Ką daryti, jei nuklystumėte nuo pramintų takų ir susipažintumėte su įvairiomisVidurio irRytųEuropos bei Balkanų šalių virtuvėmis? Paryžiuje tokių restoranų nėra daug (palyginti, pavyzdžiui, su Italijos ar Azijos restoranais), tačiau Šviesos mieste yra keletas puikių lenkų, vengrų, austrų ir slovėnų restoranų.
Pirmiausia verta prisiminti keletą geografinių principų ir tai, kas paprastai vadinamaVidurio Europa, Rytų Europa ir Balkanais, taip pat į šias zonas įeinančias šalis.
Vidurio Europa yra tarp Vakarų ir Rytų Europos ir apima šalis, kurios buvo didžiųjų imperijų kryžkelėje ir tapo lotyniškosios, slaviškosios ir germaniškosios Europos susitikimo vieta.
Vidurio Europai paprastai priskiriamos šios šalys: Vokietija, Austrija, Lenkija, Čekija, Slovakija, Vengrija, Slovėnija, Šveicarija (dažnai įtraukiama pagal geografinius kriterijus) ir Lichtenšteinas (mažesnė, bet kartais minima oficialiuose sąrašuose).
Austrijos-Vengrijos paveldo paženklinta Vidurio Europa pasižymi turtinga ir rafinuota virtuve. Tai vengriškas guliašas, austriškas šnicelis, čekiški knedlikai, rauginti kopūstai ir rafinuoti pyragaičiai, tokie kaip štrudelis ir Sachertorte. Paprika, pievų kmynai ir lašiniai atlieka svarbų vaidmenį šioje virtuvėje.
Kai kalbame apieRytų Europą, kalbame apie didžiulį regioną, kurio neapibrėžia vien geografiniai kriterijai; tai teritorija, jungianti šalis, kurioms ilgą laiką darė įtaką Sovietų Sąjunga ir kuriose susipina europietiškos tradicijos ir rytietiškas paveldas.
Rytų Europos šalys paprastai apibrėžiamos pagal šiuos geografinius, istorinius ir politinius kriterijus: europinė Rusijos dalis, Ukraina, Baltarusija, Moldavija, Rumunija ir Bulgarija.
Rytų Europoje mėgstamos sriubos, pavyzdžiui, barščiai arba soliaka, pelėnai, rūkyta žuvis, bulvės, burokėliai ir visur esanti grietinė. Dominuoja saulėgrąžų aliejus, juoda duona ir dideli saldžiarūgščiai agurkai.
Balkanai, esantys pietryčių Europoje, sudaro tautų mozaiką, kurią ženklina Osmanų imperijos istorija ir unikali kultūrinė įvairovė. Tai sudėtingas Vidurio, Rytų ir Viduržemio jūros Europos kryžkelėje esantis regionas, kurį suformavo raižytas reljefas - terminas kilęs iš turkiško žodžio"balkan", reiškiančio"kalnas".
Balkanų šalimis laikomos Albanija, Bosnija ir Hercegovina, Bulgarija, Juodkalnija, Šiaurės Makedonija, Serbija, Kroatija, Kosovas, Graikija ir dalis Turkijos - trumpai tariant, Balkanų pusiasalyje arba aplink jį esančios valstybės.
Balkanuose susipina osmanų, Viduržemio jūros regiono ir slavų įtaka. Jų virtuvė aštresnė ir kvapnesnė, taip pat labiau augalinė. Valgysite burekus, čevapi, jogurtą, keptas paprikas, baklažanus, keptą ar troškintą mėsą ir saldumynus su medumi ar riešutais. Viskas užgeriama rakija arba stipria kava.
Todėl Rytų Europos, Vidurio Europos ir Balkanų virtuvės turi bendrą kaimiškų tradicijų, maistingų patiekalų ir kryžminės dermės pagrindą, tačiau kartu išlaiko labai savitą identitetą, kuriam būdingi šalti metų laikai, kaimo vietovės, imperijos ir Osmanų imperijos palikimas.
Visose šiose šalyse išvystyti raugintų daržovių, virtos mėsos, paprastų grūdų ir duonos patiekalai, tirštų sriubų, troškinių, įdarytų pyragų receptai, ypač daug dėmesio skiriama konservams, marinatams ir vytintai mėsai.
Taigi, ar norėtumėte atrasti šias pasaulio virtuves? Štai geriausi adresai Paryžiuje!
