Turtingą Yvelines (78) kulinarinių patiekalų paveldą papildė naujas patiekalas - Yolin. Nors šis departamentas jau didžiuojasi tokiais gastronominiais patiekalais kaip Poule de Houdan ir gâteau Rambolitain, dabar jame atsirado šis naujas išskirtinis kūrinys.
Šį gardų išradimą sukūrė Laurent Trochain, "Michelin" žvaigždute apdovanotas virtuvės šefas ir karštas tvarios gastronomijos šalininkas. Asociacijos EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) prezidentas ir restorano " Numéro 3" Le Tremblay-sur-Mauldre mieste savininkas L. Trochain šiemet švenčia 20 metų "Michelin" gide. Jo kredo - išryškinti Yvelines tereroir lobius ir propaguoti aplinkai atsidavusią ir ją tausojančią virtuvę.
Le Yolin " įkūnija šią filosofiją. Šio populiaraus patiekalo, sukurto kaip duoklė vietiniams skoniams, pagrindą sudaro paprastas kiaušinių, miltų, pieno, druskos ir pipirų mišinys, primenantis kišą (be tešlos). Kitus ingredientus galite pasigaminti pagal savo receptą, pridėdami tai, kas jums patinka. Vienintelis apribojimas: pridėkite tris Yvelines produktus, kad iki pat skonio receptorių pasinertumėte į regiono širdį.
"Y - Yvelines, O - Olympic, L - local, IN - inclusive, nes mes įtraukiame visus".
Be to, " Yolin" įkūnija nuoširdų įsipareigojimą puoselėti departamento gastronominę tapatybę. Atsižvelgdamas į 2024 m. Paryžiaus olimpines žaidynes, Trochain siekia šiuo nauju kulinariniu patiekalu pagerbti vietos gamintojų, augintojų, amatininkų ir restoranų turtus.
