2020 m. Dumant šeima perėmė " Aux Crus de Bourgogne"- André Malraux laikų ir šiandieninių prancūzų virtuvės mėgėjų paminklą - ir suteikė jam naują gyvybę, kartu išsaugodama autentišką interjerą, kuris yra jo vizitinė kortelė.
Šiandien Margot ir Felix Dumant pristato "Le Chardonnay" - mažąjį "Les Crus de Bourgogne " brolį, kuris buvo atidarytas visai šalia, vis dar toje ramioje mažoje Montorgueil rajono gatvelėje. Šis naujasis palikuonis yra ne toks buržuazinis ir pasipuošęs tradicijomis kaip jo vyresnioji sesuo, kur padavėjai vaikšto su kostiumais, tačiau vis dėlto jis išlieka teisinga Paryžiaus bistro, kuriame galima iš naujo atrasti pastaraisiais metais taip išpopuliarėjusią puikią mastrokietišką klasiką, dvasia.
Prie šio šurmuliuojančio baro prekystalio ar stalo nuo vidurdienio iki vidurnakčio be pertraukos rasite dieviškų cochonailles: rillettes (6 EUR), briošų dešrelės (8 EUR), tartine de pied de cochon au raifort (11 EUR) ir terrine maison (9 EUR); taip pat patiekalai, garsinantys Prancūzijos terroir , pavyzdžiui, oeufs en meurette (kruopščiai paruoštas; 12 €) ir bœuf bourguignon (beveik troškintas; 20 €), skirti kelionei į Burgundiją; quenelle de brochet sauce Nantua (dosnus; 16 €), delikatesas iš Overnės; arba galantine de poulet à la crème et morilles (guodžiantis; 23 €).
Dumant šeima ir vėl ėmėsi iššūkio siūlyti dosnų, geranorišką, nebrangų maistą triukšmingoje, gyvybingoje baro atmosferoje. " Le Chardonnay" sukūrė adresą, kuris atitinka visus reikalavimus, kurių tikitės iš Paryžiaus bistro.
Ir tai neskaitant gėrimų, kurių yra apie šešiasdešimt ir kurie visi yra biodinaminiai ir ekologiški. Tostas už jūsų širdį!
Vieta
Chardonnay
3 Rue Bachaumont
75002 Paris 2
Oficiali svetainė
lechardonnay-comptoir.fr
