Zoutra, restoranas-vyno baras ir Levanto virtuvės restoranas, kuris džiugina Montmartre

Kviečiame jus atrasti„Zoutra“ – naują Levanto stiliaus barą-restoraną 18-ajame Paryžiaus rajone, kuristikrai vertas aplankyti. Atidarytas 2025 m. spalio mėn. 6 rue Aristide Bruant gatvėje, Montmartre pusėje, šis baras yra„Adraba“ – garsaus „Festin Levantin“,kurisjau mus sužavėjo, mažasis brolis.

Už šio projekto stovi Eden, Elior, David ir Shlomit, keturi draugai iš ARBA Hospitality grupės, susipažinę Balagan. Jų filosofija? Sukurti vietas, kur galima atsipalaiduoti, tiesiog pasimėgauti ir atrasti Levanto skonius.

Kai tik įžengiate į „Zoutra“, pajuntate, kad čia vyrauja draugiška atmosfera. Čia jums išskleidžia raudoną kilimą ir pasveikina kaip draugus, su dideliais draugiškais sveikinimais, kurie iš karto leidžia jaustis patogiai. Aptarnavimas yra labai rūpestingas, ir tai yra akivaizdus šio restorano privalumas. Padavėjas skiria laiko papasakoti apie įvairių patiekalų istoriją ir paruošimą, su tikra užkrečiančia aistra. Jaučiama, kad jis išmano savo darbą ir nori mums pristatyti šiuos dažnai nežinomus Levanto regiono skonius. Toks dėmesys daro didelę įtaką ir paverčia vakarienę tikra patirtimi.

Zoutra aramejų kalba reiškia „mažas“, ir tai puikiai atitinka šio vietos dvasią. Restoranas talpina tik 35 žmones, todėl jame vyrauja intymi, šilta atmosfera, o svarbiausia – jame jauku. Mélanie Deliry sukurta dekoracija verta dėmesio: ji žaidžia su žaliavomis, tokiomis kaip betonas, medis, senoviniai veidrodžiai ir ore pakabinti šviestuvai, kurie atrodo tarsi plūduriuojantys virš stalų. Dūminė žalia spalva, kuria dekoruotos sienos, atspindi natūralią šviesą, sukurdama klajoklišką atmosferą, primenančią keliones po Artimųjų Rytų teritorijas. Tai yra ir žaliavinis, ir elegantiškas, be pompastikos, bet pilnas charakterio. Atvira virtuvė ir centrinis baras leidžia stebėti, kaip dirba komanda, ir tai prideda vietai žavesio. Atrodo, kad čia susitinki su draugais, o ne eini į restoraną, ir tai yra būtent tai, ko mes ieškome.

Virtuvėje Elior Benaroche, buvęs „Balagan“ šefas ir dabartinis „Adraba“ (tiesiai priešais) šefas, puikiai sutaria su Davidu Weissu, kuris tvarko salę ir barą. Kartu jie sukūrė meniu, kuris kviečia keliauti. Čia nėra klasikinių tapas, bet yra kūriniai, kuriais galima dalytis, skirti užkasti, gurkšnoti ir smagiai praleisti laiką. Šefas semiasi iš savo gurmaniškų prisiminimų ir naudoja vietinius ingredientus, todėl patiekalai yra netikėti ir spontaniški, o jų skonis tiesiog sprogo burnoje.

Zoutra restorano meniu:

Mes pradėjome savo kelionę nuo „Begalé de Jérusalem“ ir jau tada žinojome, kad praleisime puikų vakarą. Šis ypač minkštas bagelis pagardintas sezamu ir apteptas sammna sviestu, naminiu Jemeno sviestu, pagardintu fenugreku, patiekiamas su libaniečių labneh rutuliuku, tuniso alyvuogių aliejumi iš „Parcel 26“ ir Jeruzalės zaataru. Tai turtingas, gausus ir puikus užkandis.

Mums taip pat patiko „Jilda“ – mažos brochettes, kurias galima suvalgyti vienu kąsniu. Brandinta antienos krūtinėlė su Irako prieskoniais, sumaišyta su marinuotais shifka pipirais, pažadina skonio receptorius. Tai puikus derinys, kuris veikia nuostabiai.

