"Les Magnolias": gurmaniškas restoranas, kurį verta atrasti Val-de-Marne (94)

Paryžiaus rytuose šis geras adresas perduodamas iš gurmano gurmanui, o jo reputacija neapsiriboja tik vietos gyventojų ratu. Le Perreux-sur-Marne esantis restoranas " Les Magnolias" yra tikra įstaiga, pasiekiama navigu! Šis gastronomijos restoranas, pasižymintis šviesia, svetinga atmosfera ir draugišku, dėmesingu personalu, yra viena iš tų vietų, kurias verta aplankyti.

Čia susipažinsime su šefo Pierre-Henri Morel, dirbusio prestižiškiausių Paryžiaus įstaigų, įskaitant "Hôtel de Crillon" ir " Plaza Athénée", virtuvėje, virtuve. Šiame restorane, kuriam jis vadovauja kartu su savo tėvu Jeanu Moreliu, jis išreiškia visą savo kūrybiškumą, sublimuodamas sezoninius produktus ir demonstruodamas puikią techniką. Visur aplink, ant sienų ir stalų, kabo pirkėjų ieškantys meno kūriniai, suteikiantys šiai vietai gurmaniškos meno galerijos įspūdį. Virtuvėje - tai lėkštėse nutapyti patiekalai, džiuginantys skonio receptorius.

Jau nuo užkandžių aišku, kad patiekalai, kuriuos čia ragausime, yra tikrai tendencingi, ir tai primena, kad sėkmė palanki drąsuoliams - tiek šefui, kuris leidžia laisvai pasireikšti savo įkvėpimui, tiek gurmanams, pasiruošusiems eiti jo nubrėžtu gurmanišku keliu.

Pasirenkame vieną iš klasikinių meniu patiekalų - foie gras de canard mi-cuit à l'Armagnac et à l'ail noir de Reims, prie kurio patiekiamas streusel ir plona česnakų tyrė, ir vertiname gana aštrias, galingas šio patiekalo natas, tačiau išlaikome tam tikrą pusiausvyrą. Susidūrę su foie gras, pasirenkame vienintelį vegetarišką patiekalą valgiaraštyje: kupolo formos Overnės mėlynąjį sūrį su aromatinėmis žolelėmis ir tekstūra bei sezoniniais trumais, šiuo atveju vasariniais trumais, kurių aromatas iš karto sužadina mūsų apetitą. Be šio užkandžio, likusioje meniu dalyje siūlomi mėsos ir žuvies patiekalai.

Jei esate vegetaras ar veganas, geriau čia nesustoti. Šis charakterio sūris, suminkštintas maskarponės, susiduria akis į akį su žolelių akcentais, ir mes išlošiame. Skonių vargonų srityje Pierre-Henri Morel nedvejodamas žaidžia su kartumu ir kartu jį naikina, ir mieliau renkasi iššūkį priversti žmones vertinti kažką kitokio nei atsargų konsensualizmą. Taigi, kad pajustumėte riziką, jums reikės nuotykių skonio.

Mūsų apsilankymo metu vienas ypač širdžiai mielas receptas privertė mus ištirpti net vasaros išvakarėse:Lou Paillol ūkio ėriena su raudona etikete, confit au jus, patiekta su auksine agrija ir pagardinta Pata Negra (kurią galima pakeisti taurilono alternatyva tiems, kurie nevalgo kiaulienos). Burnoje tirpstančios tekstūros ir sodraus skonio smulkinta ėriena, įvyniota į traškias bulvių skilteles. Taip susipynę šie du patiekalai kelia prisiminimus apie dosnų namų virtuvės maistą.

• Taip pat skaitykite
• Geriausi savaitės pasiūlymai Paryžiuje ir Il de Franso regione, 2026 m. lapkričio 2–8 d.

Kitas patiekalas, palikęs neišdildomą įspūdį mūsų gomuriui, buvorajos sparnas su sidro ir morkų rizotu. Šis patiekalas ne toks sunkus, bet toks pat skanus, nes jame atsiskleidžia natūralus produkto skonis, morkų saldumas ir puikiai iškeptų rajų minkštumas. Kartu su kiekvienu patiekalu patiekiama kreminė bulvių tyrė, patiekiama variniame troškintuve.

Šiuo metu jau buvome gana sotūs, todėl teko rinktis. Taigi praleidome brandinto sūrio lėkštę ir ėjome tiesiai prie deserto. Kalbant apie saldumynus, Pierre'as-Henri Morelis ir toliau kuria staigmenas, todėl atėjo metas rinktis kryžkelę: ar rinksimės šokolado, vaisių, klasikinio peržiūrėto ar... daržovių kelią?

Neketinome atsisakyti šio naujausio kvietimo nukrypti nuo praminto kelio. Mūsų apsilankymo metu desertui naudota daržovė buvo smėlio morka. Ją radome vaflio pavidalo, sujungtą su kreminiu apelsinų ir imbiero skoniu, su sojų ir apelsinų šerbetu, kuris suteikė dar daugiau apvalumo, išlaikydamas pikantiškumą.

Jei esate iš tų šokoholikų, kuriems šokoladas arba nieko, neliksite nusivylę: čia dūkome ir karšta, ir šalta, tarp kreminio "Manjari" šokolado ir šokoladinių-kavininių ledų, prie kurių prisidėjo "Guanaja" putėsiai su skrudintais grikiais, suteikiančiais traškumo. Taigi galite mėgautis visų formų šokoladu, neapsunkindami savo gomurio.

Kainų atžvilgiu restoranas siūlo įvairius meniu, atitinkančius skirtingus biudžetus: nuo antradienio iki penktadienio pietų ir vakaro metu už prieinamiausią kainą siūlomas "Marché" meniu, kurį sudaro keturios dalys: užkandis, žuvis, mėsa ir desertas. Mes pasirinkome " Magnolias" meniu, kurio kaina 65 EUR ir į kurį įeina užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas, priklausomai nuo valgiaraštyje esančių patiekalų (79 EUR, įskaitant sūrį). Galiausiai penkių patiekalų degustacinis meniu kainuoja 98 €.

Jei mėgstate skaniai pavalgyti arba norite paminėti ypatingą progą, verta apsilankyti restorane "Les Magnolias". Tiems, kurie neturi automobilio, šis adresas yra mažiau nei už dešimties minučių kelio pėsčiomis nuo Nogent - Le Perreux stoties. Arba, jei vietoje nėra automobilių stovėjimo aikštelės, netoliese yra daug automobilių stovėjimo vietų. Galiausiai, jei nesate iš šios vietovės, tai puiki proga sudaryti puikią programą sau, nes Val-de-Marne yra daugybė puikių idėjų išvykoms, kurias reikia atrasti!