Pasivaikščioję Quai des Grands-Augustins krantinėje, pasijusite pakerėti Senos krantų žavesio ir atsivers nuostabus vaizdas įÎle de la Cité, kuriame dominuoja Notre-Dame katedra. Būtent šioje ikoniškoje aplinkoje jūsų laukia rafinuotas ir itin gurmaniškas adresas, pasiruošęs nukelti jus nuo Šviesos miesto ir atrasti retai Paryžiuje ragautą graikų gastronomiją. Stabtelėkite ties 53-uoju numeriu ir praverkite elegantiško ir draugiško baro-restorano " Spiti Sou" duris, kur Graikijos terroiras pristatomas per paguodos patiekalus, išradingus receptus ir net firminius kokteilius.
Tai rafinuota ir madinga aplinka su subtiliomis užuominomis į Graikijos spalvas: jūros mėlynė ant suolų kontrastuoja su šviesaus medžio apdaila ir balto marmuro stalais, atspindinčiais nuostabius Graikijos salų paplūdimius, o restoranas panardina į jaukią atmosferą, kurioje jausitės kaip namie. Mus pasitinka su šypsena, nuo stalo prie stalo komanda draugiškai pataria, taip prisidėdama prie atsipalaidavimo atmosferos, o šventinis grojaraštis papildo " Spiti Sou ", kaip vietos, į kurią reikia eiti gerai praleisti laiką, paveikslą. Restorano pavadinimas apibendrina šios vietos dvasią: jis susijęs su graikišku posakiu Spiti mou Spiti Sou, kitaip tariant, Chez moi c'est chez toi.
Čia virtuvės šefas Paulas Evangelopoulosas iš naujo atranda graikiškąjį terroir, pateikdamas puikiai paruoštas lėkštes ir receptus iš rankomis atrinktų ingredientų. Įspėjame: "Spiti Sou" Viskas dalijama! Valgiaraštis padalytas į du formatus: bendri patiekalai, panašūs į tapas, ir pagrindiniai patiekalai, skirti dviem asmenims. Savo pokylį galėsite sudaryti pagal savo apetitą ir norus.
Prie šių patiekalų siūlomas kokteilių meniu, kuriame rasite firminių kokteilių (14 EUR) su graikiškais alkoholiniais gėrimais, taip pat galėsite užsisakyti pagal užsakymą pagamintą alkoholinį arba nealkoholinį kokteilį(8 EUR už nealkoholinį mocktailį). Kalbant apie vyną, Graikija taip pat yra dėmesio centre, todėl rekomenduojame leisti sau vadovautis komandos patarimais, kaip geriausiai papildyti degustaciją atrandant Graikijos gamintojus.
Meniu sudarytas atsižvelgiant į dalijimąsi ir siūlo įvairias kainas, priklausomai nuo pasirinkto formato ir patiekalų, todėl, atsižvelgiant į vietovę, restorano padėtį ir produktų kokybę, galite mėgautis vakaru už palyginti priimtiną biudžetą. Mėsainiai kainuoja nuo 9 iki 24 eurų (be to, pagal receptą, kuris yra didesnis už meniu vidurkį, nustatytą 42 eurais), o patiekalai dviem paprastai kainuoja nuo 30 iki 40 eurų, išskyrus ėrienos kotletus (65 eurai už 400 g ir 130 eurų už kg) ir visą keptą žuvį (12 eurų už 100 g). Į pastarųjų dviejų patiekalų kainą įskaičiuotas priedas.
Mūsų apsilankymo metu pradėjome nuo keturių mezgelių, kuriais dalijomės, ir tai jau buvo gana gausu. Jei pasirinksite taramą, greitai suprasite, kad čia net ir klasika yra ne kas kita, kaip klasika: kreminis bottarga receptas, atgaivintas askaloniniais česnakais ir laiškiniais svogūnais, siūlo visą tą joduotą šviežumą, bet neapsunkina skonio receptorių. Vegetariškos salotos " Patzaria" galėtų sutaikyti daugelį žmonių su burokėliais. Ant graikiško jogurto pagrindo cukriniai burokėliai pasaldinami ir pagardinami Manouri sūriu (švelnesniu nei feta), o graikiniai riešutai suteikia traškumo.
