Nugalėtojų sąrašas iš konkurso giriausios Essonne konditerijos 2026 paskelbti. Šiemet žiuri nebeskiria dalyvių pagal éclair ir opéra, o vertina du du didžiausius klasikus konditerinių vitrīnų pasaulyje: mille-feuille ir flan. Essonne (91) regione taigi Yerres ir Athis-Mons išsiskiria – du amatininkai buvo apdovanoti renginyje, surengtame 2026 m. rugsėjo pabaigoje.
Apdovanojimų ceremonija vyksta Île-de-France amatų ir amatininkų rūmuose Essonne padalinyje. Amatininkai, profesionalai ir švietimo sektoriaus atstovai susirenka aplink bendrą įsipareigojimą amatui ir perdavimui. Konkursą organizuoja Essonne, Val-d'Oise ir Yvelinų duonos kepimo ir konditerijos federacija, o Olivier Gérard vadovauja darbams.
Pirmieji du apdovanojimai skirti kategorijai „darbdaviai“ – verslo vadovams. Štai oficialus sąrašas, kurį paskelbė Essonne Profesijų fakultetas.
Šie du tortai atrodo paprasti, beveik kuklūs. Būtent todėl jie ir yra tokie pavojingi konkurse. Milfeilė remiasi sluoksniuota tešla, kuri turi išlikti traški po kremu ir nesutrūkti pirma šakute. Flanas – tai pusiausvyra tarp gerai iškepto pagrindo ir tirpios įdaros, nei tvirtos, nei labai skystos konsistencijos.
Šios dvi specialybės yra ir toliau pagrindinis šalies konkursų akcentas, kuriais rūpinasi Prancūzijos duonos kepėjų ir konditerių nacionalinė konfederacija (Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française), kuri, be kita ko, rengia Millefeuille meistrų konkursą. Tai primena, kad kepant konditeriją turi savus keliamus reikalavimus, toli nuo prabangių salono kūrinių.
Įsikūrusi Yerres centre, Maison Cerf, kurio savininkas – Damien Cerf, sugrįžta su titulu geriausio mille-feuille Essonėje. Šis pirmasis prizas taip pat atveria jam duris į regioninį Île-de-France magistro programą, kur jis atstovaus departamentui prieš kitų Francilių teritorijų laureatus.
Gurmanams tai taip pat geras pretekstas išvykti į Yerresą. Mieste įsikūrusi Propriété Caillebotte, buvusi Gustave'o Caillebotte'o šeimos namų, su parku prie Yerreso upės. Išsinešimui skirtas mille-feuille, pasivaikščiojimas parke – toks savaitgalio planas, kuris tikrai veikia.
Šalia Athis-Mons miesto savivaldybės durų įsikūrusi kepykla-patrykla Les Petits Gourmands de Stéphane Guichard neatsilieka nuo įspūdžių. Ši įmonė jau pelnė 2026 metų Essonne regiono geriausios migdolinės galetės titulą, tiek verslininkų, tiek mokinių kategorijose.
Šis naujausias Esone geriausias pudingas patvirtina nuoseklumą, kurį malonu matyti. Kai ta pati komanda šviečia tiek feuilletage – sluoksniuotą galetės tešą, tiek pudingo kepime, galima sakyti, jog turime verslą, kuriame pagrindai yra įvaldūs.
Šis sąrašas turi ypatingą skonį Essonne profesijų fakultete. Keturi jo mokiniai – Juan, Toussaint, Naël ir Tifanie – mokosi būtent šiose dviejose įstaigose, kurios buvo apdovanotos. Todėl jie kasdien išmoksta amatų šalia amatininkų, kurių meistriškumą neseniai įvertino įvertinimu.
Konkursas taip išryškina netikėtai nematomą vietinių kepyklėlių vaidmenį: jie yra tarsi mokykla. Dalindamiesi įgūdžiais ir aukštais reikalavimais, šie amatininkų verslai formuoja ateities konditerius.
Ankstesnės edicijos metu konkursas buvo skirtas operų tortų ir šokoladinių éclairių rinkiniui. Pirmąją premiją laimėjo Jérémy Leygue iš Pain Sucré Saint-Germain-lès-Corbeil. Kiekvienais metais keičiasi kepinių asortimentas, o tai atveria naujų adresų – tai labai naudinga smalsuoliams.
La Maison Cerf yra įsikūrusi Charles-de-Gaulle gatvėje Yerre, o Les Petits Gourmands jus pasitiks priešais savivaldybę Valentinas-Conrart gatvėje Athis-Mons mieste. La Maison Cerf užsidaro pirmadieniais, o vertingos prizų pelniusios konditerijos gaminiai dažnai išpardavinėjami po konkurso: geriausia pasitikrinti darbo laiką abiejų parduotuvių puslapiuose ir užsukti ryte. Iš anksto užsisakius visą pudingo tortą ar kelis mille-feuille, tai vis dar saugiausia išeitis.
Šis sąrašas kalba visiems tradicinės prancūziškos konditerijos entuziastams, Pietų Paryžiaus apygardos gyventojams, ieškantiems gero kepyklos netoli namų, ir tiems, kurie mėgsta suorganizuoti išvyką į gurmanišką adresą. Jei sekate rajono konkursus, Esone 2026 metų tradicinės bagetės čempionė taip pat verta sustoti.
Ar norite pratęsti gurmanišką kelionę? Kalbant apie flaną, Rosa Maison pâtissière, esančią 9-ajame rajone, yra puikus atradimas. O norint palyginti su sostine, keliaukite į Grand Paris 2026 metų geriausia konditerija, įsikūrusią 13-ajame rajone. Mūsų gidas po geriausias Paryžiaus ir Ile-de-France konditerijas užbaigia šį sąrašą.
Šiame puslapyje gali būti dirbtinio intelekto padedamų elementų, daugiau informacijos čia.