Holy Burek: vieta, kur rasite autentiškus Balkanų sūrius pyragus ir nesunksiai rasite juos Paryžiuje
Įspėjimas tiems, kas ieško tikrosios gatvės maisto patirties ir mažų, dar neatrastų skonių. Maža įmonėlė įsiveržė į Paryžių, pristatydama iki šiol nerastą specialybę – burek. Megzti rankų darbą ir Balkanų dosnumą – tai Holy Burek, kulinarinė vieta, kur tešla išsitempia rankomis, kad sukurtų traškius ir prieinamus sluoksniuotus kepinius. [Skaityti daugiau]
Almas, kai Libanas, Iranas ir Rusija susitinka viename restorane
Trys šefai iš trijų skirtingų šalių sukūrė restoraną "Almas", įsikūrusį Libano, Irano ir Rusijos pasienyje. [Skaityti daugiau]
"Etsi Le Traiteur", graikų maitinimo įstaiga, kuriai vadovauja prancūzų ir graikų virtuvės šefas Mikaela Liaroutsos
Prancūzų ir graikų virtuvės šefė Mikaela Liaroutsos toliau supažindina paryžiečius su savo vaikystės virtuve, šį kartą pasitelkdama nuostabią maitinimo įstaigą "Etsi le Traiteur". [Skaityti daugiau]
"Ypseli" - išties bistronomiška graikų taverna Paryžiuje
"Ypseli" atvėrė duris Montorgueil, grynu Atėnų neogastrotavernų stiliumi, ir tai pavyko. [Skaityti daugiau]
"La Datcha" - ukrainietiškų prieskonių turintis šefo Maksimo Zorino bistronominis restoranas
Palikęs Ducasse'o galaktiką, šefas Maksimas Zorinas atidarė savo pirmąjį ukrainietiškos bistronomijos įtakos restoraną "La Datcha". [Skaityti daugiau]
Gurmaniškas lenkų restoranas "Matka", kuriam vadovauja virtuvės šefas Piotras Korzenas
Jaunas virtuvės šefas Piotras Korzenas atidarė pirmąjį savo restoraną "Matka" Paryžiuje, kuriame patiekiami klasikiniai lenkų virtuvės patiekalai su gastronominiu prieskoniu. [Skaityti daugiau]
"Spiti Sou" - nuostabus graikiškas bistro-baras-restoranas su puikiais bendrais patiekalais
"Spiti Sou" - tai restoranas, kuriame galėsite paragauti Graikijos taip, kaip retai kada paragaujate Paryžiuje! Čia rasite rafinuotą, dalijimosi virtuvę, kurioje gurmaniškos tapos ir paguodos patiekalai varžosi dėl gurmanų dėmesio. [Skaityti daugiau]
"Michelin" žvaigždute įvertintas graikų restoranas "Mavrommatis" - Viduržemio jūros regiono poilsis Paryžiuje
Nuo 1993 m. "Michelin" žvaigždute įvertintas restoranas "Mavrommatis" tapo graikų gastronomijos šventove Paryžiuje. Nuo 2024 m. balandžio 6 d. restoranas praplės savo kulinarinį akiratį ir duris atvers šeštadienio pietų metu, kad gurmanai galėtų pasimėgauti šefo Andreas Mavrommatis Viduržemio jūros regiono gėrybėmis. [Skaityti daugiau]
"Etsi - Le Bistro" - graikiška paryžietiška užeiga, kurią atrasite 18-ajame Paryžiaus rajone
"Etsi - Le Bistro" yra pirmasis iš dviejų restoranų, kuriems vadovauja prancūzų ir graikų šefas Mikaëla Liaroutsos. Vos už kelių minučių nuo Monmartro kapinių įsikūręs "Etsi" restoranas nukels jus į Graikiją. [Skaityti daugiau]
Žiulio Verno stiliaus restoranas "Prost", kuriame patiekiami vokiški patiekalai, ir jo "speakeasy" Bastilijoje.
