Gastronominis švenčių meniu Domaine de la Reine Margot Issy-les-Moulineaux vietoje

Šventiniu laikotarpiu 2025 metų metų gale Restoranas Marguerite 1606 pripažinto Domeino Reine Margot Issy-les-Moulineaux (Hauts-de-Seine) siūlo savo „Karalienės šventinių patiekalų“ meniu. Jis galioja visą gruodžio mėnesį ir sudaro penkis patiekalus, siūlančius nuostabų balansą tarp antįjų kepenėlių natūraliu skoniu, 64° kiaušinio su ikrais ir Šventojo Jokūbo krevečių su Noilly Prat. Taip pat siūloma vegetarų versija tiems, kurie pageidauja.

Kalbant apie atmosferą, Domaine Reine Margot tikrai neapsiribojo tik šventų Kalėdų papuošimais. Atvykus leidžiama nusileisti puošniais laiptais, o apačioje akis džiugina gražiai papuošti eglutės. Tradiciniai ornamenti ir elegantiškai kaip raštuoti staliukai atskleidžia šventinę nuotaiką. Šviesi aplinka kuria jaukią ir šiltą atmosferą, kuri itin maloni šiuo metų laiku – toli nuo dažnai triukšmingų Paryžiaus restoranų šurmulio. Čia erdvės – pakankamai, apšvietimas – subalansuotas, ir galima ramiai kalbėtis. AŠ komanda iš tiesų skyrė daug dėmesio detalėms, kad sukurtų šventinę nuotaiką, neišpasirašant į per daug pompastikos.

Kalbant apie šventinio meniu, lieka tradicija – ant stalo rasite truškinį ančių kepenėlių pateikimą, kuris bus papildytas Roskoffo svogūnų confitu su portveinu ir šilta brioche. Vietoje naujų vakarėlių inovacijų, patiekalas atrodo itin gerai paruoštas, naudoti produktai – aukšto lygio.

64 laipsnių išvirtas kiaušinis su rožinių grybelio duxelles ir trumais yra technikos meistriškumo pavyzdys, o vyno padažas priduria patiekalui išskirtinumo. Servisas yra dėmesingas, bet ne per daug įkyrus – matyti, kad komanda tikrai išmano savo darbą.

Pasirinkus Saint-Jacques patiekalą su Noilly Prat, jį papildo bulvių košė su petražolėmis ir spalvingas žiedinis kopūstas meunière stiliumi. Kepimo procesas yra tinkamas, tai minimalus lygis, kurio galima tikėtis už tokią kainą, o produkto šviežumas tikrai matosi. Sąjunga su petražolėmis puikiai veikia – žemės nuošauna subalansuoja jodo skonį, neapsunkindama pagrindinio ingrediento. Galbūt būtų buvę įdomiau pridėti šiek tiek ryškesnės charakterio skonio ar padažo, tačiau visa sistema išlieka darnus ir atitinka sezoninius skonius.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Paryžiaus regiono apylinkėse, gruodžio 15–21 d.

Gyvulinė juodoji vištiena – pagrindinis patiekalas, patiekiamas dviem būdais su tekstūroje išryškintais šalavijų šakniavaisiais ir trūflų sultiniu. Riebus, gerai paruoštas ir įkvepiantis – įrodo, kad šventiniame meniu galima pasistengti ir dėl ką nors daugiau nei tradicinės medžioklės ar omarai. Trūfas subtiliai praturtina aromatą nepersotindamas, šalavijų šaknys puikiai apgalvotos. Visa tai išlaiko klasikinių receptų ir patirties toną, užtikrintai valdant virtuvės techniką.

Paskutinis akcentas – desertui panaudotas medus, citrina ir migdolai, pateikiami kaip ledai, medaus sabajon, citrusinis kremas ir migdolų putėsiai. Puikiai subalansuotas, jis suteikia reikiamą gaivumo akcentą po sotrios vakarienės. Originalu ir puikus būdas užbaigti patiekalą lengva, malonia nata.

Karališkųjų švenčių meniu bus prieinamas nuo 2025 m. gruodžio 1 d. iki 30 d., išskyrus gruodžio 24 ir 25 d., už 99 €. Taip pat siūloma vegetariana versija. Norint rezervuoti, apsilankykite Daugybės Karalienės Margotų sodybos.

Šis restoranas skirtas tiems, kurie ieško ramios ir tvarkingos aplinkos šventėms. Reine Margot Dvaras – tai ne tik vieta su savo istorija, įsikūrusi Issy-les-Moulineaux, ji siūlo malonią ištrūkimą nuo triukšmingo Paryžiaus šurmulio. Šviesi atmosfera ir apdailos sukuria jaukią, neįkyriai šventišką nuotaiką. Paslaugos dėmesingai rūpinasi detalėmis, nespaudžia ar nesibara. Maisto ruošimas vyksta meistriškai, atsižvelgiama į sezoniškus skonius, o šviežumas – akivaizdus. Čia siūloma klasikinė virtuvė, patenkinanti be jokių ekstravagancijos ar pernelyg iššaukiamų sprendimų, o aplinka yra patogi jaukiam dviejų asmenų susibūrimui.

Be meniu – ir svečių laukia Kalėdinis brunch'as, podpisinis Crystal Pear kokteilis bare ir išvykimui paruoštų karūninių pyragų. Čia pat yra ir keturi eglutės, simbolizuojančios remiamų organizacijų (SOS Vaikų Darželiai, Skin, Handiwork ir Migrantų Virėjai) paramą – šilti ir draugiški gestai, padedantys kurti ypatingą šventinę nuotaiką.

Trumpai tariant, jei ieškote vietos šventėms, kur nereikėtų švaistyti laiko kamščiuose Paryžiaus gatvėse, ši vieta galėtų būti jūsų pasirinkimas. Čia praleisite puikų laiką jaukiame ir puikiai apgalvotame interjere, o patiekalai atitinka kokybiškus produktus, o aptarnavimas išmano savo darbą.

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.