Virtuvės šefas Fernando de Tomaso, jau įkūręs restoraną " Biondi", esantį netoli " Cirque d'Hiver" , ir puikų restoraną " Blanca" netoli Bastilijos, atidarė trečią restoraną Paryžiuje. Jis vis dar siekia sukurti ryšį tarp prancūzų virtuvės ir savo argentinietiškų šaknų.
Pavadintas Paris-Buenos Aires, šis restoranas pačiame Saint-Germain-des-Prés atsidaro su didžiule ugnimi ir aistra. Į šią vietą telpa istorija apie argentinietį šefą, įsimylėjusį Paryžių, kuris suvienija šias dvi kultūras per vieną kulinarinį dialogą.
"Visada norėjau, kad mano patiekalai kalbėtų apie mane: apie Buenos Airesą, kuriame gimiau, ir apie Paryžių, kuriame susiformavau kaip šefas. Šis restoranas – tiltas tarp šių dviejų pasaulių: Prancūzijoje įgijau griežtumo, o Argentinoje išlaikiau dosnumą, o šiandien pasakoju savo istoriją laisvai." teigia šefas Fernando de Tomaso.
Tarptautiniame prancūziško tikslumo ir argentino dosnumo derinyje šefas su dviem kultūriniais paveldais čia išryškina mėsų ir daržovių ant grotelių, nes ugnis čia – karalienė, gryniausioje argentinos tradicijoje. “Ugnis yra universali. Tai pirmasis virtuvės gestas, tas, kuris suvienija žmones. Paryžius Buenos Aires tampa mūsų bendrąja kalba,” – sako jis.
Kaip ir ankstesniuose dviejuose adresuose, šefas čia išlieka ištikimas savo draugiškumui ir svetingumo jausmui. Paprasta tiesa: atvykstame į Paris Buenos Aires, kad pažintume argentinos kulinarijos turtingumą, o išvykstame su šypsena veide, laimingi, kad mus tikrai priėmė kaip namuose — tuo pačiu mėgaudamiesi plačiąja terasa kaitrioje saulėje.
Viandes kokybiškos, konkuruojančios empanados su sūriu ar mėsa (17€-22€), tiek pietums, tiek vakarienei, skamba skonis. Tai tikrai adresas mėgėjams gražių ir gerų mėsų: Anguso jautienos bavette ant laužo (32€), Anguso jautienos nugarinė (41€), Anguso jautienos filė (46€) tokio švelnumo, kad tirptų burnoje... Visos šios mėsos, keptos liepsnos ugnimi, kvepia medžio kūrenimu ir meile.
Išskirtinės mėsos taip pat turi vietą restorano meniu, už tam tikrą kainą. Tačiau dosniai patiekiamos, jos dalijasi tarp svečių, kad sumažintumėte sąskaitą ir padidintumėte malonumą. Holšteino subrendusi 4 savaites jautiena, Galicijos subrendusi 6 savaites, Juodųjų fermų subrendusi 5 savaites, arba Tomahawk Angus subrendusi 4 savaites — išsirinkti bus sunkiausia.
Kiekviena iš šių stebuklų patiekiama su orkaitėje keptomis bulvėmis, pimientos de Padron, taip pat su piprų padažu ir chimichurri, kad skonis įvairovėtų. Jei norite pigiau, nesibaiminkite: šefas Fernando de Tomaso, siekdamas patenkinti visus klientus, siūlo ir rinkos meniu už 25,90€ su užkandžiu, pagrindiniu patiekalu ir desertu pietums.
Kalbant apie gėrimus, vėl patikėkite argentiniečiui šefui — akimis užmerktomis jis į savo vyno kortą įtraukia daugybę jo gimtinės vynų kolekcijų, tarp kurių — jo paties kruopščiai parinkti vynai!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Paryžius Buenos Airės
11 Rue Dupin
75006 Paris 6
Oficiali svetainė
www.paris-buenosaires.fr
