Prieš daugiau nei dešimt metų Paryžiaus miesto tarybos pradėtoje Paryžiaus istorinių aikščių sutvarkymo kampanijoje Klišė aikštė buvo gerokai primiršta, ir, palyginti su kitomis grindinio aikštėmis, ji atrodo blankiai. Nelabai žaliuojanti, nuolat užkimšta transporto priemonių signalais ir ore tvyrančiais išmetamųjų dujų garais, aikštė, esanti sostinės 8-ojo, 9-ojo, 17-ojo ir 18-ojo rajonų ribose, neturi jokių terasų, kuriose būtų galima atsipalaiduoti nuo šurmulio.
Aikštės pakraščiuose esantys restoranai - tai garsūs vardiniai restoranai arba išpuoselėtos braserijos, kuriose galima paragauti patiekalų, kuriuos ant stalų mėto garsiai kalbantys padavėjai, o ne maži kaimyniniai grynuoliai. Tačiau šie banalūs teiginiai dėl " Cyrano" jau yra istorija.
Pabėgęs iš Rostano romano, mūsų didžiakrūtis herojus dabar slepiasi Biot gatvėje, bistronominiame restorane-bare, kurį praėjusį rugpjūtį perėmė jauna komanda, o jo dekoras nukelia mus į praėjusį šimtmetį, į praeities Paryžių. Nuostabios secesijos stiliaus paauksuotos mozaikos, didžiuliai veidrodžiai su gardžiai įskilusiais ir dėmėtais atspalviais, įspūdingi mediniai ir marmuriniai stalai... šis adresas gyveno tūkstantį ir vieną gyvenimą, čia buvo ir siurrealistų, ir buvusio viešnamio prieglobstis.
Dabar jaunos moterys paslėpė nėrinius, o jauni vyrai išmoko elgtis, ir tik lėkštėse vyksta nešvankybės. Prie restorano vairo stovi jaunas savamokslis virėjas Charleyne'as Valetas, kupinas geranoriškumo ir gerų idėjų, kuris imasi bistro stiliaus virtuvės, ją modernizuoja, bet ne per daug, ir pateikia velniškai dosnius ir velniškai patogius receptus.
Tobuli kiaušiniai, rūkytų bulvių putėsiai ir topinambų traškučiai, lęšių velouté (bandėme papirkti šefą, kad gautume pastarojo patiekalo receptą), kad viskas gerai prasidėtų; veršienos blanquette su citrinžole, juodadėmės menkės su razinomis ir migdolais, traški polenta su parmezano kremu ir taggiasche alyvuogėmis; o pabaigai - gabalėlis juodojo sezamo flan...
Visa tai už labai, labai prieinamą kainą. Už užkandis ir pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas ir desertas kainuos 18 eurų, o užkandis, pagrindinis patiekalas ir desertas - 22 eurus. O "Cyrano" siūlo dar mažesnes kainas prie prekystalio: 16,50 € užkandis / pagrindinis patiekalas arba pagrindinis patiekalas / desertas ir 20 € užkandis / pagrindinis patiekalas / desertas. Tai sunku įveikti!
Tačiau vakare meniu visiškai kitoks - daugybė mažų lėkščių, kuriomis svečiai gali dalytis, kaip dabar įprasta Paryžiuje. Mielas mažas adresas, kurį reikia atrasti nedelsiant!
