Nors dabar įprasta, kad Paryžiaus restoranai po kelerių metų nuo atidarymo uždaro duris, yra tokių, kurie vis dar išlaikolaiko išbandymą. Toks yra kavinės-restorano " Les Indécises" (dar neseniai vadinosi "Les P'tites Indécises"), kuris 11-ojo rajono centre veikia nuo 1960-ųjų, atvejis.
Tikra rajono įžymybė, iš kurio didelių erkerio langų atsiveria vaizdas į žavią Folie-Méricourt rajono aikštę, restoraną perėmė virtuvės šefas ir restoranų savininkas Nicolas Schweri, kuris jį atnaujino, nekeisdamas jo sielos.
Nicolas Schweri, mokęsis " Astier" mokykloje (priešais), yra šio rajono ir ypač šios gatvės vaikas. Jo svajonė buvo perimti iš tėvų kavinę, esančią Fontaine-Timbaud aikštėje. Dabar tai jau realybė. Gimęs virėjų šeimoje (jo senelis 30 metų dirbo " Bofinger" virėju), vyras, kuriam jau priklauso restoranas " Onze à Table", bendradarbiaudamas suinterjero dizainere Viriya Phiem modernizavo erdvę.
Raudoni suolai, Gatti kėdės prie rikštingo kampinio terasos, aliuminio baras, senoviniai formuojami apvadai... Paryžiaus kavinių kodai išlaikyti. Taip pat ir meniu, visiškai sukurtas Nicolas Schweri, kuris propaguoja paprastą ir šilto maisto ritualą.
Darbo visą parą nuo 8 ryto iki 2 nakties, Les Indécises atrakina bet kuriuo metu. Juos galima aplankyti nuo tradicinio pusryčių (kava su bandele, riekelės, kiaušiniai su lukštu, Benedikto kiaušiniai) iki vakarienės (bepiknės su mažomis lėkštėmis, visai neskausminga!) ir pietų, sugrąžinančių į madą seną tradiciją (šiuo metu madingas savaitės meniu, po 22,50 € už pradžią ir patiekalą arba patiekalą su desertu, 27 € už pradžią, patiekalą ir desertą, arba kasdieninis patiekalas už 17,50 €). Taip pat ir populiarus vakaronės metas (užkandžių lentynos su jautiena ir sūriu, koleginos kokteiliai ir vynas).
Tokios, kokio tikimės iš šio tipo vintažinių vietų: ne aukštoji gastronomija, o paprasta ir nuoširdi virtuvė. Endivės su kumpiu ir Mornay padažu (10 €) puikiai keptos, dešrelė su bulvių koše, fish and chips, Cezario salotos, Croque Monsieur su „comté“ sūriu ir balta ham su rankšluosčiu (19 €), ant gerai ištepto sviestu duonoje, karališkas jautienos tartaras su peiliu, makaronai su kumpiu, majonezo kiaušiniai, plaukiojantis saldainis ir pieno ryžiai desertui.
Su dar labiau nostalgiškais akcentais nei patys virtuvės šefas Éric Laporal, pavyzdžiui, žilgnantis petražolės lapelis lėkštėje, pieštukas, skirtas nupiešti ant popierinio servetėlio, ar net dvi citrinos skiltelės, papuošiančios gazuotą vandenį. Tikras žingsnis į siūlomus 60-uosius!
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Neapsisprendusieji
2 Rue des Trois Bornes
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
lesindecises.fr