Vos už kelių žingsnių nuo Bastilijos aikštės įsikūrusiame netikėtumų kupiname restorane "Prost" mėgaukitės patogiu maistu, prancūziškais ir vokiškais patiekalais bei kraftiniu alumi! [Skaityti daugiau]
"L'Atelier Dürüm", turkiška valgykla, kurioje galima paragauti gardžių dürümų 18-ajame rajone
Rue de Clignancourt, 18-ajame rajone, įsikūrusi "Atelier Dürüm" yra šeimos reikalas, kol tapo privalomu aplankyti adresu kaimynystėje. Kas siūloma meniu? Gausūs, naminiai patiekalai, kuriuos pirmiausia įkvėpė pietryčių Turkijos tradicinė virtuvė. [Skaityti daugiau]
Autentiškas graikų restoranas "Elia" Paryžiaus 11-ajame rajone
"Elia" - taip vadinasi šis nedidelis graikų restoranėlis 11-ajame rajone, netoli Respublikos aikštės, kurį verta aplankyti. Tai tikras mažas Atėnų kampelis, kuriame patiekiamos autentiškos ir skanios naminės pitos ir mezos. [Skaityti daugiau]
"Evi Evane", graikiškų delikatesų ir saulėtų maisto prekių parduotuvė Marais rajone
Paryžiaus Marė rajone Evi Evane įkūrė parduotuvę, kurioje yra gerai aprūpinta graikiškų maisto produktų parduotuvė ir delikatesų parduotuvė, kurioje patiekiami tradiciniai graikiški patiekalai ir receptai. [Skaityti daugiau]
Mantchouk, armėnų virtuvė pagal Petrossian
Norite atrasti armėnų virtuvę? Tuomet keliaukite į Mantchouk, naują Petrossiano restoraną x maitinimo įstaigą 17-ajame apygardos rajone. Tai tarsi sugrįžimas prie rūmų šaknų. [Skaityti daugiau]
"Filakia Petit Café" Atėnuose, skanus ir dosnus graikiškas gatvės maistas
Gausios mišrainės, tipiški sumuštiniai su gražia ant iešmo kepta mėsa, kokteiliai su graikiškais alkoholiniais gėrimais - nėra abejonių: "Filakia" yra tikra maža graikų taverna Paryžiuje! [Skaityti daugiau]
étsi l'ouzeri, graikiškas gatvės maistas pagal Mikaelą Liaroutsos
Po "étsi le bistro" prancūzų ir graikų virtuvės šefas Mikaela Liaroutsos ką tik atidarė graikišką taverną, kurioje siūlomas graikiškas gatvės maistas ir dalijamieji mišrainės patiekalai. [Skaityti daugiau]
Graikų kavinė "Yorgaki", esanti netoli Pigalio
Kavos ir graikiškos gastronomijos mėgėjai susitinka naujoje graikiškoje kavinėje "Yorgaki" 9-ajame Paryžiaus rajone. Draugai, gal išgersime šiek tiek "ellenikos"? [Skaityti daugiau]
Graikijos gastronomija Atėnų "Grand Café" kavinėje - dėmesio centre
Filakia, gardus graikiškas gatvės maistas, dabar turi (didesnį) mažąjį brolį! Atlaisvinkite vietą "Grand Café d'Athènes" - naujai gyvenimo būdo vietai, įsikūrusiai Faubourg Saint-Denis gatvėje ir švenčiančiai Atėnų gastronomiją. [Skaityti daugiau]
IBRIK virtuvė, paguodžiantys Balkanų virtuvės patiekalai
Norite atrasti (per daug) nepažįstamą virtuvę? Kavinės "Ibrik Café" savininkė Ecaterina Paraschiv ką tik atidarė savo pirmąjį restoraną "Ibrik Kitchen" 2-ajame rajone. Jo meniu - Balkanų šalių patiekalai ir kokteiliai iš Rytų Europos stipriųjų gėrimų. Puikus būdas įveikti žiemos slogutį! [Skaityti daugiau]
"Petrossian" - restoranas, kuriame karaliauja ikrai
"Petrossian" restorane ikrai - karalius. Taip yra ir jų naujajame restorane, atidarytame Boulevard de la Tour Maubourg bulvare, priešais istorinį Petrossian butiką. Išskirtiniai patiekalai, kurių pagrindą sudaro juodasis auksas, džiugina puristus. [Skaityti daugiau]
Visų šių adresų vietą galite rasti paspaudę žemėlapį straipsnio apačioje.
Rusų restoranai Paryžiuje
Atraskite rusų restoranus Paryžiuje ir pasimėgaukite Prancūzijoje mažai žinomais kulinariniais patiekalais! [Skaityti daugiau]
Norite saulės spindulių savo lėkštėje? Štai geriausi graikiški restoranai Paryžiuje, kuriuose galėsite papietauti taip, kad jūsų širdis ir skonio receptoriai ims plakti greičiau! [Skaityti daugiau]
Rusų restoranai Paryžiuje
Graikų restoranai Paryžiuje, mūsų geriausi adresai
