Sraigės su petražolėmis yra klasikinis prancūzų virtuvės patiekalas, laikomas išskirtiniu delikatesu, valgomu kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Prancūzai jas tiesiog dievina, o turistai iš viso pasaulio kartais stebisi, dažnai bjaurisi, bet visais atvejais yra suintriguoti šiuo prancūzų virtuvės šedevru.
Kriauklėse vandenyje virtos sraigės ištraukiamos ir kepamos keptuvėje. Iš sviesto, česnako ir petražolių virėjai paruošia petražolių padažą, kuris užpilamas ant sraigių ir patiekiamas prie stalo su kiautais. Namuose ant sraigių uždedamas nedidelis beurre maître d'hôtel diskelis, kuris iškepus ištirpsta, ir prie jų galima pridėti nedidelę skrudintos duonos riekelę, kuri patiekalui suteikia šiek tiek traškumo.
Jau kelis šimtmečius prancūzų kulinarinėje kultūroje įsitvirtinusios sraigės en persillade iki šiol valgomos Paryžiaus restoranuose, tradicinėse braserijose ir garsiosiose Paryžiaus bouillons. Jei norite rasti puikią vietą, kurioje galėsite pasimėgauti escargots en persillade, susipažinkite su mūsų geriausiais adresais!
Les Jardins du Presbourg – išskirtinis restoranų pasiūlymas šalia Triumfo arko, spindintis elegancija ir išskirtiniu skoniu
Prie pat arko Triumfo, restoranas „Les Jardins du Presbourg“ mus džiugina lankytojus Paryžiaus 16-ojo rajono širdyje. Šis architekto ir dizainerio Martino Brudnizki kūrinys siūlo dosnų meniu, derinantį prancūzišką tradiciją su viduržemio jūros akcentais, visas įkurdintas žaliuojančio, magiško peizažo interjere. [Skaityti daugiau]
"L'Auberge Bressane", buržuazinė prancūzų virtuvė tradicinėje aplinkoje
Keliaukite į "Auberge Bressane", kad surengtumėte grynų prancūziškų tradicijų puotą. Valgiaraštyje - gerai paruošti buržuazinės virtuvės patiekalai, kuriais galima mėgautis autentiškoje mažos regioninės užeigos atmosferoje. [Skaityti daugiau]
„Le Petit Bouillon de la gare d'Asnières-sur-Seine“ pristatymas, nuotraukos ir apžvalga
Pirmasis „Bouillon des Hauts-de-Seine“ atvėrė duris Asnières-sur-Seine, šalia Hauts-de-Seine geležinkelio stoties. Ši nauja vieta džiugins gurmanus, ieškančius tradicinių prancūzų patiekalų už prieinamą kainą, kurie nebeturės keliauti per visą Paryžių, kad juos rastų. Mes išbandėme ir papasakosime viską. [Skaityti daugiau]
"Aux Lyonnais", Alaino Ducasse'o "Bouchon Lyonnais" Paryžiuje, kurią puikiai perėmė broliai Dumant'ai
Bistro "Aux Lyonnais" buvo ir liks kanailu nuo pat pirmųjų dienų. Beveik 25 metus vadovavęs Alainui Ducasse'ui, šis Paryžiaus širdyje įsikūręs tikras lyoniškas bouchon keičia šeimininkus. Nors daugybę žvaigždučių pelnęs virtuvės šefas budriai stebi savo mylimą restoraną, dabar vadovavimą energingai perėmė nesustabdomi broliai ir seserys Dumantai. [Skaityti daugiau]
Chez Marguerite, Bouillon de Montmartre, Paryžiaus 18-asis rajonas
Vos už kelių žingsnių nuo Sacré-Cœur atraskite "Chez Marguerite" - autentišką paryžietišką bulijoną 18-ajame rajone. Čia rasite klasikinių prancūziškų patiekalų, gurmaniškų lėkščių ir malonaus aptarnavimo pietų ir vakarienės metu. [Skaityti daugiau]
Restoranas "Margaux" - tipiškas prancūziškas bistro priešais Eifelio bokštą
Priešais Eifelio bokštą įsikūręs restoranas "Margaux" yra mūsų mėgstamas prancūziškas bistro. Paryžiaus 16-ajame rajone įsikūrusiame restorane su tipišku interjeru siūlomi tradiciniai prancūzų virtuvės patiekalai. Gausus meniu ir simboliniai patiekalai, tokie kaip boeuf bourguignon ir escargots, laukia jūsų gyvoje, šurmuliuojančioje atmosferoje. [Skaityti daugiau]
Stilingas prancūziškas bistro "Le Cochon à l'Oreille" Les Halles rajone
"Cochon à l'Oreille" yra mažiau žinomas nei kai kurios Les Halles rajone esančios įstaigos, tačiau tai prancūziškas bistro, turintis daug privalumų, kuriuos įkūnija savininkas. [Skaityti daugiau]
"Monsieur Claude", Danny Khezzar'o neįprastas restoranas Rueil-Malmaison mieste, atskleidžia savo tapatybę
"Monsieur Claude" atvėrė duris! Rueil-Malmaison, esantis Hauts-de-Seine, visai netoli Paryžiaus, yra ta vieta, kur verta apsilankyti, norint atrasti naują Danny Khezzar, simbolinio 14-ojo "Top Chef" sezono finalininko ir "Michelin" žvaigždute apdovanoto "Bayview" restorano "Bistrots Pas Parisiens" šefo, restoraną. Šis neįprastas restoranas nukels jus į siautulingą dvidešimtąjį dešimtmetį. Apie jį papasakosime jums viską. [Skaityti daugiau]
"La Riotte" - gyvas prancūziškas bistro, kurio rūsyje yra puikių vynų.