Sūrio mėgėjams labai rekomenduojame Saganaki- Kasseri sūrį, keptą alyvuogių aliejuje. Mums patinka kepimo subtilumas, kuris suteikia kaltės malonumą, bet nėra sunkus, o tirpstantis sūris išskiria visus savo aromatus. Kad patiekalas būtų gaivus, jis patiekiamas ne tik su citrina, bet ir su citrinų želė, pagardinta keliomis sezamo sėklomis. Tai nėra pasipuikavimas: šios želė tekstūros žaismas ir pikantiškos natos tikrai įdomiai paįvairina kulinarinę patirtį.
Anksčiau minėjome brangesnį mezze, kurio kaina - 42 eurai. Tai krabų tartaras. Čia iškyla keblus klausimas: ar tikrai jis bus vertas tokios kainos? Iš pirmo žvilgsnio kainą paaiškinti lengviau. Jei esame įpratę matyti receptus, sudarytus iš krabų, sutirštintų majonezu, čia brangiųjų vėžiagyvių yra labai daug ir jie sudaro didžiąją dalį: šios lėkštės centre aiškiai matomos grynos krabų riletės. Jie apibarstytiTobiko ikrais- skraidančia žuvimi, dar vadinamais japoniškais ikrais. Šie ikrai suteikia traškumo ir pabrėžia jodo skonį. Krabų tartaras taip pat sumaniai pagardintas citrinų ikrų grūdeliais, kurie suteikia dar vieną žaismingą kulinarinę patirtį, taip pat apelsinų želė, kad būtų galima pasimėgauti. Kyla klausimas: ar valgytume dar kartą? Kadangi šis stalas skirtas dalytis, verdiktas yra toks: taip, jei tik prie stalo yra kitų jūros gėrybių mėgėjų!
Problema ta, kad patiekalų godumas peržengia mūsų apetito ribas. Galiausiai neatsispyrėme atrasti vieną iš patiekalų, kuriuo galėtume pasidalyti. Ir būtent link žvejo makaronų galiausiai pakrypsta mūsų širdys. Jei turite kokių nors abejonių dėl tokio tipo patiekalų, nes esate nusivylę lėkštėmis su didžiule makaronų doze už per mažai moliuskų, čia taip nebus. Čia orzo makaronai (arba paukščių liežuviai) beveik paskendę labai stipraus skonio biskvite su metaxa (vyno brendžiu), kuriame gausu moliuskų, įskaitant midijas, gambas ir aštuonkojus. Receptas kinta priklausomai nuo to, kas turima.
Beje, Spiti Sou valgiaraštyje dosnumas yra meniu, bet ne atliekų sąskaita, todėl šunų maišelių naudojimas (dabar privalomas, nepamirškite) yra norma. Taip mums pavyko sutaupyti vietos desertui, ir žinote ką? juo taip pat galima dalytis. Po ilgų dvejonių galiausiai pasirinkome " Ekmek Kataif". Šis graikiškas pyragas čia interpretuojamas nestruktūruotai, su mažai cukraus: atsižvelgdami į patiekalų dosnumą, esame labai dėkingi. Tačiau apie nuolaidas, kai kalbama apie pasimėgavimą, negali būti nė kalbos! Čia rasime kremą diplomatą su lengvesne plakta grietinėle, cukrų atsveriančias Morello vyšnias, traškumą suteikiančias pistacijas ir traškius angelo plaukus, karamelizuotus su medumi, kurie yra labai sotus garnyras.
Mums "Spiti Sou" restoranas buvo nuostabi patirtis, leidusi iš naujo atrasti Graikijos virtuvę, kuri buvo išradinga ir gerbė tradicinę patirtį. Išeidami iš restorano pažadėjome sau, kad dar sugrįšime, ir žinome, kad dabar tai viena mėgstamiausių mūsų vietų pavalgyti!
Alkoholio vartojimas yra pavojingas sveikatai, vartokite saikingai.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2024 m. sausio 4 d. At 2027 m. gruodžio 31 d.
Vieta
Spiti Sou
53 Quai des Grands Augustins
75006 Paris 6
Prieiga
Métro Mabillon (10 linija)
Oficiali svetainė
www.spitisou.fr