"Auberge Pyrénées Cévennes " yra vienas iš tų restoranų, kurie nesikeičia kartu su laikmečiu, tų Paryžiaus adresų, kurie, regis, nesikeičia, kur žmonės mėgsta prisėsti ir mėgautis tradiciniais prancūzų virtuvės patiekalais, arba "močiutės virtuvės patiekalais", draugiškoje ir ramioje aplinkoje.
Šiame bistro nėra jokio triukšmo, tik geras maistas ir geras vynas. O jei paklausite šefo, Pierre'as Négrevergne'as, kuris taip pat rengia specialias ekskursijas po vynuogynus, mielai papasakos apie savo meilę šiam 1001 gėrimui.
Auberge Pyrénées Cévennes yra padalytas į dvi dalis arba net 3 dalis. Iš pirmosios, kurios dešinėje pusėje driekiasi didelis žalvarinis baras, pereisite į kitą jaukią salę, padalytą į dvi dalis, kurios dalis idealiai tinka didelėms grupėms.
Languota staltiesė, rato formos pakabinamos lempos, medinės sijos ir terakotinės grindų plytelės, nuo lubų kabančios dešrelės - nėra abejonių, kad "Auberge Pyrénées Cévennes" išlaikė senamadišką įvaizdį. Jei ieškote autentiško adreso, kur galėtumėte pasijuokti ir gerai pavalgyti, pataikėte teisingai.
Šis bistro, kurį 2019 m. perėmė Pierre'as Négrevergne'as, neprarado savo žavesio. Šefas, 14 metų dirbęs restorane "Terrasse Mirabeau", kur jis tiekė gurmaniškus patiekalus, norėjo perimti seną bistro ir pasiūlyti draugiškesnę ir dosnesnę virtuvę. Atvykęs jis šiek tiek atnaujino interjerą, nekeisdamas jo tapatybės, taip pat paliko dalį meniu, išsaugodamas namų mėgstamiausius patiekalus. Pavyzdžiui, jis išsaugojo garsųjį cassoulet, nors ir pašalino dalį riebalų, kad būtų lengviau virškinamas. Tačiau jis ir toliau išlieka vienu gurmaniškiausių sostinės restoranų.
Taigi kyla klausimas, kas bus vakarienei? Žinoma, tradiciniai patiekalai. Jei norite kiaušinių su majonezu (8 eurai), Burgundijos sraigių ar gero pašteto su kruopomis, tai yra ta vieta, kur verta nueiti. Mūsų apsilankymo metu mėgavomės paštetu-croûte su antiena ir foie gras (19 €), kuris 2015 m. pasaulio čempionate užėmė 4 vietą.
Kalbant apie pagrindinius patiekalus, laikėmės tradicijos ir ragavome Blanquette de veau à l'ancienne, Ris de veau aux champignons, Parmentier de confit de canard ir turbot au beurre blanc su tyre. Mūsų apsilankymo metu buvome vaišinami Lièvre à la Royale su šviežiais makaronais ir Purée-saucisses, puikiu gurmanišku atradimu su skaniomis sultimis.
Kaip galite įsivaizduoti, "Auberge Pyrénées Cévennes" viešbutyje mes atvykome ne formuoti žiemos kūno, o gerai pavalgyti, todėl viską užbaigiame aukšta nata su geru desertu (po sūrio riebiausiems iš mūsų yra iš ko rinktis). Tarte Tatin, Baba au Rhum ir Millefeuille à la Vanille yra kaip tik tai, ko ieškome. Taip pat nuoširdžiai rekomenduojame Soufflé chaud au caramel beurre salé à la truffe noire. Tikrai lengvas ir gerai paruoštas, jį galima suvalgyti akimirksniu.
Besišypsantis padavėjas, skaniai atlikta virtuvė autentiškoje aplinkoje, mums tiesiog patinka. Tik vieno nepamirškite: rezervuokite staliuką, nes tai populiarus žinovų ir nuolatinių lankytojų adresas. Restoranas dirba kiekvieną dieną, išskyrus sekmadienį.
Kainos
Entrées des oeufs au foie gras : €9 - €23
Desserts : €12
Plats de l'omelette au Ris de veau : €17 - €49
Rekomenduojamas amžius
Visiems
Oficiali svetainė
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
Rezervacijos
www.auberge-pyrenees-cevennes.fr