"La Riotte" - tai "Caves Carrière" atidarytas gyvas prancūziškas bistro, kuriame neišvengiamai sukasi rūsio gerų vynų patiekalai. [Skaityti daugiau]
"Baronne" - išskirtinis Paryžiaus draugijos restoranas, įsikūręs istoriniame miesto name
Išskirtiniame "Hôtel Salomon de Rothschild" įsikūrusiame restorane "Baronne" rafinuota virtuvė dera su paminklinio pastato didybe. Naujausias Paryžiaus restoranas, kuriame įrengtos XIX a. salės, 4 000 m² ploto sodas, aukščiausios klasės kepsninės ir intymus baras, ir toliau užkariauja 8-ąjį rajoną. [Skaityti daugiau]
"Le Bistro des Livres": gurmaniškas restoranas, kuriame prancūzų virtuvė mėgaujasi žodžiais
Šalia garsaus knygyno "Shakespeare and Company" įsikūręs "Bistro des Livres" - tai naujas literatūrinis bistro, kuriame tradicinė prancūzų virtuvė derinama su moderniais patiekalais ir šilta, draugiška atmosfera. Mėgstate knygas ir praėjusių laikų atmosferą? Kodėl gi neapsilankius? [Skaityti daugiau]
Bistrot Darsy, žavus (ir skanus) senovinis restoranas Ménilmontant mieste
Ménilmontant mieste grįžkite į praeities Paryžių senamadiškame restorane "Bistrot Darsy", kuris yra ne tik skanus, bet ir žavus. [Skaityti daugiau]
"Benoit Paris", Alaino Ducasse'o "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas bistro Les Halles
Alaino Ducasse'o "Michelin" žvaigždutėmis įvertintas restoranas "Benoit Paris", nuo 1912 m. esantis 1-ajame rajone, yra žavus praeities Paryžiaus priminimas. [Skaityti daugiau]
"Pamela Popo" - prašmatni braserija su rafinuotu meniu Marais rajone
Paryžiaus 4-ajame rajone, François Miron gatvėje, esančioje "Pamela Popo" užeikite į jaukią vakarienę su draugais ar artimaisiais. [Skaityti daugiau]
"Nolinski Paris" restoranas pereina prie prancūzų buržuazinės virtuvės
Vos už kelių žingsnių nuo operos teatro esantis restoranas "Le Nolinski" atsinaujino ir pristatė naują "Michelin" žvaigždute apdovanoto virtuvės šefo Philipo Chronopouloso sudarytą meniu, kuriame akcentuojami prancūzų buržuazinės virtuvės patiekalai. Vykstame iš naujo atrasti šios prašmatnios ir jaukios vietos, kuri dabar puoselėja kulinarines tradicijas ir siūlo geriausioms Paryžiaus įstaigoms prilygstančią patirtį, žavesio. [Skaityti daugiau]
Le Moulin de la Galette, legendinis Monmartro restoranas Paryžiuje
"Moulin de la Galette" yra legendinė Monmartro įstaiga. Įamžintas tokių dailininkų kaip Van Gogas ir Renuaras, dabar šis restoranas kviečia paragauti prancūziškoms krautuvėlėms būdingų paguodos receptų. [Skaityti daugiau]
"Café Louise" - moderni braserija Sen Žermeno de Prė, kuri privers jus peržiūrėti klasikinius patiekalus
"Café Louise" - tai šiuolaikinė braserija, kuri traukia paryžiečius ir turistus į Saint-Germain-des-Prés rajoną. Bet kuriuo paros metu šiame restorane patiekiami prancūziški patiekalai ir paguodos patiekalai pagal 100 % naminį meniu. [Skaityti daugiau]
"Brasserie Martin" - nerami "Nouvelle Garde" alaus darykla
"La Nouvelle Garde" šeimoje siūlome "Brasserie Martin" - didelį bistro su spalvingu dekoru ir žiemos sodu, kuriame renkasi draugų būriai ir vietinės šeimos. [Skaityti daugiau]
"Le Procope": iš naujo atraskite seniausią Paryžiaus kavinę
Ar pažįstate seniausią Paryžiaus kavinę "Procope"? Tai neabejotinai vienas geriausių sostinės restoranų, įtrauktas į istorinių paminklų sąrašą. Supažindinsime jus su jos istorija, meniu ir naujovėmis. [Skaityti daugiau]
Putlios sraigės restorane "Les Chouettes
