Yannickas Alléno pakeis Jeaną Imbert'ą restorano " Monsieur Dior", įsikūrusio istoriniame butike, esančiame Paryžiaus 8-ajame rajone, Montanjė alėjoje 30, vadovu. Šis pakeitimas įvyko pasibaigus Jeano Imbert' o sutarčiai ir 2025 m. rugpjūtį paskelbus apie jo pasitraukimą iš darbo po to, kai jam buvo pareikšti kaltinimai smurtu šeimoje. LVMH grupė tikisi, kad daugybę žvaigždučių pelnęs virtuvės šefas savo meistriškumu šį adresą pavers tikra Paryžiaus aukštosios virtuvės šventove.
Šis paskyrimas žymi plataus užmojo posūkį 2022 m. atsidarysiančio restorano kelyje. Yannickas Alléno, turintis 17 "Michelin" žvaigždučių ir pripažintą modernių padažų meno patirtį, įkūnija tikrą revoliuciją prabangios kulinarijos pasaulyje. Virtuvės šefas keičia šią kultinę vietą, derindamas aukštosios mados prestižą su avangardine virtuve, kuri patiks ir prabangos žinovams, ir išskirtinės gastronomijos mėgėjams.
Buvęs "Top Chef" nugalėtojas ir žiniasklaidos šefasJeanas Imbert'as 2025 m. rugpjūčio 27 d. pasitraukė iš savo įstaigų po kaltinimų smurtu šeimoje. Ši situacija paskatino LVMH grupę pereiti prie tarptautinį pripažinimą pelniusio virtuvės šefo. 2025 m. rugsėjo viduryje restoranas "Monsieur Dior" perėjo į "Michelin" žvaigždutėmis įvertinto virtuvės šefo Yannicko Alléno rankas, kuris perėmė šio prestižinio adreso Paryžiaus auksinio trikampio širdyje virtuvę.
Peterio Marino suprojektuotame restorane atiduota duoklė Christianui Diorui, kuris pats buvo gurmanas. Kūrybininkas buvo puikus gurmanas, ir Alléno prieš daugelį metų blusų turguje rado "La Cuisine Cousu-Main", 1972 m. išleistos kulinarinės knygos, kopiją. Šis istorinis ryšys dabar įkvėpė naująjį šefo meniu.
Tuo pat metu, kai pradėjo dirbti "Dior", Yannickas Alléno buvo paskirtas " Orient Express" traukinio ir naujojo "Orient Express Corinthian" burlaivio, kuris pradės plaukioti 2026 m. birželį, virtuvės šefu. Šis prestižinis bendradarbiavimas atspindi virtuvės šefo siekį iš esmės pakeisti gastronominę patirtį prabangos pasaulyje.
Daugybę žvaigždučių pelnęs šefas vadovauja 17-ai įstaigų, iš viso turinčių 15 "Michelin" žvaigždučių. Jo flagmanu išlieka Eliziejaus laukuose esantis " Pavillon Ledoyen", kuriame veikia trys žvaigždutėmis įvertinti restoranai: "Alléno Paris" (3 žvaigždutės), "L'Abysse" (2 žvaigždutės) ir "Pavyllon" (1 žvaigždutė). 2025 m. kovą grupė gavo 17-ąją žvaigždutę, o vos po aštuonių mėnesių nuo atidarymo "L'Abysse Monte-Carlo" gavo dvi naujas žvaigždutes.
Alléno paskirtas tokiu metu, kai didžiausi namai vis dažniau įsitraukia į patyriminės prabangos sritį, nes pasaulyje lėtėja išlaidos prabangos prekėms. Virtuvės šefas meistriškai valdo revoliucinius metodus, ypač ekstrakcijos, fermentacijos ir kriokoncentracijos procesus, kuriais padažai atgaivinami ir transformuojami kaip kvepalai.
Virtuvė įkvėpta elegancijos, kūrybiškumo ir naujovių, o kiekvienas patiekalas dvelkia didžiųjų kurjerių dvasia. Šis modernus požiūris puikiai atitinka "Dior" rūmų DNR, kur inovacijos ir meistriškumas išlieka svarbiausiais šūkiais.
Be "Monsieur Dior", Yannickas Alléno planuoja atidaryti naujus paviljonus ir nuo 2026 m. pasiūlyti unikalią patirtį jūroje burlaivyje "Orient-Express". Šia drąsia plėtros strategija siekiama propaguoti modernios gastronomijos koncepciją žinovų klientams prieinamose įstaigose.
Lapkričio pabaigoje šefas taip pat atidarė "Izakaya Dassai"Beaupassage mieste - japoniškų patiekalų restoraną, kuriame derinamas maistas ir sakė. Tokia įvairovė liudija jo norą ištirti visas kulinarines erdves, kartu išlaikant meistriškumo reikalavimą.
Yannicko Alléno atvykimas į "Monsieur Dior" yra bendro siekio atnaujinti šį kultinį adresą dalis. Daugybę žvaigždučių pelnęs šefas ketina paversti restoraną Paryžiaus gastronomijos etalonu, sujungdamas prancūziškas tradicijas ir kulinarines naujoves prestižinėje Monteino alėjos aplinkoje.
