Jei kada nors paragavote žuvies su bulvytėmis Londono kioske ar Braitono užeigoje, žinote, kad žuvis su bulvytėmis, šis simbolinis britų virtuvės patiekalas, turi ypatingo žavesio. Iš pirmo žvilgsnio paprastas patiekalas " fish and chips" turi šimtmečius siekiančią istoriją. Jis atsirado Didžiojoje Britanijoje XIX a. viduryje.
Tuo metu šalyje vyko pramonės revoliucija. Anglijos didžiuosiuose miestuose kūrėsi darbininkų klasės ir darbininkų kvartalai. Nuo XVII a. Londone įsikūrusios sefardų žydų bendruomenės atliko pagrindinį vaidmenį: jos įdiegė žuvies, ypač menkės ir juodadėmės men kės, kepimo būdą.
Manoma, kad pirmieji žuvies ir bulvyčių patiekalai, tokius, kokius žinome šiandien, atsirado apie 1860 m. Londone, kuklioje parduotuvėlėje. Josephas Malinas, kuris dažnai minimas kaip šios parduotuvės pradininkas, pasiūlė žuvį traškioje tešloje su keptomis bulvėmis, kurią buvo galima valgyti keliaujant. Šis ekonomiškas, maistingas ir lengvai pagaminamas patiekalas iš karto sulaukė sėkmės ir greitai tapo Anglijos greitojo maisto klasika.
Tradicinis žuvies ir bulvyčių receptas pagrįstas keliais ingredientais, tačiau reikalauja tam tikro kruopštumo. Baltoji žuvis mirkoma tešloje, pagamintoje iš miltų, gazuoto vandens arba alaus, kartais su trupučiu mielių. Kepta žuvis turi būti traški iš išorės ir minkšta viduryje. Traškučiai yra stori, traškūs ir tirpstantys burnoje.
Tradiciškai patiekiamas laikraštyje (dabar jį pakeitė higieniškesnis vyniotinis), patiekalas patiekiamas su žirnių koše ir tartar padažu arba net kario padažu, priklausomai nuo regiono.
Net ir šiandien žuvis su bulvytėmis yra svarbi britų kulinarinės kultūros dalis... ir akivaizdu, kad jų galima valgyti ir kitoje Lamanšo pusėje! Pateikiame sąrašą gerų Paryžiaus restoranų, kuriuose galite suvalgyti geros žuvies su bulvytėmis, paruoštos pagal šio meno taisykles!
Aveyrono užeiga – jaukūs ir tradiciniai restoranai, kur galima paragauti autentiško aligoto Paryžiuje
Netoli Bercy stoties, 12-amečio rajono centre, Aveyrono užeiga pristato garsius Aveyrono virtuvės patiekalus ant savo languotų staltiesių, tarp jų ir neatsiejamas aligot. Viską apgaubia šilta, draugiška ir jauki atmosfera. [Skaityti daugiau]
"Marina les Maquereaux": terasa ant vandens su baseinu, restoranu, kokteiliais, austrėmis ir didžėjais Paryžiuje
Šią vasarą vykstame į 16-ąjį rajoną, į naują prašmatnią vietą Senos pakrantėje - "Marina les Maquereaux". Plaukiojantis baseinas, austrės, kokteiliai ir DJ setai... tai oficialu: Paryžius keliauja į Rivjerą! [Skaityti daugiau]
"Delano Café": išbandėme paslėptą prancūzų-italų virtuvės restoraną su kiemeliu Paryžius 8e
"Maison Delano Paris", esančiame vos už kelių žingsnių nuo Madeleine, įsikūrusi diskretiška kavinė "Delano Café" su didžiuliu žaliuoju kiemeliu. Restorano šefas Paolo Minelli elegantiškoje ir ramioje aplinkoje siūlo prancūzų virtuvės patiekalus su itališkais akcentais. [Skaityti daugiau]
"Le Dali" - elegantiškas "Le Meurice" gastronomijos restoranas, kuriame patiekiami puikūs prancūzų virtuvės patiekalai
Pačioje "Le Meurice" rūmų širdyje įsikūręs restoranas "Le Dali", kurio įspūdingą interjerą sukūrė Philippe'as Starckas, kviečia atsipalaiduoti ir pasimėgauti malonumais be triukšmo. Virtuvės šefė Clémentine Bouchon ruošia sezoninius prancūzų virtuvės patiekalus, perpintus su didžiaisiais prancūzų gastronomijos klasikais, kuriuos vainikuoja šefo Cédric Grolet kepinių farandolė. [Skaityti daugiau]
Viešbučio "Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel" restoranas "Lordy's Paris Club
Pietūs anglų kalba viešbučio "Sofitel Paris Baltimore Tour Eiffel" restorane "Lordy's Paris Club"! [Skaityti daugiau]
"Ora Farmhouse", įsikūręs "Pavillon du Lac", vegetariškos kulinarijos šou ir valgomi paveikslai tiesiai ant stalo
Buttes-Chaumont širdyje esančiame Pavillon du Lac įsikūręs "Ora Farmhouse" siūlo tikrą gurmanišką patirtį su virtuvės šefo Saayaan kulinariniu šou, kurio metu jis padidina daržoves valgomuose paveikslėliuose, nupieštuose tiesiai ant stalo. [Skaityti daugiau]
"Public House" - nuostabioje angliškoje braserijoje, kuriai vadovauja britų virtuvės šefas Calumas Franklinas.
Anglų virtuvės šefas Calumas Franklinas įsikūrė Paryžiuje, grandiozinėje britų braserijoje "Public House", esančioje netoli operos teatro. [Skaityti daugiau]
"The Blossom Arms", Alexandre'o Chapier angliška jūros gėrybių užeiga
Šefas Alexandre'as Chapier atidarė "The Blossom Arms" - britišką užeigą, kurioje kruopščiai ruošiami angliški patiekalai ir laisvai liejasi "Guinness". [Skaityti daugiau]
"Botza": gurmaniška vieta netoli Buttes Chaumont
Norite paragauti puikių prancūzų-italų virtuvės patiekalų? Keliaukite į pačioje Buttes Chaumont širdyje įsikūrusį bistro "Botza", kuriame Paryžiaus braserijų žavesys dera su prancūziškų picų gardumu. Tai gurmanų prieglobstis, kuriame tradicijos dera su modernumu! [Skaityti daugiau]
Viešbutis "Sir Winston" ir jo prašmatni angliško pub'o atmosfera
Restoranas "Sir Winston" buvo pertvarkytas ir dabar tai yra pikantiškas restoranas, kažkas tarpinio tarp angliško pub'o ir indiško restorano Londone. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Kur Paryžiuje galima paragauti sekmadienio kepsnio? Mūsų rekomenduojami restoranai, kur galima paragauti sekmadienio kepsnio pagal anglų tradicijas
Tradicinis angliškas sekmadienio patiekalas - sekmadieninis kepsnys - persikėlė per Lamanšo sąsiaurį ir dabar keliauja ant Paryžiaus stalo. Sekmadienio kepsnys atkeliauja į Paryžių! [Skaityti daugiau]
Kur Paryžiuje galima paragauti sekmadienio kepsnio? Mūsų rekomenduojami restoranai, kur galima paragauti sekmadienio kepsnio pagal anglų tradicijas