Atsisveikindamas su "Grand Duc", restoranas "Les Chouettes" grįžta į istoriją menančią vietą. Unikalioje erdvėje po stikliniu Eifelio stogu galėsite mėgautis subtiliai pagamintais gurmaniškais prancūziškos braserijos patiekalais. Vos už kelių žingsnių nuo Carreau du Temple. [Skaityti daugiau]
Sraigės iš "Bistrot des Fables
Po Christiano Constant'o ir Cyrilo Lignac'o dabar atėjo eilė Davidui Bottreau (buvusiai Christiano Constant'o dešiniajai rankai), sukūrusiam "Comptoir des Fables", įsikurti Saint-Dominique gatvėje. Iš naujo atraskite šį restoraną, kuris, vadovaujamas Guillaume'o Dehecq'o, grįžta prie pagrindų ir grįžta prie tradicinės bistro virtuvės. [Skaityti daugiau]
Legendinė Paryžiaus braserija "Le Grand Colbert", įtraukta į istorijos paminklų sąrašą
"Grand Colbert" - tai turistams ir vietiniams gerai žinomas Paryžiaus restoranas, esantis vos už kelių žingsnių nuo didingų "Palais-Royal" sodų. Į istorinių paminklų sąrašą įtraukta braserija nukelia mus į praeities Paryžių ir džiugina prancūzų gastronomijos meniu. Gurmaniškas sostinės žavesio įkūnijimas! [Skaityti daugiau]
"Le Minet Galant" - žavus prancūziškas bistro, esantis netoli teatro "Bouffes Parisiens".
Žavus prancūziškas bistro, įsikūręs netoli "Bouffes Parisiens" teatro, "Le Minet Galant" skelbia, kad mėgsta bistro stiliaus virtuvę. [Skaityti daugiau]
"Brasserie des Prés", žavinga ir nebrangi, paslėptas Saint-Germain-des-Prés perlas
"Brasserie des Prés", kruopščiai pasislėpusi bukolikiniame Sen Žermeno de Prė kiemelyje, yra geriausia vieta šiame rajone, nes yra žavinga, žavi ir nebrangi. [Skaityti daugiau]
"Alesti", įperkama braserija prie Didžiųjų bulvarų ir puiki prancūzų klasika
Vos už kelių žingsnių nuo Didžiųjų bulvarų įsikūrusi "Alesti" braserija atnaujino meniu ir dabar siūlo klasikinius prancūziškus patiekalus. Tai adresas, siūlantis neprilygstamą kainos ir kokybės santykį šiame rajone. [Skaityti daugiau]
"Au Pied de Cochon", gurmaniška virtuvė Les Halles dieną ir naktį
Dieną ar naktį braserijoje "Au Pied de Cochon" paryžiečius ir turistus džiugina tradiciniai ir gausūs prancūzų virtuvės patiekalai. Legendinis adresas, kurį būtina išbandyti bent kartą gyvenime. [Skaityti daugiau]
"Les Fabricants": restoranas, kuriame siūlomi paguodžiantys, gausūs ir nebrangūs patiekalai
"Les Fabricants" yra geras rajono adresas, tapęs tikra Paryžiaus 11-ojo rajono įstaiga. Čia rasite draugišką vietą, kurioje siūlomas naminis ir patogus maistas už puikų kainos ir kokybės santykį. Ir neleiskite, kad jūsų akys būtų per didelės jūsų skrandžiui: patiekalai labai sotūs. [Skaityti daugiau]
Pyrénées Cévennes svečių namai – autentiška ir įkyrus skanėstų paryžių kavinė
"L'Auberge Pyrénnées Cévennes" - tai senas bistro 11-ajame Paryžiaus rajone, jau daugiau nei 100 metų džiuginantis savo tradicine virtuve. Prieš dvejus metus šią įstaigą perėmęs Pierre'as Négrevergne'as ir toliau džiugina geros, dosnios prancūzų virtuvės mėgėjus. Mėgstate paštetą en croûte, blanquette ir cassoulet? Štai jūsų adresas! [Skaityti daugiau]
"Au Petit Riche" - buržuazinė prancūziška virtuvė be raukšlių
Nuo pat atidarymo 1854 m. "Au Petit Riche" džiugina Paryžių savo buržuazine prancūzų virtuve, kuri nepaseno nė per dieną. [Skaityti daugiau]
"Bouillon Chartier", geras ir nebrangus adresas priešais Gare de l'Est stotį
Gera žinia jūsų piniginei: priešais "Gare de l'Est" atidaryta "Bouillon Chartier". Meniu, kaip įprasta, - (labai) nebrangi prancūziška bistro klasika. [Skaityti daugiau]
