"Brolis ir sesuo bankininkai iš kviečių dėl miltų meilės "! Instagramo tinkle Jérôme'as ir Claire užduoda toną ir nesiliauja dalytis savo istorija gana neįprastai ir su humoru! Mat prieš pradėdami savo pirmojoje Bazilijaus kepyklėlėje ir konditerijos ceche Paryžiaus vakaruose tiekti gardžią duoną ir pyragaičius, duetas gyveno visai kitokį gyvenimą. Brolis ir sesuo abu dirbo finansų pasaulyje. Tačiau dabar, sulaukęs keturiasdešimties, Jérôme'as norėjo kažko kito ateinantiems dešimtmečiams. Degdamas troškimu turėti savo verslą ir turėdamas ilgametę aistrą konditerijai, kitas logiškas žingsnis buvo atidaryti savo kepyklą-konditeriją. Tačiau jam dar reikėjo išdrįsti ryžtis šiam žingsniui. Po kepėjo mokymo Ferrandi mokykloje svajonė tapo realybe. Šiam dideliam nuotykiui Žeromas s umanė suvienyti jėgas su žmogumi, kuriuo galėjo pasitikėti, - savo seserimi Klara.
Jérôme'as ir Claire kartu nusprendė perimti buvusią "Cousin PF" kepyklą, įsikūrusią netoli "Radio France", 16-ajame rajone. Ir 2021 m. balandį jie atidarė Basil (nuoroda į jų pavardę "Bails ", kurios raidės sukeistos vietomis); labai gražią, šviesią ir erdvią parduotuvę, kuri verčia norėti pamatyti, kas už jos slepiasi.
Kas yra viduje? Gera duona ir geri malūno akmenys (tour de meule, ūkininko kviečiai), pagaminti iš natūralaus raugo ir ekologiškų miltų iš Ile-de-France regiono, iš Moulin Bourgeois. Ir nepamirškite paragauti mūsų duonos ir bandelių, pasižyminčių neabejotina maistine nauda: petit épeautre, ekologiškos "Black Sil" (ruginės, spelta, kvietinės) ir gariguette duonos (duona su mėlynių, braškių ir spanguolių užuominomis).
Kaip ir kiekviena kepykla ir konditerija, kuri nusipelno būti vadinama sava, " Basil" taip pat siūlo klasikinių, bet veiksmingų skanėstų (eklerų, religinių, braškių pyragaičių...) ir pyragaičių (šokoladinių pyragaičių, kruasanų...), nepamirštant briošų, kanelų, koldūnų ir babkos... Visa tai, žinoma, pagaminta rūsyje esančioje laboratorijoje.
Tačiau vienas Bazilikoje gaminamas patiekalas traukia visą dėmesį: garsusis cinamono ritinėlis. Šie gardūs cinamono skonio kepiniai, angliškai dar vadinami cinnamon rolls, o Skandinavijoje, iš kur jie kilę, - kanelbulle. Mėgstantis cinamoną, jis norėjo pasiūlyti skanėstą, kurį pats mėgsta valgyti. Su šiuo cinamono suktinuku jis pataikė tiksliai. Kiekvieną dieną "Basil" cinamoniniai suktinukai išgraibstomi milžinišku greičiu, taip greitai, kad kai kurie klientai nedvejodami juos rezervuoja arba grįžta vėliau, kad būtų tikri, jog gaus. Bazilio kanelbullar suktinukai yra itin gurmaniški ir labai gausūs (bet lengvi), su ryškiomis, puikiai subalansuotomis cinamono natomis (ekologiški prieskoniai iš Shira épicerie).
Rezultatas? Mes tiesiog įsimylėjome šiuos cinamono suktinukus, kuriuos Bazilijus taip pat nusprendė pagaminti šokolado versijoje kakavos mėgėjams. Taigi, jei norite bet kokia kaina paragauti Bazilio cinamoninių suktinukų, kiekvieną dieną (apie 10 val. ryto, per pietų pertrauką ir užkandžių pertraukėlę) išleidžiamos trys partijos.
Praėjus vos šešiems mėnesiams nuo atidarymo, Bazilis jau gali pasigirti tvirtu nuolatinių klientų, o gal netrukus ir naujų kanelbulle gerbėjų būriu? Ar eisime ten, draugai?
Vieta
Bazilikas
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Oficiali svetainė
www.instagram.com
