„83 Le Café“: slaptas „Sotheby’s“ adresas, kur galima papietauti 8-ajame rajone.

Norite elegantiškos ir diskretiškos pertraukėlės 8-ojo rajono centre? Vos už kelių žingsnių nuo Faubourg-Saint-Honoré gatvės,„Sotheby’s Paris“ savo galerijų centre atidaro netikėtą gurmanų vietą: „83 Le Café“. Tai vieta, sukurta siekiant pasiūlyti elegantišką ir diskretišką pertraukėlę tiek lankytojams, tiek šio rajono nuolatinėms lankytojoms. Prabangos, kultūros ir kulinarijos meno apsuptyje, ši kavinė-restoranas, atidaryta kiekvieną darbo dieną pietums (ir savaitgaliais, kai vyksta įvairūs Paryžiaus mados ar kultūros renginiai), siūlo raminančią patirtį, idealią išsipusčiavimui ar atsipalaidavimui tarp dviejų parodų.

Nuo 10 val. „83 Le Café“ lankytojus pasitinka pusryčių meniu, kuris siūlomas iki 11:30 val. Pietūs siūlomi nuo 12 iki 14 val. ir yra trumpas, bet kruopščiai parinktas meniu, kuriame akcentuojami vietiniai ir sezoniniai produktai. Po pietų šis restoranas virsta gurmanų vieta, siūlančia išskirtinius užkandžius, popietės arbatėlę nuo 15 iki 17.30 val. ir platų karštų bei šaltų gėrimų asortimentą, kuris puikiai tinka bet kuriuo paros metu. Šio restorano idėja – siūlyti gurmanišką ir subtilų poilsį tarp eksponuojamų meno kūrinių.

Subtili virtuvė, įkvėpta geriausių virtuvės šefų

Dirbęs " Ritz" ir " George V" viešbučiuose, buvęsFerrandi mokyklos mokinys Gaëtanas Thibertas sukūrė blaivią, šiuolaikišką virtuvę, kurioje gausu nuorodų į prancūzų tradicijas. Kiekviename patiekale tiksliai ir preciziškai sugrįžtama prie kulinarijos klasikos. Nieko išraiškingo, bet kruopščiai atliktas, kad sublizgėtų ingredientai, visada atitinkantis metų laikus ir prancūziškąjį terroirą. Valgiaraštyje rasite pomidorų variacijų, karališkųjų krabų, miso lašišos ir ant grotelių keptų baklažanų.

Saldžių patiekalų srityje konditerė Emma Teulade, taip pat baigusi Ferrandi mokyklą ir dirbusi „Le Cinq“ ir „Cheval Blanc Paris“, kuria desertus kaip meno kūrinius, pavyzdžiui, meniu siūlomą „Saint-Honoré“, tikrą namų firminį desertą. Desertai reguliariai papildomi naujais kūriniais, susijusiais su organizuojamais renginiais, pavyzdžiui,„Cube bleu“ – desertas, sukurtas Pierre Hardy organizuotai parodai. Tai trumpalaikiai kūriniai, kurie kviečia sugrįžti ir juos atrasti (šis kubas bus siūlomas iki 2025 m. lapkričio 25 d., bet jūs turite supratimą, ką konditerė gali pasiūlyti parodoms ar renginiams apskritai).

Šie saldumynai, kuriuos galima paragauti tarp dviejų pardavimų arba laisvai apsilankius, tampa puikiu kompanionu ramiai popietei dvaro rūmų širdyje. O arbatos metui – vieta braškių pavlovai, kavos rulonui arba aviečių pyragėliui, paminėjus tik keletą iš jų.

Kultūrinė ir gurmaniška patirtis

83 "Le Café" - tai daugiau nei tik stalas. Tai taip pat vieta, kur galima dalytis, kur nuolat vyksta kulinarijos meistriškumo kursai ir vyno degustacijos, papildantys vykstančius aukcionus ir parodas. Esate šiuolaikinio meno mėgėjas, domitės dizainu, aistringai žavitės dailiais juvelyriniais dirbiniais ar stalo indų istorija? Ši vieta sukurta taip, kad patenkintų ir jūsų estetinį apetitą, ir gomurį.

Tačiau įspėjame: jei ieškote gyvo bistro, triukšmingos atmosferos ar greito užkandžio, ši vieta jums netinkama. Čia viskas kviečia susimąstyti ir neskubėti: tai ramybės burbulas, idealiai tinkantis tyliems verslo pietums, intymiai akimirkai dviese ar prašmatniam arbatos gėrimui su meno mylėtojais.

• Taip pat skaitykite
• Šios savaitės geriausi pasiūlymai Paryžiuje ir Ile-de-France regione nuo 2026 m. kovo 30 d. iki balandžio 5 d.

Virtuvę, kurią galėjome atrasti per pietus. Pietūs prasidėjo užkandžiu – traškia kukurūzų ir šalotės plokštele, pabarstyta popkorno milteliais. Tai buvo subtilus ir delikatesinis įvadas. Mažytė pastaba: mums buvo patiektas variantas be šalotų, nes esame alergiški, bet palyginus rezultatas yra toks pats. Toliau buvo patiektas tunas tataki su sezamu, jalapeño padažu ir traškia fenhelio salotomis, taip pat subtilus. Dvi mažos gabaliukai minkšto žuvies... Ypatingas dėmesys skiriamas pankoliui, puikiai pagardintam granny obuoliu, kuris neutralizuoja pankolio skonį ir kartumą (tačiau palikdamas šiek tiek), o pankolis neutralizuoja obuolio saldumą. Trumpai tariant, tai puikus žanrų derinys.

Pagrindiniam patiekalui pasirinkome jūros šukutes, keptas bulvytes ir rūkytą baltą sviestą. Šis patiekalas gali atrodyti gana sunkus, palyginti su jame esančiais produktais, tačiau viskas labai subtiliai suderinta, todėl gaunamas labai delikatus, šiek tiek sūrus ir burnoje tirpstantis skonis. Mums labai patiko bulvės su ikrais, kurie suteikė sūrumo bulvių saldumui, o visam patiekalui – gyvybingumo.

O desertui – „Saint-Honoré“, šiek tiek patobulintas konditerės Emmos Teulade. Drąsus, bet veiksmingas sprendimas, nes sluoksniuotos tešlos pagrindas čia pakeistas palmių formos sluoksniuotos tešlos tartelette pagrindu. Įdomus, bet labai nostalgiškas ir labai gundantis saldumas. O „Chiboust“ kremas yra toks pat tirštas, kaip ir skanus. Trumpai tariant, tai buvo ypač rafinuotas pietūs, kuriuos verta išbandyti, jei lankotės šiame rajone.

Pasinerkite į visų lygių grožį

Apsilankymas „83 Le Café“ – tai visapusiška patirtis „Sotheby’s Paris“ pasaulyje, kur gastronomijos meistriškumas atspindi eksponuojamų kūrinių turtingumą. Nesvarbu, ar esate atvykęs į šį rajoną dėl aukciono, ar tiesiog smalsu atrasti diskretišką ir rafinuotą restoraną netipiškoje vietoje, ši kavinė, įsikūrusi simbolinio namo širdyje, žada nepamirštamą poilsį. Atkreipkite dėmesį, kad pyragaičius galima užsisakyti iš anksto restorano svetainėje (arba ZenChef) ir pasiimti su savimi.

Visą savaitę, bet kuriuo paros metu, priklausomai nuo siūlomo meniu, veikianti kavinė "83 Le Café" yra atskiros klasės vieta Paryžiaus kraštovaizdyje, meno ir virtuvės kryžkelėje.

Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.