Kai susitinka prancūzų ir anglų virtuvės patiekalai... 18-ajame Paryžiaus rajone įsikūrusi kavinė "Café de Luce" kiekvieną trečiadienio vakarą kviečia susipažinti su specialiu meniu, kurio pagrindą sudaro Velingtono jautiena, pavadinimu " Welli'Wednesday". Meniu sudaro užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas, kuriame susipina stiliai ir tradicinė bistro virtuvė.
Kavinė "Café de Luce", naujausias talentingos virtuvės šefės Amandine Chaignot kūrinys, yra kavinė-bistro, įsikūrusi pačioje vaizdingo Monmartro rajono širdyje, Ateljė aikštėje 18-ajame Paryžiaus rajone. Įkvėpta legendinių Paryžiaus kavinių, ši įstaiga dieną ir naktį pasitinka jus autentiškoje paryžietiškoje atmosferoje.
Virtuvės šefė, jau išgarsėjusi dėl savo restorano " Pouliche", į stalą deda savo modernų, draugišką braižą, o skanų ir išradingą meniu prikelia savo vaikystės prisiminimus. Šilta gurmaniška atmosfera "Café de Luce" yra draugiškumo prieglobstis pačioje sostinės širdyje.
Šiais Welli'Wednesday vakarais Amandine Chaignot pagerbia vieną iš gastronomijos klasikų! Jautienos Velingtonas yra simbolinis britų gastronomijos patiekalas, kuriame dera švelnios ir sultingos jautienos skonis ir traškios sluoksniuotos tešlos gardumas. Jo ištakos siekia XIX a. ir dažnai siejamos su Velingtono kunigaikščio Arthuro Wellesley vardu, kuris, kaip teigiama, itin mėgo šį patiekalą.
Tačiau sunku tiksliai pasakyti, ar " Beef Wellington" pavadinimas tikrai kilo iš garsaus kario pavardės, ar tai yra prancūziškos jautienos filė en croûte tradicijos kulinarinio įkvėpimo rezultatas. Bet kuriuo atveju Beef Wellington tapo itin mėgstamu patiekalu britų staluose, ypač ypatingomis progomis ir švenčių progomis.
Gaminant šį gardų patiekalą, jautienos gabalas apvoliojamas diukseliuose- smulkiai supjaustytame grybų, askaloninių česnakų ir prieskoninių žolelių mišinyje, o tada suvyniojamas į sluoksniuotą tešlą ir kepamas orkaitėje. Gaunamas sodrus, burnoje tirpstantis patiekalas, kuriame puikiai dera skoniai ir tekstūros, o tai labai džiugina maisto mėgėjus.
Meniu, skirtas Velingtono jautienai, kurį redakcijos komanda galėjo išbandyti. O mums ypač patiko šefo pasiūlymas! Užkandžiams buvo pasiūlytos trys lėkštės, kuriomis buvo galima dalytis: varlių kojelės su migdolinėmis petražolėmis, sraigių kaselė su žolelių ir česnakų sviestu ir kiaušinių majonezas su laukinėmis žolelėmis. Varlių kojelės buvo tokios tirpstančios burnoje, kokių tik galima pageidauti, o kiaušiniai su majonezu buvo ypač gerai pagardinti prieskoniais.
Ypatingai reikėtų paminėti sraiges, kurios buvo ypač gerai pagardintos. Šiame užkandyje naudojami džiūvėsėliai ne tik šiek tiek apskrudino sraiges, bet ir sugėrė česnakinio sviesto riebalų perteklių bei suteikė joms tekstūros, todėl jos tapo itin įdomiai kramtomos.
Kalbant apie pagrindinį patiekalą, jautienos "Wellington" patiekalas yra nepakartojamas! Prie jautienos, itin tirpstančios burnoje, buvo patiekta naminė košė ir nedidelis dubenėlis salotų su sojų padažu. Ypač įdomus skonių derinys. Atkreipkite dėmesį, kad mėsos sultys atneštos padažinėje ir puikiai papildo patiekalo skonį.
O desertui - apelsinais flambuoti blyneliai, kad valgis baigtųsi saldžiai. Blyneliai saldūs, bet ne per saldūs, o apelsinų viršūnėlės desertui suteikia įdomios gaivos, o žievelės - charakterio. Puikus būdas užbaigti vakarienę!
Atkreipkite dėmesį, kad norint pasinaudoti šiuo pasiūlymu trečiadienio vakarais, būtina išankstinė rezervacija. Taigi pasinaudokite ja!
Vieta
Café de Luce
2 Rue des Trois Frères
75018 Paris 18
Kainos
Le menu Welli'Wednesday, par personne : €65
Oficiali svetainė
www.cafedeluce.com
Rezervacijos
bookings.zenchef.com
Daugiau informacijos
Dirba pirmadieniais-penktadieniais nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19 iki 22.30 val., šeštadieniais ir sekmadieniais nepertraukiamai nuo 9.30 iki 22.30 val.