"Bouillon Pigalle", puiki prancūzų klasika mažomis kainomis
Nuo vidurdienio iki vidurnakčio "Bouillon Pigalle" siūlomi klasikiniai bistro patiekalai už nedidelę kainą. Tai puiki vieta tiems, kurie turi mažą biudžetą. [Skaityti daugiau]
"L'Escargot Montorgueil" - Paryžiaus įstaiga, kuri džiugina ir po 200 metų
Paryžiaus Halės rajone įsikūrusiame restorane "L'Escargot Montorgueil" pagal originalius receptus puoselėjamos Burgundijos sraigės ir puikiai atliekami didieji prancūzų gastronomijos klasikiniai patiekalai. [Skaityti daugiau]
"Le Saint-Régis", 100 % paryžietiška braserija Ile-Saint-Louis rajone
Norite paragauti geriausių Paryžiaus bistronomijos patiekalų? Keliaukime į Saint-Régis, tipišką bistro Ile-Saint-Louis rajone, kuris siūlo geriausius bistronomijos patiekalus pačioje Paryžiaus širdyje. Benedikto kiaušiniai, šiltos ožkos sūrio salotos, croque monsieur, lašišos ir avokadų tartaras... Tikra šventė! [Skaityti daugiau]
Paryžiaus braserija "Astair", įsikūrusi Passage des Panoramas
Viešbučio "Passage des Panoramas" viduje esančioje "Astair" braserijoje siūlomi gausiai patiekiami tradiciniai prancūziški patiekalai. Tai vieta, kurioje verta apsilankyti artėjančią žiemą! [Skaityti daugiau]
Bouillon République - triukšmingas prancūziškas adresas
"Bouillon République" pagaliau atvėrė duris ir, kaip ir jo vyresnysis brolis "Bouillon Pigalle", siūlo daugybę tradicinių prancūziškų patiekalų už labai prieinamą kainą. [Skaityti daugiau]
Amandine Chaignot atidaro Monmartro kavinę-bistro "Café de Luce
2021 m. vasarą šefė Amandine Chaignot atidarys savo antrąjį adresą Paryžiuje - kavinę-bistro "Café de Luce" Monmartro aukštumose. [Skaityti daugiau]
"Loup", 1-ojo rajono braserija, kurioje puoselėjamas naminis maistas
Visą dieną veikiančioje didelėje braserijoje "Chez Loup", esančioje 1-ajame rajone, jaunas šefas nusprendė svarbiausią vietą skirti naminiams patiekalams, pagamintiems iš ekologiškų, sezoninių ir gerai paruoštų produktų. [Skaityti daugiau]
"Brasserie Gallopin" - istorinis restoranas, kuriame patiekiami tradiciniai prancūziški patiekalai
Tradicinės prancūzų virtuvės mėgėjams Paryžiuje būtina apsilankyti "Brasserie Gallopin". Šis istorinis restoranas, įsikūręs Bourse aikštėje, pasižymi prabangiu interjeru ir siūlo buržuazinio stiliaus patiekalus, paruoštus pagal aukščiausius standartus. [Skaityti daugiau]
L'Alsace, legendinė braserija Eliziejaus laukuose
"L'Alsace" turi savo adresą Paryžiuje, tiksliau, Eliziejaus laukuose. Nors šis adresas egzistuoja nuo 1968 m., 2017 m. braserijos veidą atnaujino Laura Gonzalez (ne ką mažiau!). Visą dieną dirbančioje braserijoje galima paragauti Lotaringijos kišo, flammekueches, spätzle gratins ir, žinoma, garsiųjų regiono raugintų kopūstų, kurių būtina paragauti žiemą! [Skaityti daugiau]
17-ojo rajono bistro "Le P'tit Canon
17-ajame rajone įsikūrusiame naujame restorane "P'tit Canon" ant languotų staltiesių gausiai patiekiama naminė bistro klasika. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Kodėl sraigės valgomos Prancūzijoje ir kaip jos tapo patiekalu?
Kodėl Prancūzijoje žmonės valgo sraiges? Sužinokite istorines ir kultūrines šio prancūziško gastronominio patiekalo ištakas nuo priešistorinių laikų iki Burgundijos ir sužinokite, kodėl sraigės tapo simboliniu šventiniu patiekalu. [Skaityti daugiau]
Kodėl sraigės valgomos Prancūzijoje ir kaip jos tapo patiekalu?
