Andaazas – nauja indiška virtuvės žvaigždė, kuri džiugina Paryžiaus Sėkmės rajoną

Nauja, ieškanti netikėtos kulinarinės patirties, jau prasideda nuostabioje vietoje – 17-ojoje apylinkėje. Andaaz – taip vadinasi nauja restoranų šeimos įmonė, kurioje siūloma moderni Indijos ir Pakistano virtuvė. Šis restoranėlis atsidarė šalia garsiosios stoties, ir jį įkūrę du Londone užaugę broliai, gyvenantys Paryžiuje, siekia populiarinti naujojo amžiaus indų patiekalus, papildytus pikantiškais pakistano akcentais. Mes apsilankėme šiame naujame objekte, kuris žada išjudinti mūsų gastronominius įpročius šio rajono restoranuose.

Įėjus į restoraną, akis užkimba į erdvę, kuri iš karto padaro įspūdį. Restoranas išsidėsčiusi dviejuose aukštuose su dideliu centrinės baro zonoje, kuri padeda struktūruoti visą erdvę. Atmosfera čia rami ir nusiteikusi neformaliai, skirtingai nuo įprastų užkandinių, kur dažnai tenka sėdėti arti kaimynų. Čia galima laisvai kalbėtis, leisti sau pauzę. Interjero dizainą, kurį sukūrė Charlotte Charbonneau – būsto architektė iš Beaumarly studijos – spinduliuoja retro įkvėpimas ir atsakingas egzotiškumas. 60-ųjų skulptūros, Versalio parketas, leopardo raštai ir spalvingi akcentai sukuria elegantišką ir jaukią aplinką. Netikėtas detale: sienos padabintos indų Hermès šamšėliais, tai subtilus nuoroda į turtingą tekstilės tradiciją Indo subkontinentui.

Ši vieta turi daugybę privalumų, norint ją pasimėgauti. Visų pirma, išskirtinis darbo laikas: nuo 8 val. ryto iki vidurnakčio, septynias dienas per savaitę. Puikus pasirinkimas rytiniam rytui su skoniu netikėtumų, greitam pietų pertraukai, susibūrimui su draugais terasoje ar ramiam vakarieniui. Be to, čia galima užsirezervuoti iš anksto, kas Parizo indų restoranų kontekste nėra visada įprasta. Atkreipkite dėmesį, kad didelė stalas, idealus grupiniams susibūrimams, yra prieinamas.

Andaazo meniu – pasiūlymai ir patiekalai:

Pradžiugome pradėti savo patiekalą su daržovių sam Osais. Traškūs ir skanūs, įdaryti bulvėmis ir aštriais žirniais, jie buvo patiekti su kalendra ir tamarindo chutny, kurie suteikia tą saldžiai rūgštų, nenusakomai įdomų skonį. Už 9 € už dvi vnt., tai puikus klasikinis patiekalas, kuris tik sustiprina apetitą.

Norėdami iš tikrųjų pajusti meniu įvairovę, rekomenduojame išbandyti Andaaz Tapas Thali lėkštę. Ji yra dviejų dydžių (28 € arba 45 €) ir leidžia ragauti įvairių mažų patiekalų: mini samosas, svogūnų pakora, traškios okros frižės, vištienos tikka užkandžiai, paneer tikka kubeliai ir aštrios bulvytės su gunpowder prieskoniais. Visa tai patiekiama su trimis naminių chačaturbšių variantais. Daug, įvairiai ir puikiai dalintis grupėje. Ypač įsimylėjome traškias bulvytės su gunpowder prieskoniais, kurios įkaitusios privers pajusti jūsų skonio receptorius.

Kalbant apie patiekalus, neįmanoma praleisti sviesto vištienos, dažnai vadinamos viena iš pagrindinių šalies klasikų. Ir ne be reikalo: troškinta vištiena su sodriu pomidorų, kajojų ir švelnių prieskonių padažu yra kvapni, šilti ir labai įsimenantis patiekalas. Padažas puikiai dengia aromatingą šafrano ryžius, kuriuos užsisakėme kaip garnyrą. Švelniai kvapnūs ryžiai suteikia elegancijos šiam patiekalui. Už 22 eurus – tai puikiai parengtas, įsimenamas patiekalas, kuris tikrai pelnė savo reputaciją.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės naudingiausi pasiūlymai Paryžiuje ir Sirijos regione, nuo kovo 23 iki 29 dienos, 2026 m.

