"L'Escargot Montorgueil" - Paryžiaus įstaiga, kuri džiugina ir po 200 metų

Tai vienas seniausių Paryžiaus restoranų, pro kurį tikriausiai ėjote dešimtis kartų. Įsikūręs judrioje Montorgueil gatvėje, "Escargot Montorgueil" duris atvėrė 1832 m., kai Prancūzija dar buvo Liepos monarchijoje, valdant Liudvikui Filipui I.

Jau beveik 200 metų šiParyžiaus įstaiga gurmanams, paryžiečiams ir svečiams siūlo prancūziško stiliaus patiekalus. Viduje Antrojo ampyro stiliaus interjeras nukelia mus į praeities laikus, tačiau ir lėkštėse žengiame žingsnį į praeitį, nes meniu pateikiamas pagrindinis prancūzų gastronomijos elementas - kaip supratote iš restorano pavadinimo,burgundiška sraigė.

Šis klasikinis patiekalas, kurį 1814 m. išrado karalių virėjas ir virėjų karalius Antoninas Carême'as, čia pateikiamas klasikiniu, bet velniškai skaniu variantu su viešbučio šefo sviestu, taip pat originalesniais ir atvirai originaliais receptais, pavyzdžiui, su Espelette aitriosiomis paprikomis, kurios yra tikras malonumas, su foie gras ir triufeliais estetams arba su Brie sūrio mėgėjams.

Šiuos mažus stebuklus galima valgyti po 6 arba 12 vienetų (nuo 12 iki 36 eurų, priklausomai nuo pasirinkto recepto ir skaičiaus), arba net gausioje 36 Burgundijos sraigių lėkštėje, kurioje derinami penki skirtingi receptai (80 eurų) - tiek, kad turistai galėtų pavydėti šio prancūziško patiekalo orgijos. Žinoma, sraigės ruošiamos itin kruopščiai ir tradiciškai, prieš tai jos blanširuojamos ir sudedamos į žolelėmis ir prieskoniais pagardintą bujoną.

• Taip pat skaitykite
• Tradiciniai Paryžiaus bouillons, brasseries ir bistro, mūsų patarimai ir geri adresai
• Prancūzų restoranai Paryžiuje, tradiciniai ar modernūs, mūsų geriausi adresai
• Prancūziški restoranai su terasomis Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai

Tačiau "L'Escargot Montorgueil" valgiaraštyje rasite ne tik šį klasikinį patiekalą; Restorane siūloma daugybė tradicinių patiekalų, tarp jų - puikus anties paštetas en croûte su gausiu foie gras įdėklu ir nesmulkintomis pistacijomis (15 eurų), Escoffier stiliaus varlių kojelės (14 eurų), neįtikėtinai švelni jautienos filė Rossini (36 eurai), taip pat lengvesni patiekalai, kurie įtiks net mažiausiems apetitams, pavyzdžiui, pavasarinė pirmųjų sezono šparagų versija (15 eurų).

Desertui tęsiame tradiciją, tačiau šiek tiek lengvesnį: priešais mus flambuojami crêpes Suzette (15 eurų) ir pavlova su citrinų kremu, šviežiais mangais ir laimu (11 eurų). Įspūdinga auksinė sraigė ant fasado, "L'Escargot Montorgueil " verta ilgesnio sustojimo pietums ar vakarienei tiems, kurie nori pasimėgauti gerai pagamintais patiekalais, vertais prancūzų gastronomijos.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.