Tada mes ramiai tęsėme su Sashimi T.G (hebrajiškai „taim gadol“ reiškia „puikus skonis“). Raudonasis tunas, brandintas ir patiekiamas su šviežiais figais, rūkytų baklažanų labneh, marinuoto salierų salsos su amba (irakiškas prieskonis, primenantis karį) ir laiškinių česnakų aliejumi. Mums patiko visumos pusiausvyra – šviežias, stiprus ir originalus skonis.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione, gruodžio 22–28 dienomis, 2025 metais

Būtinai paragaukite patiekalą „Maïs quoi ?!” (Kukurūzai kas?! ). Įsivaizduokite brandintą serolę, patiekiamą su ant anglies keptais kukurūzais, kaulų čiulpais, šviežia kalendula ir aioli su harisa. Tai traškus ir tirpstantis, gausus patiekalas, kurį mes labai mėgstame.

Mums taip pat labai patiko „Lèche-moi“ – pavadinimas, kuris iš karto atskleidžia patiekalo pobūdį. Jautienos liežuviai keturias dienas marinuojami aštraus skonio sūryme, aštuonias valandas kepami, tada 24 valandas vakuumuojami su sammna, o galiausiai kepami ant anglies. Patiekta su burokėliais, krienais, žolelių salotomis ir garstyčių aioli padažu, ji yra labai minkšta, gili, tai toks patiekalas, kuris parodo, kad čia su produktais nesijuokiam. Jei jautiena jums nepatinka, galbūt pakeisite nuomonę.

Mums labai patiko Arayes Lubnani – traškūs ir tirpstantys avienos kotletai. Jos patiekiamos su kreminiu česnakiniu jogurtu, citrinų konfitu, kuris suteikia rūgštelę, žaliais svogūnais, aštriu pipirų salsu, kuris pažadina skonį, ir sumachu, kuris suteikia aromatą. Tai patiekalas su charakteriu, kurio norisi dar. Tačiau reikia mėgti ėrienos mėsą.

Norėdami užbaigti vakarą gražiai, pasidavėme Lay-Moon (arabų kalba „citrina“) pagundai – tai dekonstruota citrinų pyragaitė su vafliniu sausainiu, sviestiniu crumble, citrinų kremu ir avietėmis. Ji yra rūgštelė ir lengva, trumpai tariant, tai puiki pabaiga tokiam skonių turtingam patiekalui.

Žinoma, nepamirškime ir vyno kortelės. David Weiss atliko puikų darbą, surasdamas Levanto regiono perlus, kurių niekur kitur Paryžiuje nerastumėte. Nuo Libano iki Armėnijos, nuo Izraelio iki Maroko, per Graikiją, atrandame vynininkus, kurie vynuogynus dirba su didžiule aistra. Graikijos „Attention Sparkling“ (Roditis) su savo druskos išraiškingumu, Izraelio „Chardonnay de Moshava 2021“ su savo gaivumu arba Libano „SEPT“ maceruotas „Obeideh“, pagamintas naudojant odos kontaktą – tai natūralių vynų ir biodinaminės vynuogių rūšies vynų pasirinkimas, kuris tikrai leidžia keliauti. Ir dar vienas malonus bonusas: visi vynai iš kortelės yra prieinami išsinešti. Taigi, šią patirtį galima pratęsti namuose arba padovanoti gražią atradimą artimiesiems.

Mums patinka atsipalaidavusi „Zoutra“ atmosfera, tai vieta, kur galima atrasti naujus dalykus be jokio streso. Patiekalai yra puikūs atradimai, pagaminti iš šalies produktų, vynų pasirinkimas yra puikus, o aptarnavimas toks šiltas, kad atrodo, lyg atvykote pas draugus. Jei ieškote gero plano Montmartre, kad galėtumėte pasimėgauti ir atrasti neįprastus skonius, pagalvokite apie „Zoutra“.

Šis restoranas skirtas smalsiesiems, norintiems atrasti naujus skonius už įprastų ribų. O jei mėgstate gerus vynus, tai dar geriau. Tai ideali vieta draugų kompanijai, norinčiai smagiai praleisti laiką dalindamasi patiekalais arba, kaip mes, dviese, ramioje aplinkoje, žvakių šviesoje.

Restoranas dirba tik vakarais nuo antradienio iki šeštadienio, nuo 18 val. iki vidurnakčio, adresu 6 rue Aristide Bruant, 18-ajame rajone, tarp Sacré-Cœur ir Moulin Rouge. Nepamirškite rezervuoti, nes vietos greitai užsipildo.

Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.