Dėmesio gurmanams, ieškantiems naujų potyrių! Nuo gegužės 16 d. iki rugsėjo 20 d. 2026 m., Fumo įsikurs Marais po atviru dangumi eksperimentinei pop-up ledainė su pagrindine idėja: ledą išimti iš desertų saldumo registro ir paversti ją kulininiu tyrinėjimu teritorija. Originalus projektas, kuriame dominuoja ledai, pagardinti prieskoniais, suvokiami kaip visiškai atskiros kūrybos.
Konkretu, kiekvienas kūrinys remiasi rankų darbo ledo baze, ledai ar sorbetas, papildyta netikėtais toppings ir prieskoniais, kurie iškrečia įprastus standartus. Tarp žadėtų ingredientų minimi ypač alyvuogių aliejus, degintas ryžis, wasabi sėkla, Espelette pipras, kardamonas ar dar juodasis pipiras.
Tikslas – sujungti šaltį, tekstūrą ir l’umami, kur kompozicijos kuriamos kaip tikri patiekalai. Ledų kūrimui Fumo pasikliauja Terre Adélice meistriškumu, glacier artisanal français, dirbančiu su žaliavomis iš agriculture biologique.
Ši pirmoji kolekcija sukurta kartu suTessa Ponzo, puikiąja Irwin konditere, kuri neseniai buvo įvertinta Michelin gidų „Passion Dessert“ prizą 2026 m. kovo mėn., ir ji parašė 3 receptus šiai progai. Fumo planuoja vėliau pasikviesti ir kitas konditeres ir šefus, kad sugalvotų naujus receptus.
Kitas šio koncepto akcentas – poravimas (pairing) – užima svarbią vietą siūlomo patyrimo kontekste: kiekvienas ledų skonis gali būti derinamas su gėrimu, taip pratęsiant degustaciją – šiuo metu siūlomos kombučos, ženklo ArchiPel. Taigi ar išdrįsime išbandyti druskos ledus?
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2026 m. gegužės 16 d. At 2026 m. rugsėjo 20 d.
Vieta
Iššokantis langas FUMO
59 Rue Charlot
75003 Paris 3
Kainos
Glace assaisonnée, à partir de : €7.5
Accord glace-boisson, à partir de : €13.5
Oficiali svetainė
www.fumoparis.com
