Faktas yra tas, kad sostinėje tikrieji bistroai pamažu traukiasi už jų vietą užimti gatvės maisto barai ir restoranai. Tačiau kai kurie nusprendė priešintis ir išlaikyti šiuos istoriją menančius vietinius. Toks yra ir Alexandre'o pavyzdys. Po ilgo darbo praeityje ir kelių metų naktinių klubų scenoje, ypač Globo, jis nusprendė pakeisti kryptį. Prieš daugiau nei metus jis įsigijo Le Petit Champerret, įsikūrusį 17-ojo rajono Paryžiaus širdyje. Siekdamas išlaikyti tikrojo paryžiaus bistro dvasią, Alexandre'o pasirinkimas buvo išsaugoti tradicinį vario barą, raudonąsias suoliukus ir medines staltieses su kėdėmis. Restoranas siūlo 30 vietų salėje. Tačiau šeimininkas neslepia džiugesio artėjančiu pavasariu. Tai puiki proga jau nuo balandžio 1-osios vėl atverti terasą ir iš naujo suaktyvinti gatvę.
"Kartais išgersiu pieno, kai karvės pradės ėti vynuoges", – tokie žodžiai puošia didelį salės veidrodį. Šio citata iš Jeano Gabino – nurodo nusiteikimą. Čia žmonės ateina smagiai praleisti laiką su draugais ar mylimaisiais, mėgaujantis geru vynu ir išskirtiniais patiekalais, kurie kuria paryžietiško gastronomijos žavesio atmosferą. Ekologiški kiaušiniai su majonezu, galvijų galvos mėsos želės, tartaras iš Charolais jautienos peiliu arba veršienos troškinys su Korzikos prieskoniais... Kaip ir savo šeimininkas, meniu turi savo charakterį ir pabrėžia tradicinius prancūziškus patiekalus. Siūlymai, dabar pateikiami ant lentos, keičiasi priklausomai nuo norų ir sezono. Nieko neieškokite gėlių savo lėkštėje. Petit Champerret nėra skirtas įspūdingam serviravimui – svarbiausia čia yra namų gamybos produktai, skonio ir jaukumo perteikimas.
Pradžioje pradėsime nuo dviejų typinių tapas pradžių: mimo-trüffeliniai kiaušiniai ir lašų lašiša, kurie yra itin švelnūs. Paprasta, bet tobula. Norėjosi, kad patiekalui būtų pridėta keletas salotų lapų, kad jis būtų dar gaivesnis.
Sekantis? Pripažinta Troyes andouillette AAAAA, patiepta su grūstų garstyčių padažu ir namine bulvių fri kaip privalomas kiekvieno mėgėjo pasirinkimas. Šis patiekalas yra tiesiog būtinas, labai gausus ir skirtas tiems, kurie dievina kiaulienos produktus. Priešais, mes neatsispiriame odainiškai iškeptai antis šlauniai confit su mažomis bulvytėmis. Vėlgi, lėkštė – didelė, o kepimo procesas – puikiai kontroliuojamas.
Voko oda jaučiasi jau stangresnė, tačiau neatsilaiko prieš desertų vilionę – pasimėgauti skania šokoladine putėsiu ir didinga tatin pyrago dalimi su Isigny grietinėle. Kaip ir patiekalai, desertai siekia suteikti šiek tiek paguodos. O norint dar labiau pratęsti malonumą, Petit Champerret siūlo platų geros kokybės vyno pasirinkimą, pavyzdžiui, šį vietinį vyną iš Ouco regiono.
Su savo patiekalų kortele, išryškinančia skanius tradicinius prancūziškus patiekalus, Alexandre pirmiausia kreipiasi į mąstytojus apie skonius, ieškančius sotių receptų. Petit Champerret – čia svarbiausia mėsa ir užkandžiai, o daržovių dažniausiai būna mažai ant lėkštės. Visgi verta paminėti, kad šis bistrotas siūlo ir žuvies patiekalą – šviežią barakudo filė. Mėsos mylėtojai ras ką išsirinkti ir išeis sotūs. Itin svarbu, kad Petit Champerret siūlytų patiekalus už teisingą kainą – už užkandį dažniausiai mokėsite nuo 6,50 iki 12 eurų, už pagrindinį patiekalą – nuo 18 iki 25 eurų, o desertus – tarp 7,50 ir 9 eurų.
Galų gale, tai šiek tiek paprasta vieta, kur nuoširdumas ir draugiškumas yra svarbiausia. Mažas patarimas – jei norite ramiau atsisėsti, rekomenduoju pasirinkti stalą kairėje galiniame kampe, netoli virtuvės.
Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.
Vieta
Le Petit Champerret
30, rue Vernier
75017 Paris 17
Oficiali svetainė
lepetitchamperret.fr
