savo siekį atidaryti galeriją, ir ši žinia vis dar galioja – dabar ją galima aplankyti ir įsigyti meno kūrinius iš anksto užsisakius vienoje iš šalia esančių patalpų.

Mūsų nuomonė: su meniu, kurio kainos neviršija 20 eurų, ir patiekalais, įkvėptais vietiniais yvelino regiono ingredientais, Auberge Nouvelle yra puikus sprendimas tiems, kurie nori skaniai pavalgyti neperdedant. Kai kas galbūt pavadins tai šiek tiek brangu, tačiau verta atkreipti dėmesį, kad čia valgoma naminio stiliaus patiekalus, pagamintus iš vietinių produktų. Reikia lyginti su panašiais restoranais. Nostalgijai apie Kūrybiškąją „Numéro 3“ virtuvę ieškantys rafinuotumo turėtų pasinaudoti kitomis vietomis, o tiems, kurie ieško skanaus, jaukaus naminio maisto draugiškoje aplinkoje, ši vieta tikrai atitiks lūkesčius. Čia galima apsilankyti su šeima, su mylimu cilvēku ar draugais – išgerti stiklinę vyno prie sūrių placo ar pasidalinti pilnu pietų racionu. Kainų mažėjimas skatina sugrįžti prie paprastų ir nuoširdžių gerųjų restoranų – Auberge Nouvelle atsidaro būtent tinkamu metu.

Kam tai skirta: vietinių virtuvės mėgėjams, šeimoms, smalsuoliams, norintiems pažinti geriausius Yvelinų regiono gamintojus, bei visiems, ieškantiems nebrangaus, gerai įvertinto restorano toli nuo Paryžiaus šurmulio.

Dar dvi vietos, kur verta užsukti:

• L'Auberge des 3 hameaux, puiki ir šilta vieta Yvelines rajone, kurią verta atrasti
• Les Chasses – ant Cernay Vaux abatijos įsikūrusi vieta, siūlanti nepaprastą vaizdą ir šiltą atmosferą

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.