Vykstame į Paryžiaus 11-ajame rajone įsikūrusį restoraną "Alluma", Viduržemio jūros regiono bistro, kuriame yra daug ką pasiūlyti. Tai šefo Liran Tal, norėjusio sukurti vietą, kurioje darniai derėtų Levanto skoniai ir prancūzų gastronomija, sumanymas. Valgiaraštyje - kokybiška bistro virtuvė, kuri pradžiugins gurmanus.
Atvykę rasite šviesią, neperkrautą patalpą, kurioje dera elegancija ir draugiškumas. Juodos ir aukštos pintos kėdės, baltos reljefinės sienos ir žali suolai sudaro šios vietos, siekiančios būti modernia, dekorą.
Izraelio virtuvės šefas siūlo vietinių ir tarptautinių patiekalų mišinį, kuriame puikiai dera Viduržemio jūros regiono skoniai, prancūzų gastronomijos rafinuotumas ir japonų bei skandinavų virtuvės drąsa. Iš Tel Avivo kilęs savamokslis šefas, prieš tapdamas oficialiu Izraelio ambasadoriaus Prancūzijoje virėju, dantis sukandęs Paryžiuje, dirbo restorane "Belagan au Dersou". Noras įkurti savo restoraną jo niekada neapleido. Taigi kartu su žmona Noa jis atidarė "Alluma" - projektą, apie kurį galvojo kelerius metus.
Iš virtuvės, kuri atsiveria į valgomąjį, kur galima net sėdėti ir stebėti, kaip šefas savo akyse ruošia patiekalus, sklinda Rytų kvapai. Galingi zaatarų ir kardamono aromatai žada nuostabią kelionę. Patiekalai ir techniški, ir kūrybingi, atskleidžiantys tikrą skonių ir tekstūrų sąveiką. Mums patinka sezoninių produktų šviežumas ir nuostabūs deriniai.
Alluma siūlo gerai subalansuotą, įperkamą meniu, kurio 4 patiekalų meniu kainuoja 25 € pietums, ir kurį nuoširdžiai rekomenduojame nebrangiam pasimėgavimui. Vakare siūlomas sudėtingesnis 6 patiekalų meniu, kurio kaina - 55 EUR. Atkreipkite dėmesį, kad pietų meniu keičiasi kiekvieną savaitę, o vakaro meniu - kas 6 savaites.
Mūsų apsilankymo metu buvome vaišinami "amuse bouche" iš lahoh duonos, gardintos pastarnokais ir krapais. Toliau valgėme gardų auksinį žiedinį kopūstą su "Amba" jogurtu ir šviežiomis žolelėmis - puikus atradimas, prie kurio buvo patiekta gera naminė fokkačija.
Po to perėjome prie Paryžiaus stiliaus gnocchi su jautienos blauzdų versija mėsėdžiams ir mangoldų bei parmezano espuma vegetarams. Viskas buvo kaip tik, tirpstantys ir drėgni.
Baigėme gaiviu desertu iš malabi kremo, aviečių, datulių medaus ir migdolų trupinių.
Trumpai tariant, " Alluma" yra ideali vieta atrasti aukštos kokybės Viduržemio jūros regiono virtuvę su tarptautiniu prieskoniu, kuri yra ir skani, ir nebrangi. Švieži produktai ir skanūs patiekalai patiekiami šiltoje ir draugiškoje aplinkoje.
Šis testas buvo atliktas profesionalaus kvietimo kontekste. Jei jūsų patirtis skiriasi nuo mūsų, prašome apie tai pranešti komentaruose.
Datos ir tvarkaraščiai
Apie 2022 m. gruodžio 13 d. At 2025 m. gruodžio 12 d.
Vieta
Restoranas "Alluma
151 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Kainos
Menu midi : €25
Menu 6 temps du soir : €55
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
alluma-paris.com
Rezervacijos
alluma-paris.com
09 85 11 88 33
Daugiau informacijos
Antradienį-penktadienį nuo 12 iki 14.30 val. ir nuo 19 iki 23 val. šeštadienį nuo 19 iki 23 val.
