Tarsi užmiesčio sodyboje, skirtoje draugams ir šeimai, šefas Maksimas Zorinas pristato naują ir pirmąjį savo vardo restoraną " La Datcha" Paryžiaus 11-ajame rajone . Per daugelį metų šefas mokėsi puikios prancūzų virtuvės kai kuriose garsiausiose Ducasse'ų galaktikos įstaigose - "Le Meurice", " Ore" Versalio pilyje, "Allard", " Ducasse sur Seine".
Todėl visiškai natūralu, kad šį rudenį jis, būdamas vos 29 metų, atidarys savo pirmąjį restoraną kaip virtuvės šefas, turėdamas visą reikiamą patirtį, kad jis būtų sėkmingas.
Žalieji kopūstai, žalieji krabai
230 m2 ploto restorane, išsidėsčiusiame per du aukštus, tvyro rami kaimo atmosfera, tarsi kelionė į kaimą neišvažiuojant iš miesto. Nuo saulėtekio iki saulėlydžio "La Datcha" dirba pusryčiams, pietums, popietinei arbatai ir vakarienei.
Valgiaraštyje siūloma šiuolaikiškai interpretuoti tradicinę prancūzų virtuvę, naudojant sezoninius prancūziškus produktus, pavyzdžiui, prancūzišką mėsą ir paukštieną iš Racine mėsinės, ir vynus, kurie taip pat yra visiškai prancūziški.
Presuota kiaulė barščių stiliumi
Tačiau tai - neatsižvelgiant į jaunojo šefo ukrainietišką kilmę, kuri šen bei ten atsiskleidžia jo patiekaluose, pavyzdžiui, ypač skanus borščių stiliaus presuotos kiaulienos patiekalas (28 EUR) su burokėliais, morkomis, špinatais ir virimo sultimis arba daržovių mille-feuilles stiliumi pateiktas žaliųjų kopūstų užkandis (16 EUR) su kaštonais, klementinų galiukais ir stipriomis žaliųjų krabų sultimis.
Du kruopščiai paruošti patiekalai, kurie pabrėžia šefo meilę subtiliems padažams, sultingoms mėsos sultims, dengiamoms jūros gėrybių sultims ir kreminėms, guodžiančioms daržovių sultims. Tikra dosnumo forma, kuri atsispindi visuose Maksimo Zorino patiekaluose.
Paukštiena "Gâtinais", sviestinių riešutų gnocchi
Tas pats pasakytina ir apie užkandžių patiekalą su šukutėmis (22 EUR), kurios ilsisi ant subtilios žiedinių kopūstų tyrės, pagardintos pomelo ketvirčiais, ir apie neįtikėtinai švelnią " Gâtinais" paukštieną, kurios konkurso sultys tokios pilnos sulčių, kad jos suskystėja, kartu su sviestinių riešutų gnocchi.
Už pietus už užkandį ir pagrindinį patiekalą arba pagrindinį patiekalą ir desertą teks pakloti 29 eurus, o už visą meniu - 38 eurus. Vakarienei šefas suteikia sau laisvą ranką ir siūlo 6 (70 EUR) ir 8 (110 EUR) patiekalų degustacinį meniu. Kainos vakare neviršija normos, o pietų metu yra gana aukštos šiai Paryžiaus daliai, tačiau džiugu, kad rajone yra tokskokybiškas adresas.
Comice kriaušė, pralina
Desertus gamina Anthony Nguyen, " La Datcha" restorano turjė aistringai mėgstantis sluoksniuotą tešlą, kuris taip pat yra atsakingas už visus nuostabius restorano pusryčius. Šią dieną - puiki " Comice" kriaušė (10 eurų) su timuto pipirų suktinuku ir sviesto trupiniais bei millefeuilles (12 eurų) su tonka pupelėmis ir karamele!
Gurmaniški pusryčiai "La Datcha Paris
"La Datcha" - tai naujai atidarytas restoranas 11-ajame rajone, kuriame galite mėgautis ukrainiečių šefo Maksimo Zorino patiekalais. Ši šilta ir jauki kaimo sodybos stiliaus vieta kiekvieną rytą laukia jūsų pusryčių su duona ir kruasanais, taip pat popietinės arbatos. Šeštadieniais siūlomas itin gurmaniškas meniu. [Skaityti daugiau]
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Vieta
La Datcha
62 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
Oficiali svetainė
www.ladatchaparis.com
Gurmaniški pusryčiai "La Datcha Paris