Taip pat išbandėme griliaus dazdą su citrina, patiekiamą su keptais daržovėmis ir švelniu Malabar padažu atskirai. Už 26€, tai šviesesnė alternatyva, skirta tiems, kas norėtų kažko kitokio nei troškinti kariai. Žuvis buvo idealiai iškepta – traški oda, sultinga mėsa. Malabar padažas, saldus ir kokosų aromato, puikiai dera, neišgarindamas subtilių dazdos skonių. Kepti daržovės suteikia traškumo ir šviežumo visai kartu sudėjus.

Nepavykti nepraleisti naanų, švelnių ir traškių duonos kepinių, keptų tandoori krosnyje. Mums pavyko pasimėgauti dviem jų rūšimis: sūrio naan už 5 €, su tirpstančiu ir gausiu sūriu, bei prabangesniu trumų naan už 9 €, kuris sujungia sūrį ir aromatingą trumą. Pastarasis yra tikras atradimas – puikiai dera trumo kvapas su švelnia, trapia duona. Šie naanai tobulai tinka valgyti su padažais ar tiesiog užkandžiui, kai norisi kažko skanaus.

Norint užbaigti vakarėlį saldžiai, išbandėme desertus. Chai tiramisu (14€) atnaujina tradicinį tiramisu, pridėdamas arbatinį sausainį, įmerkta į chai – tai indiška prieskoninė arbata. Šio derinio skoniai puikiai susilieja: kardamonas ir cinamonas iš chai suteikia šiam itališkam klasikui įdomų ir netikėtą posūkį. Taip pat paragavome gulab jamun (10€), šių pieno spurgų, kurios iškeptos sirupe su rožių aromatu. Saldūs, švelniai klampūs ir ypač maloniai burnoje – tikras desertų meistriškumo pavyzdys, puikiai tinka mėgstantiems rytietiškus saldumynus.

Jie sukūrė «Kurry Up» – populiarią indų greitojo maisto koncepciją – jau prieš keletą metų, kai du broliai, gimę Paryžiuje ir užaugę Londone, pradėjo savo kulinarinius nuotykius. Dabar jie žengia dar vieną žingsnį – su „Andaaz“ (reiškia „nešama tradicija“), siūlydami tikrą restoraną, kuris leidžia demokratiškai pasiekti aukštos kokybės indų virtuvę. Jų tėvas Paryžiuje, Vignal gatvėje, atidarė pirmąjį indų restoraną Prancūzijoje, o šiuo projektu jie tęsia šią šeimos tradiciją su jaudinančia naujos kartos energija.

Andaaz meniu neapsiriboja tik klasikais patieklais. Čia rasite ir inovatyvių junginių, pavyzdžiui, Nihari Bourguignon – jūros kiaulienos kaklą, troškintą su burgundijos prieskoniais. Taip pat siūlomi patiekalai iš tandoori krosnies, tokie kaip tikka vištiena, avienės seekh kebabas ar tandoori krevetės. Atskirai rūpinamasi ir vegetariškais pasirinkimais – pvz., palaak paneer ar paneer tikka. O mėgėjai mėsos – ir indų stiliaus mėsainiai, atnaujinti ir pritaikyti moderniai skonių tendencijai. Restoranas taip pat siūlo savaitgalio brunch'ą su kainomis nuo 14 iki 17 eurų, ir happy hour laikotarpiu nuo 15:30 iki 19:00, kuomet kokteiliai kainuoja tik 7 eurus, o alus – 5,50 eurų. Taip pat paruošta įspūdinga kokteilių kortelė.

Jei ieškote gero restorano, siūlančio šiuolaikinę indo-pakistano virtuvę 17-amečių rajone, Andaaz atitiks visus lūkesčius. Ilgasis darbo laikas, galimybė iš anksto užsirezervuoti, tvarkingas interjeras ir ramus pobūvis – tai vieta, kurioje tikrai galima ramiai pasimėgauti maistu. Trumpai tariant, tai įdomi atradimas, kuris ilgai išlaiko šią virtuvę kaip reikšmingą Parizo gastronomijos dalį, toli nuo greitųjų valgių stereotipų.

Andaaz rasite 17-ojo rajone, Merėlio Maršalo skvere, greta Pereire aikštės. Restoranas veikia kasdien nuo 8 iki 24 valandos. Biudžetui pasiūlysime – už užkandžius mokėsite nuo 9 iki 16 €, pagrindiniai patiekalai kainuos nuo 15 iki 35 €, naano – nuo 5 iki 9 €, o desertai – nuo 10 iki 14 €. Rezervaciją galima atlikti iš karto vietoje arba telefonu. Daugiau informacijos rasite Andaaz oficialioje svetainėje.