Munch – Niujorko stiliaus bageliai Batignolles rajone

Šiame Batignolles rajone, už blizgančio nerūdijančio plieno vitrinos Munch, Martin Courtinat kuria naują bagelio interpretaciją, įkvėptą Niujorko delikatesų skonių. Keletas vietų sėdėjimui, dauguma klientų pasiima savo užkandžius ir juda toliau – čia žaidžiama efektyvumo korta. 

Projekto esmė slypi duone, būtiname bet kurio skaniam bagel. Čia jis ruoštas naudojant natūralų raugą, iš prancūziškų ekologiškų miltų. Rezultatas – bageliai išorėje traškūs (kepami vos keletą minučių), viduje purus ir minkštas, pasiruošę priimti įvairias įdarų variacijas.

Kavinė siūlo keletą skirtingų bagelio duonos variantų, kurie ramiausiai laukia įdėti į lūpų siūlus pasirinktus patiekalus – natūrali, sezamo, zaatar, druskinga žiedų fleur de sel arba įvairių sėklų mišinys, kurie sudaro dalį meniu. Bagelių receptai keičiasi pagal sezoną ir šefo nuotaikas. Šiuo metu populiarus Trout Lox Bagel (10,50 €) sugravlax triušiu, labneh su abra arba kmynais, agurkais ir raudonųjų svogūnų marinuotais agurkais; taip pat Zweet ir Zesty Veggie Bagel (10,50 €) su gorgonzola sūriu, keptomis medaus morkomis, citrinos džemu ir riešutais, kuris žavi savo turtingu skoniu.

Sutaupus, Pomidorų bagelis (8 €) siūlo gausų labneh, pomidorų ir baziliko aliejaus derinį, o visiškai priešingai – Bec klasikinis bagelis (10 €) – tai tikras Niujorko klasikos atspindys, su šonine, glazūruotu sirupu, minkšta omleto mase ir tirpstančiu čederiu. Šalia galima pasirinkti salotas, sriubą arba gruzdintus bulvių kubelius.

• Taip pat skaitykite
• Kur Paryžiuje valgyti gerą bandelę? Mūsų geri adresai
• Amerikietiško gatvės maisto restoranai Paryžiuje, mūsų rekomenduojami adresai
• Paryžiaus delikatesai, Niujorko stiliaus puotos restoranai-padavėjai

Dar daugiau originalumo, Munch nesustos ties sūriu – siūlo ir saldes bagel'ius, kaip antai PB&J (5 €), populiari Amerikos dueto – žemės riešutų sviesto ir uogienės – kombinacija. Be to, šio pasiūlymo pietų bagel'iai pasirodo jau ankstyvą rytą, kartu su latte ir kitais karštais gėrimais. Čia taip pat rasite Amerikos saldumynus ( sausainius, cheesecake'us, kanelinius rastinius) popietėms. Pakartokime Paryžiaus bagel'ų madą!

Šis testas buvo atliktas gavus profesionalų kvietimą. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, praneškite mums.